калорії

Порожні калорії. Фраза, яку ми всі багато разів чули, говорячи про фаст-фуд або продукти, багаті цукром або гідрогенізованими жирами. Але що ж таке порожні калорії? Що можна назвати порожніми калоріями? І чим порожні калорії відрізняються від тих, які ні? Хіба 100 кілокалорій бананів не є таким самим, як 100 кілокалорій киселів?

Порожні калорії: ворог номер один вашого тіла

Порожні калорії - це ті, що містяться в продуктах, які не вносять нічого корисного в наш організм. Так просто. І одночасно складний.

Пояснимо трохи ...

Перетравлення їжі надзвичайно дорого для нашого організму. Початок травлення забирає багато ресурсів нашого організму, оскільки, щоб перетравити кожну їжу, наше тіло повинно зменшити її до мінімальної засвоюваної одиниці.

Але ці витрати не лише у вигляді калорій. Це одна з трагедій нашого суспільства, кількість калорій, оскільки, якщо ми лише замислюємось над споживанням калорій, коли починаємо перетравлювати організм, більшість із нас із задоволенням позбудуться кількох зайвих калорій щоразу, коли їсти.

Але разом з тією калорійною енергією, яку ми спалюємо, наш організм споживає вітаміни і, насамперед, мінерали (магній, кальцій, натрій і калій), які наш організм мобілізує для перетравлення цих продуктів. Це ніби просить у нашого тіла позику, бо згодом, разом із їжею, яку воно збирається з’їсти, воно поверне її з відсотками.

Ось чому у нас стає сонним після їжі, чому ми не повинні купатися після їжі. Оскільки наше тіло зосереджено на тому важкому завданні, яке є травлення, і для цього воно вкладає багато ресурсів. Не тільки калорії.

Наприклад, глюкоза, щоб метаболізуватися нашим організмом, зазнає певних хімічних змін і перетворюється на піруват. Для цього необхідні магній і фосфор, які «вилучаються» з нашого організму, щоб метаболізувати цю глюкозу.

Зазвичай цукри (моносахариди, дисахариди, полісахариди) в природі не є одинокими. Цільнозернові злаки, фрукти зі шкіркою, овоч або той самий мед містять поживні речовини, вітаміни, мінерали, білки та ферменти, які потрібні організму та допомагають перетравлювати їх.

Кожна грудка - 4 грами цукру. ВООЗ рекомендує максимально щоденне споживання 6 грудочок для дорослого та дієту в 2000 калорій.

І не тільки це. Що стосується харчових продуктів з клітковиною (фрукти, овочі, крупи та бобові), це призводить до того, що стінки кишечника не поглинають весь цукор (фруктозу), що міститься в цих продуктах., отже, 100 калорій бананів з їх калієм і магнієм, їх багатьма вітамінами та фолієвою кислотою (згадавши деякі поживні речовини, які він забезпечує), кардинально відрізняється від 100 калорій із гуммі, які містять лише коротколанцюгові вуглеводи.

То що ж відбувається в нашому організмі, коли ми маємо солодощі чи газовану воду? Наше тіло докладає величезних зусиль, щоб компенсувати весь надлишок цукру, вилучаючи основні мінерали для нашого організму, такі як магній, але це не єдиний! а натомість сода не забезпечує більше додаткової глюкози, що швидко призводить до глікемічного піку, тому доводиться вкладати більше ресурсів для зниження рівня глюкози в крові, змушуючи печінку і підшлункову залозу працювати, щоб збалансувати наліт цукру, що тільки надходить наш шлунок і перетворення величезної кількості зайвого цукру в нашому раціоні в жир.

І що бере наше тіло в обмін на ці зусилля?

Магній? Вітамін А, С або В? Кальцій? Матч? Білки? незамінні жирні кислоти?

Калорії порожні. Ніщо не супроводжує цей цукор.

Наше тіло має закладені мінерали та вітаміни, щоб переварити цей безалкогольний напій або той желейний боб, докладаючи величезних зусиль, а кінцевим результатом є введення калорій і зменшення запасів мінералів і вітамінів.

З кожною склянкою соди ваше тіло стає трохи біднішим.

