Багато дієт, які сьогодні поширюються в соціальних мережах, говорять про виведення вуглеводів, які продукти ми маємо на увазі під цим? Наскільки це здорово?

здорових

Коли думаєш про вуглеводи, перше, що «спадає на думку», - це борошно, з якого готують макарони, хліб, солодке чи солоне печиво, тісто, рахунки-фактури, тістечка, альфахорес. Але в групі вуглеводів є також рис, картопля, кукурудза, солодка картопля, безалкогольні напої, соки-пюре, солодка картопля або дульсе де лече, солодощі тощо, і останній набір продуктів, який виділяється своєю насиченістю клітковиною: фрукти, овочі, цільні зерна, бобові, горіхи, коричневий рис або ямані, лобода, а також знежирене молоко, локшина з пшеничної канелі тощо.

Люди є всеїдними, тобто ми вибираємо продукти з різних груп (м’ясо, овочі, фрукти, крупи, жири). Класично дієтичні довідники пропонують скласти план харчування, включаючи принаймні половину плану у вигляді вуглеводів. Однак нині існує мода, коли різні представники речей намагаються наклепити їх у ЗМІ та соціальних мережах, запрошуючи їх усунути.

Здорові вуглеводи

Вибір здорового джерела вуглеводів має важливе значення для підтримки належного рівня цукру в крові та сприяння належному контролю ваги. Вуглеводи - основне джерело енергії для мозку, еритроцитів і м’язів. Організм підтримує запас цукру у вигляді глікогену в печінці та різних м’язах, які використовуються у разі потреби. Вони також необхідні для вироблення серотоніну в мозку та досягнення відчуття благополуччя

Він давно включений концепція глікемічного індексу (ГІ) для поліпшення відбору вуглеводів: це показник, який використовується для класифікації продуктів відповідно до швидкості, з якою глюкоза всмоктується в кишечнику та спричиняє збільшення рівня цукру (рівень глюкози в крові або рівень глюкози) після вживання певної їжі.

Їжа з високим ГІ (більше 70) такі як соки, смузі, газовані напої, солодощі, круасани, пюре, консоме, білий хліб, макарони або пересмажений рис спричиняють значне підвищення рівня глюкози та інсуліну в крові після прийому всередину. Його споживання слід обмежити

З іншого боку, найменше рекомендується включати до плану продукти з низьким вмістом ГІ (менше 55) через їх характеристики: Вони багаті клітковиною і забезпечують більшу ситість, оскільки їх травлення відбувається повільніше. Це визначає поступове підвищення рівня глюкози в крові, і якщо людина дотримується фізіології, відчуття голоду вони сприймають лише через дві-три години. Їжами з ГІ нижче 55 є: житній хліб, хліб з висівками, вівсяні висівки, зародки пшениці, макарони з пшеничного свіжого канделю і варений або коричневий рис, приготовлений аль денте, горох, квасоля, соя, сочевиця, нут, фрукти, такі як манго, банан ( (не дозріла), ківі, апельсин, яблуко, груша, персик, слива, вишня, всі сирі або приготовлені на пару овочі, варена або приготована на пару картопля, зварена цілком зі шкіркою, споживається після охолодження в холодильнику принаймні дві години. Цей процес варіння та подальше охолодження сприяє усадці крохмалю всередині картоплі і тим самим уповільнює травлення.

Поєднуючи макарони, рис або картоплю з овочами, довше досягається більша ситість (відчуття задоволення); З цієї причини пропонується з’їсти тарілку з овочами перед вживанням салату або супу або поєднати їх в основній страві. Рекомендується їсти цілі та сирі фрукти замість компотів, смузі чи соків, а також сирі або бланшовані овочі, щоб зберегти споживання клітковини цілим, а також отримати всі мінерали, вітаміни та антиоксиданти.

Важко щодня снідати протеїновим коктейлем або омлетом з яєчню або яєчним білком, як пропонують певні дієти, оскільки це не є частиною нашої культури. Бажано вибрати найкраще джерело вуглеводів, щоб розпочати день енергійно, підбираючи мало обробленої їжі або фрукт з йогуртом і залишаючи цілі пшеничні грінки на закуску. Усунення макаронних виробів і картоплі - це не спосіб, це лише призводить до того, що їх хочеться з більшим бажанням. Стратегія полягає в тому, щоб супроводжувати їх овочами та складати план харчування, який відповідає потребам, звичаям, графіку та смаку людини. Головне - їсти різноманітно, зменшувати розмір порції та завжди додавати фізичні навантаження, щоб підтримувати здорову вагу.