Карлос Ріос, великий архітектор цього руху, який з кожним разом має все більше прихильників, щойно представив книгу, в якій він пояснює, чому ця філософія "реального перегляду" може змінити (на краще) наше життя

їжте

07 БЕРЕЗНЯ 2019 - 00:00

Рух реального харчування - це спосіб життя (а не дієта) з цілком конкретною та чіткою основою: їжте справжню їжу та уникайте продуктів, що переробляються надмірно. Поки що все добре, але виникає багато питань: що ж таке справжня їжа? Чому не підходить той, який нам не підходить? Як я можу виявити одного з тих ультра-оброблених? Чи можу я поїсти їсти і все одно бути реальним харчуванням? Щоб вирішити всі ці (та багато інших) питань, ми сіли випити кави (з молоком та без додавання цукру) з Карлосом Ріосом, великим винуватцем того, що зараз ми всі (або хочемо бути) більше усвідомлюємо, що ми їмо, те, що ми можемо отримати, "якщо ми повернемо суверенітет нашого столу до справжньої їжі".

Так народився його акаунт в Instagram (@realfooding), який на сьогодні має більше 430 тисяч підписників. І воно продовжує зростати. З цієї причини Карлос зізнається, що найкраще, що він міг зробити, це написати книгу; Ну, разом з ним він дає нам наукові знання, необхідні для того, щоб поставити під сумнів, дослідити та поглибити наш раціон, навчитися приймати власні рішення та уникати того, що він називає світом Матриці.

Їжте справжню їжу. Посібник з перетворення дієти та здоров’я, під редакцією Пайдоса, яка була презентована вчора в Мадриді, вона народилася з явним наміром «поглибити цей рух, який за останній рік зріс в геометричній прогресії, оскільки це найкращий спосіб для мене передати всі ті знання, які, на мою думку, важливі і для цього соціальні мережі недоотримують. В кінці, Instagram дуже швидкоплинний і обмежений; там я пояснюю, що і як, а не чому. Тому книга є необхідним доповненням”, Зазначає автор.

Карлос, для всіх тих, хто зараз потрапляє на гачок: що таке справжнє харчування?

Realfooding - це рух, який захищає право їсти справжню їжу та бореться з ультра-обробленою галуззю, яку я називаю Matrix, і в книзі я пояснюю, чому. Ми всі маємо право знати, що здорове, а що ні, інформація, яку супермаркет нам не хоче надати. Більше того, вони часто обманюють нас.

Чому така ультра-обробка їжі погана, як вона впливає на наш організм, щоб ми повинні уникати їх?

Тому що ми не пристосовані до цього виду продукції. Засновувати нашу дієту на них - це все одно, що ходити на пляж без захисту від сонця; Якщо зловживати, врешті-решт, ви згорите. Продукти, що піддаються ультра-обробці, надійшли кілька десятиліть тому, і наш організм не знає, як добре реагувати на його компоненти. Ми знаємо, що борошно та цукор підвищують рівень глюкози в крові (що пов’язано з високим рівнем холестерину), рослинні олії викликають запалення, а добавки змінюють нашу мікробіоти. При всьому цьому, і хоча ми не помічаємо цього в короткостроковій перспективі, наше тіло хворіє. Симптоми невидимі, ми не усуваємо їх і звикаємо до їх споживання, але врешті-решт виникає, наприклад, гіпертонія або всі ті хвороби, які я називаю неінфекційними хронічними.

Тож, якщо ми дотримуємося вашого розділення справжньої їжі, добре обробленої та ультра обробленої, як я можу знайти межу між цими двома останніми?

Виявлення шкідливих для організму інгредієнтів: цукру, борошна та олій. Понад усе, скільки вони несуть. Наприклад, ми знаємо, що якщо їжа містить більше 10 г цукру на 100 г, це занадто багато. Якщо ми беремо банку подрібненого помідора і бачимо, що воно не перевищує його, однак, деякі печива це роблять, ви знаєте, яке з них слід зберегти. Є різниця.

І межа між збалансованим харчуванням, заснованим на справжній їжі, та одержимістю?

Знову ж таки, в кількостях. Я вас заохочую 90% того, що ви споживаєте, - це справжня їжа, 50% - фруктам та овочам, ще 40% - хорошій обробленій їжі, які працюють як доповнення. Я навіть включаю їх у ту королівську трапезу. І залишайте випадкові 10% (два-три рази на місяць), щоб харчуватися ультра-обробленою їжею: не будьте обов’язковими або їжте їх із жалем. Тобто, користуючись соціальними моментами, щоб вони були винятком, а не правилом.

Чи всі дієти (від середземноморської до вегетаріанської, палео тощо) можуть відповідати цій філософії?

Нема проблем. Реальне харчування - це не дієта, це класифікація продуктів, які ми можемо зробити у кожному з них. Існують вегетаріанські дієти, багаті ультра-обробленими продуктами, які зовсім не корисні для здоров’я. Це чудова річ у реальному харчуванні ми можемо адаптуватися в будь-якій точці світу, оскільки в Японії їжа не така, як у Чилі.

Ще одна тема, про яку ви говорите, - це демонтаж тієї харчової піраміди, якій вони нас завжди навчали, чи залишаємо ми це позаду?

Я не прихильник цього, оскільки він не повідомляє вам, які продукти обробляються чи ні. Це кладе злаки в основу, але які злаки: чи вівсянка така ж, як цукрова пластівці кукурудзи? До того ж, без сумніву, потрібно було б опустити фрукти та овочі до основи та виключити з неї надоброблені.

Давайте розглянемо конкретні харчові питання:

З усією цією інформацією я приїжджаю до супермаркету, і я маю витратити три години на читання етикеток, щоб вони мене не обдурили. Швидкий фокус, щоб зрозуміти, чи те, що я приймаю, є дійсним чи ні?

Перше, що потрібно - скласти список покупок, захистившись від тяги, яку пропонує вам Matrix. Потім зосередьтеся на свіжих продуктах і, нарешті, уважно прочитайте етикетки. Легкий шлях: якщо у вас більше п’яти інгредієнтів, можливо, це потрібно викинути, особливо якщо серед них з’являється слово цукор.

Тоді розкажіть нам якийсь інший швидкий фокус, який ви даєте нам у книзі.

Не турбуйтеся про калорії, з’їжте їх, не голодуйте і насолоджуйтесь їжею. Тож ви можете підтримувати здорову дієту в довгостроковій перспективі, якщо ні, то ніхто не витримає.

І на завершення, заохочуючи всіх нас, чи сумісно це з тим, щоб продовжувати виходити на обід і вечерю?

Все частіше. На щастя, у нашій гастрономії є тисяча варіантів та місць, де можна поїсти тушонку, картопляний омлет, сальморехо або паелью. Все це справжня їжа. Все, що вам потрібно зробити, це намагатись уникати тих мереж, які приїжджають з-за кордону, і пропонують нам швидку та ультраоброблену їжу.