У випадку з бананом ця фруктоза частково перетворюється на глюкозу, яка живить мозок і наші клітини, не перевантажуючи наше тіло, оскільки магній і калій (серед багатьох інших елементів), які вони інвестували в перетравлення, повертаються в наше тіло з додатковим подарунком фолієвої кислоти, кальцію, фосфору, цинку, заліза, вітамінів А, В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9, В12, С, D, Е та вітаміну К, тоді як 3 г Клітковина, яку містить банан на 100 грам продукту, допомагає нашому кишковому транзиту, сприяє хорошій мікробіоти і сприяє вмісту цукру (фруктози) в бананах, який становить 17%, не повністю засвоюється нашим організмом і не зберігається в токсичний шлях у печінці.

Зрештою, зусилля отримують винагороду, і нашому організму повертається те, на що він зробив ставку. У випадку продуктів з високою обробкою з великою кількістю цукру (безалкогольні напої, промислова випічка, солодощі, соки, смузі, морозиво ...) наше тіло завжди програє гру, оскільки вклало набагато більше необхідних поживних речовин у перетравлення цих продуктів чим повертається.

І, крім того, ви приймаєте надлишок глюкози, яка вам не потрібна (у найкращих випадках), і надлишок насичених жирів (якщо говорити про випічку та продукти з високою переробкою).

Вони не тільки порожні калорії, але і вбивчі. З кожною содою наш організм ще більше збіднює.

І це тому, що рафінований цукор був позбавлений будь-якої їжі.

Ах! І якщо ви думаєте, що перебуваєте в безпеці, бо берете легкі або нульові кола ... ну, це те саме. Можливо, ви не будете приймати ці зайві калорії, але у вашому організмі буде і надалі менше мінералів і вітамінів, ніж до того, як його приймати. Не кажучи вже про токсичність цих штучних підсолоджувачів ... Насправді, за підрахунками, якщо людина випиває лише один безалкогольний напій на день, вона на 29% частіше страждає на діабет. Незалежно від того, що ви їсте з ним і чи є воно легким, нульовим або нормальним.

Отже, ми вже знаємо, що цукор справді називають сахарозою, що він не є їжею і що це не іскра життя ...

Цукор, такий же натуральний, як кокаїн

Але принаймні це натуральна їжа, правильно?

Добре, що його основою є буряк або цукровий очерет, це не робить його природною їжею.

Сказати, що цукор природний - це все одно, що хвалити природні властивості кокаїну. Насправді цукор очищується і змінюється більше, ніж кокаїн (і це викликає більше звикання, ніж цей, але ми поговоримо про це пізніше).

Як ми вже говорили, білий цукор добувають переважно з буряків та цукрової тростини, залежно від того, де ми знаходимось. В Іспанії та решті Європи цукровий буряк культивують, тоді як у більш тропічних широтах його добувають із цукрової тростини.

Для вироблення цукру його обробляють і очищають знову і знову, поки ми не знайдемо білі гранули, які надходять до наших будинків. Незважаючи на те, наскільки добре звучить слово «очищати», насправді слід сказати «фальсифікат». У цьому офіційному документі ви можете прочитати все, що можна законно додати для виготовлення цукру. Я не знаю про вас, але це нас охолоджує ...

Кожна грудка - 4 грами цукру. ВООЗ рекомендує максимально щоденне споживання 6 грудочок для дорослого та дієту в 2000 калорій.

Для переробки ви можете використовувати:

Двоокис вуглецю (ЕЕ - 2290)).

Гідроксид кальцію (EE-5526)).

Гідроксид натрію (EE-5524)).

Карбонат натрію (EE-5500i)).

Сульфат кальцію (EE-5516)).

Сірчана кислота (EE - 5513)).

Соляна кислота (EE-5507).

Іонообмінні смоли.

Для контролю мікроорганізмів, тобто, щоб не було цвілі або будь-якого поширення, ми можемо додати динатрію ціанодітіоімідокарбонат.

Етилендіамін. (Так, знаменита ЕДТА з косметики)

Четвертинні амонієві сполуки . (інші відомі токсиканти з традиційних INCI)

Суміш природних β-кислот з екстракту хмелю.

І як піногасники ми маємо

Поліетиленгліколь . Чи звучать вони знайомо? Вони є знаменитим кілочком

Олеат поліетиленгліколю.

Гліцерилолеат.

Парафінова олія.

Вазелінове масло ... (парафін? Вазелін? 100% натуральний? ... я не думаю)

Моностеарат сорбітану (E-4491).

Список продовжується з флокулянтами, інгібіторами накипу та фільтрами ... і, схоже, мова йде про продукт для фарбування стін або лакування дерева ..., але ні. Саме про цукор говорять.

