Кулінарія - Правильне харчування
Характер проблеми
Захворювання печінки можуть мати різні причини. Іноді це пов'язано з хронічною хворобою жовчного міхура, інколи його функція погіршується після перенесеної інфекційної жовтяниці, після харчового отруєння або після безконтрольного вживання наркотиків. Складність також спричинена пошкодженням печінки через тривале та надмірне вживання алкоголю. Але це також може бути наслідком ожиріння, а також трапляється у довготривалих пацієнтів з діабетом.
Чим побалуватись, а що видалити з меню
При хронічному запаленні печінки важливо отримувати достатню кількість білка та вуглеводів і зменшувати жири лише до вершкового масла та легкозасвоюваних рослинних олій, таких як оливкова, соняшникова або кукурудзяна. Коли печінка твердне, робиться наголос на абсолютній забороні вживання алкоголю, а також на значному зменшенні солі в раціоні, оскільки це спричинює накопичення води в животі пацієнта. З цієї причини також слід бути обережним при виборі мінеральної води для щоденного споживання, слід виключити всі види з більшим вмістом натрію. При жирній печінці слід виключити переважно жири, а також цукор.
Загалом, пацієнтам з ураженням печінки забороняється вживати жирну їжу, м’ясні нарізки, консерви, субпродукти, закваску, пухкі овочі та бобові, свіжу випічку, шоколад, чорні та нові спеції та гірчицю. Також не слід вживати алкоголь і у великих кількостях какао. Теплова підготовка страв також важлива. Отже, не смаження та смаження на грилі, а приготування їжі, тушкування та підсмажування або запікання, просто сухе без жиру.