Чутливість до цукру до лактози - це неприємне розлад травлення, яке виникає через те, що організм не виробляє фермент лактазу, необхідний для перетравлення лактози. Як результат, бактерії в кишковому тракті виконують це завдання, в результаті чого виникає симптомокомплекс, який зазвичай складається з спазмів у животі, здуття живота та діареї. Немає причин лякатися, це не хвороба, не алергія, а стан, який розвивається вроджено або з віком, можливо, через якусь хворобу, але з цим легко жити.

Діагностувати чутливість до лактози непросто, оскільки через банальні симптоми пацієнти лише довго думають про те, якою може бути справжня причина. Ми рідко звертаємось до лікаря з нерегулярними, самообмежувальними болями в животі та діареєю. Однак до симптомів слід ставитися серйозно, гастроентеролог може визначити чутливість лактози за допомогою різних (безболісних) тестів.

Після постановки діагнозу найбільш очевидним способом лікування буде безлактозна дієта. Наскільки це просто описати, іноді так важко дотримуватися, особливо якщо хтось розвиває це розлад шлунку у віці, і те, до чого він звик з дитинства, більше не може або рідко їсть, як зазвичай, за ніч.

лактози

Частина правди полягає в тому, що люди з непереносимістю лактози мають різні індивідуальні толерантності до лактози. Деякі люди можуть їсти їжу лише з мінімальною кількістю молока та молочних продуктів, інші відносно багато. Це можна пережити, і лише у найважчих випадках потрібна довготривала потреба у повноцінному безлактозному харчуванні або в якомусь способі отримання молока, молочних продуктів у засвоюваній для організму формі.

Тих, хто чутливий до лактози, можна певною мірою заспокоїти, що вони не самі, це не рідкісний стан, можна з упевненістю стверджувати, що, за консервативними підрахунками, більше одного мільйона угорців не переносять лактозу. Цікаво, що такий стан настільки поширений серед населення Китаю та Тайланду, що протягом кількох років годування груддю майже кожна людина (від 95 до 98 відсотків) буде не переносити лактозу - тому рецептів молока в східній кухні немає. Це дуже хороша новина, оскільки ми можемо спокійно їсти китайську їжу, симптоми не з’являться.

Давайте подивимося, що таке лактоза!

За визначенням, він використовується в молоці та молочних продуктах, але в оброблених харчових продуктах, упакованих як добавка, як підсилювач смаку та кондиціонер та як сполучна речовина для покриття лікарських засобів.

Тому тим, хто чутливий до цього, слід читати ярлики упакованих м’ясних нарізок, салямі, шинки, ковбас, ковбас, маргарину, попередньо нарізаного хліба, каш для сніданку, мюслі, чіпсів і навіть, оскільки деякі їх різновиди містять лактоза. Сьогодні точні інгредієнти повинні бути написані на кожній упаковці. Згідно з положенням 2014 року, маркування лактози є обов’язковим не лише на продуктах харчування та напівфабрикатах, але і в ресторанах. Для продуктів без лактози немає конкретних вказівок, вам просто потрібно написати цю інформацію на етикетці.

Через деякий час ми можемо незабаром отримати досвід читання етикеток та вибору правильних продуктів, тому покупки можна робити зі звичайною швидкістю після періоду навчання.

Джерело: Photononstop/Catherine Delahaye

Не рекомендується взагалі пропускати молочні продукти, оскільки рекомендується споживати півлітра або еквівалент молочного еквівалента на день у складі здорової дієти. Кисломолочні продукти вже мають нижчий вміст цукру в молоці, вони майже відсутні в кефірі. Таким чином, сир, сир, кефір та йогурти зазвичай можна споживати безпечно більшості людей, чутливих до лактози, а сметану в багатьох випадках можна використовувати для заміни сметани.

Якщо ви все ще хочете пити молоко, латте або готувати млинці з молоком, рішенням буде безлактозне молоко. На картонній коробці чітко позначено як безлактозна, тому її легко знайти, хоча вона трохи дорожча, але з неї також можна готувати традиційні страви, виготовлені з великою кількістю молока (молочний бульйон, пудинг, какао) .

Крім того, ми можемо використовувати різні рослинні молочні напої (соєвий напій, рисовий напій, мигдальний напій, горіховий напій, вівсяний напій, кокосовий напій, тофу), які за смаком та функцією схожі на молоко, але вони не мають усіх корисних властивостей молока, особливо не у випадку кальцію.!

У кондитерських фабриках основним інгредієнтом тортів та морозива та кавових напоїв є молоко, вершки, збиті вершки - це може бути небезпечною місцевістю для тих, хто чутливий до молочного цукру. Але в наш час стає все моднішим, що кондитери та морозивни також звертають увагу на тих, хто дотримується різних дієт, на діабетиків та на тих, хто чутливий до молочного цукру, тож сміливо запитуйте у своїх улюблених кондитерських виробах, чи немає лактози торти та морозиво.

Серед збитих вершків ви можете обрати в магазині стежку з рослинної сировини, яка може бути абсолютно безлактозною.

Піст як гість?

Якщо ми вирушаємо до місця, де не можемо розраховувати, що готуватимуть його окремо для людей, чутливих до лактози, або на світський захід, прийом або навіть ресторан, є інше рішення, вам не доведеться поститись чи утримуватися від салату листя самообмеженим способом. Існують препарати, що замінюють ферменти лактази, які можна використовувати для всмоктування ферменту, необхідного для розщеплення молочного цукру в штучній формі.

Препарати ферментів лактази доступні у вигляді порошків, капсул, крапель або жувальних таблеток, як правило, за рецептом, але деякі можна придбати без рецепта в аптеці.

Препарати лактази працюють, якщо приймати їх перед їжею, що містить лактозу, але кожен повинен експериментувати, скільки він коштує перед їжею. Дітям, яким не виповнилося три роки, категорично рекомендується форма краплі, оскільки вони ще не можуть пережовувати таблетку належним чином, і це може бути навіть небезпечним для задухи.

Джерело: Flickr/Harlan Harris

Існує порошкоподібний лактазний препарат, який потрібно розчинити в рідкій їжі або розпорошити поверх твердої їжі. Сам порошок несмачний і не впливає на смак страви. Але зверніть увагу, що вище 50 ° C фермент розкладається.

З розвитком та продажем ферментативних добавок лактази життя тих, хто не переносить лактозу, стало набагато легшим, але широкий асортимент продуктів, що не містять лактози, також дозволяє людям з непереносимістю лактози готувати будь-яку їжу, не мучачись через протести.