Коротше кажучи, менше 10% оригінальної їжі залишається, коли вона потрапляє до нашого столу ... Від вітамінів, клітковини та мінералів, а також багатьох частин на мільйон усіх цих токсинів немає.

Цей документальний фільм ВВС дуже добре пояснює все

Якщо взяти до уваги, що багато з цих інгредієнтів є канцерогенними і що все, що ми споживаємо в упаковці, містить цукру до понад 75% (наприклад, Cola Cao чи Nesquik), ми побачимо, що не тільки божевільно те, що цукор краде у нас тіло, але Ніхто ніколи не повідомляв нам кількість токсинів у цій білій отруті. Або хтось може прочитати на упаковці, що, навіть у частках на мільйон, містить білий цукор? І, будьте обережні, це абсолютно законно, що ми не можемо знати, цукрові компанії вже відповідають за наших власних правителів, які дають їм карт-бланш, ніколи не кажучи краще, робити все, що вони хочуть, і оголошувати цукор їжею, здоровою та природною.

Ну добре. Ми вже знаємо, що його не слід називати цукром (а сахарозою), що він не є природним і що це не їжа.

Але чому ми говоримо, що це поводиться як наркотик?

Ви не переживаєте цього?

Цукор у вісім разів викликає більше звикання, ніж кокаїн

Цукор викликає більше звикання, ніж кокаїн. Це підтверджується цим дослідженням, яке виникло майже випадково, коли доктор Серж Х. Ахмед та його команда проводили дослідження кокаїну в рідкій формі. Для цього лабораторних щурів (uf, не в тому, що зараз ми не заходимо ...) перетворили на наркоманів кокаїну для вивчення залежностей. Одного разу вони вирішили дати їм інше "меню". Натискання важеля дало їм внутрішньовенну інфузію кокаїну безпосередньо в кров, якщо вони натиснули інший важіль, вони могли випити розчин цукрової води.

Здогадайся, що вибрали 80-90% щурів, котрі залежні від кокаїну?

Цукрова вода.

І вони продовжували штовхати і штовхати важіль, щоб пити все більше і більше цукрової води. Зовсім забувши про кокаїн, до якого вони пристрастилися.

Це так, тому що наш мозок наповнений дофаміновими рецепторами. Дофамін - це нейромедіатор, хімічний месенджер, який передає в наш мозок повідомлення про задоволення.

Хоча раніше вважалося, що дофамін пов'язаний із неперевершеним задоволенням, зараз вважається, що він більше пов'язаний із бажанням. Імпульс, який набагато більше схиляє нас до дії, і який стоїть за цілою нашою системою винагород.

Ця система винагороди життєво необхідна і пов’язана з основними функціями нашого виживання, лише те, що людина покрила її шарами та шарами поверхневих елементів: їжі, розмноження, стосунків до наших ближніх ...

І, крім того, наш мозок божевільний від новин. Це машина, яка поглинає нові враження. Ось чому нас приваблюють нові страви, ми невірні або хочемо розширити коло своїх друзів.

Це може здатися дуже витонченим - поїхати до DiverXo, отримати 50 відтінків сірого або приєднатися до цього гольф-клубу, щоб завести нових друзів, але це справді головне ...

Але якщо говорити про їжу, цукор перевершує всі мислимі прогнози нашої системи винагород і стає наркотиком, який відміняє наш мозок, роблячи сахарозу дуже потужним препаратом у вісім разів сильнішим, ніж кокаїн.

Як ми вже говорили, наша система винагород існує, щоб наші життєві функції були покриті та забезпечували наше виживання як виду. Наприклад, якщо ми з'їмо апетитну тарілку з паельєю, це, безсумнівно, зробить нас у роті. Просто відчувши його запах, наше тіло починає (травлення буквально починається там ... наше тіло справді добре передбачає). Ми виділяємо слину і чекаємо цього моменту, щоб майже охоче ввести першу ложку в рот (якщо вам подобається паелья, звичайно).

Якщо наступного дня вони дадуть вам ту саму паелью, таку саму апетитну, наш центр винагород не реагує, виділяючи таку ж кількість дофаміну. Поступово, коли ми повторюємо блюдо, наш дофамін падає доти, поки пластинка паелли більше нам нічого не говорить. Більше того, це нам нудно.

Це тому, що таким чином наш організм забезпечує максимально різноманітне харчування, щоб отримати всі необхідні нам поживні речовини. Як ми говоримо, це все дуже просто ...

А як щодо цукристих продуктів?

Якщо ми приймаємо помірну кількість цукру, який ми можемо знайти у фруктах та овочах, у бобових ... наша система винагороди поводиться нормально, підвищуючи рівень дофаміну та знижуючи їх пізніше.

Але Якщо споживання цукру дуже велике, наша система винагороди не втомлюється і поводиться звикання. Ми можемо отримати шматок пирога, і наш мозок продовжує заливатися дофаміном, як при першому укусі. І наступний. І інший. І завжди. Цукор продовжує збуджувати наші нейрони, як метелики в шлунку першого кохання, хто не хотів би цього відчувати завжди?

Наше тіло ніколи не втомлюється від цукру, і, як миші в дослідженні доктора Ахмеда, ми знову і знову натискаємо на важіль цукру перетворення нашого мозку на наркомана, зомбі за командою цукру, незалежно від того, чи бракує в нашому організмі решти поживних речовин, необхідних для нашого виживання, чи величезна кількість цукру, яке воно приймає, вичерпує запаси кальцію, магнію, калію або фосфором, або якщо організм руйнується до такої міри, що важко хворіє або вмирає. Наш мозок ніколи не скаже «НІ» цукерці. Навіть якщо від цього залежить його життя.

Так само наше тіло самогубство?

Кожна грудка - 4 грами цукру. ВООЗ рекомендує максимально щоденне споживання 6 грудочок для дорослого та дієту в 2000 калорій.

Ні. Це первинне. Він призначений для отримання якомога більше енергії та її накопичення. Незважаючи на те, що наше суспільство нічим не відрізняється від мисливців-збирачів, з того часу наше тіло не настільки розвинулось і не розуміє, що сьогодні і завтра теж буде приймати цукор. Що вам не потрібно зберігати.

Він продовжує бажати солодкості та енергії, яку вона нам дає, ніби завтра полювали і нам потрібна буде ця енергія, як і жінки, ми продовжуємо накопичувати жир у грудях і стегнах в підлітковому віці, щоб наше тіло мало резерви для перенесення. закінчити вагітність і годувати наших годуючих дітей під час голоду. Хоча ми вирішили не годувати їх грудьми. Навіть якщо ми хочемо мати дітей.

Ось чому ми не можемо припинити тягу до калорійної, жирної та солодкої їжі. Бо для нашого тіла настає зима. Завжди.

Після дослідження Ахмеда та його команди щодо наркоманії багато інших дослідників вивчали наркоманію цукру.

Деякі з них припускають, що залежність від цукру настільки сильна, що коли ми їмо цукристу їжу, високий рівень глюкози в крові модулює нейрональний контроль, так що ми хочемо висококалорійну їжу (і якщо вони багаті жиром, тим краще).

Як? Ах! Тепер ми розуміємо, чому формула Великого Кінга, Біг Мака та будь-якої іншої комбінації (кола + картопля фрі + гамбургер) діє так добре, так добре для мереж швидкого харчування та настільки погана для наших ненаситних тіл.

Кожна грудка - 4 грами цукру. ВООЗ рекомендує максимально щоденне споживання 6 грудочок для дорослого та дієту в 2000 калорій.

Інші вчені дійшли висновку, що з цукром ми перебуваємо у ситуації вседозволеності та пропаганди, подібної до тютюнової у 1960-х, коли ніхто не вірив, що тютюн викликає звикання.

І, справді, ми сподіваємось, що його еволюція принаймні однакова.

Якщо говорити про тютюн ... Чи знаєте ви серед його десятків речовин, що тютюнова промисловість використовує для залучення послідовників зараз, коли нікотин все більше обмежується? Ще раз. Ааааааасукар!

І тепер, коли ми зрозуміли, що цукор - це не їжа, він не є природним і не є корисним для здоров'я, ми заглибимося в дослідження, які пов’язують споживання цукру з багатьма метаболічними захворюваннями.

Але про це ми поговоримо в іншій статті цукор проти жиру. Тим часом ми залишаємо вам деякі дані для відображення ...

17% іспанців страждають ожирінням, а 53,7% мають надлишкову вагу. Іншими словами, понад 70% іспанського населення має надлишкову вагу. Або те, що Середземноморська дієта була брехнею, або ми завантажили її мазком пера. Як ти гадаєш?