Існує багато приказок, міфів та рекомендацій щодо того, як нам їсти їжу. Деякі з них є культурними - наприклад, використання інструментів для їжі, - інші включають звуки під час їжі, тримати рот за зубами чи розливати їжу.

кожен

Більшість мам кажуть своїм дітям не душити їжу, а їсти повільно. Однак чи пов’язана харчова поведінка з точки зору розміру укусу, жування та швидкого ковтання із збільшенням ваги та ожирінням? І чи є правда у старій приказці, що пережовуючи їжу 32 рази, ви втратите вагу?

Повільне пережовування їжі і часто є стратегією управління вагою протягом десятиліть. Спочатку він базувався на ідеях медицини. У книзі 1926 року про ожиріння лікаря Леонарда Вільямса згадується кілька хороших прикладів медичного мислення того часу.

Він зазначає, що шлунок вимагає, щоб їжа «правильно розпадалася зубами» і «загорталася в слину», і що «всі знають», що їжу потрібно правильно пережовувати.

В останні десятиліття часто дієти для схуднення містять рекомендації щодо повного жування або навіть вказують кількість жувань на один укус. Це поєднується з іншими "порадами", такими як залишення ножа та виделки на столі між кожним укусом, як спосіб повільного харчування та зменшення споживання.

Що відбувається, коли ти жуєш?
Коли ви жуєте, ви пережовуєте їжу на дрібні частинки, і вони змішуються зі слиною у роті. Слина запускає процес травлення та розщеплення їжі. Це продовжується в шлунку, де він змішується з кислотою.
Потім розкладені компоненти переміщуються по кишечнику, при цьому поживні речовини та вода поглинаються по дорозі, а неперетравна частина клітковини та частково перетравлена ​​їжа виводиться з організму. Правильне пережовування їжі дозволяє правильно розпочати процес.

Усі зрозуміли, що відбувається, коли ти неправильно жуєш трохи гороху чи кукурудзи. Вони взагалі не обробляються! Це пояснюється тим, що зовнішнє покриття цих продуктів стійке до дії шлункової кислоти. Якщо їх не розжовувати, неможливо дістатися до інтер’єру, тому вони не перетравлюються.

Деякі подумають, що це добре - якщо багато їжі не засвоюється, це хороша стратегія управління вагою! Але це хибно.
Під час прийому їжі має бути достатньо часу, щоб мозок зрозумів, що ви їли. Якщо ви їсте занадто швидко, ви можете переїсти, перш ніж це трапиться, і в підсумку з'їсте більше, ніж вам потрібно. Ось чому ідея їсти повільно - це стратегія управління вагою, яка може спрацювати.

Їжа потребує кишечник для стимулювання гормонів, що регулюють голод. Пізніші дослідження підтверджують це. Дослідники з Бірмінгемського університету підтверджують, що не тільки тривале жування зменшує споживання, але і вживає щось між їжею.

Інші дослідження показали, що люди з ожирінням жують менше і протягом коротших періодів часу, ніж люди із нормальною вагою. Ця інформація призвела до розробки таких пристроїв, як редуктори обсягу укусів, для зменшення швидкості їжі та збільшення жування.

То чому 32 рази? Це просто довільна цифра, але наука, яка стоїть за нею, є правдивою.

У суспільстві, де факти свідчать про втручання в охорону здоров'я, цього разу здається, що мами знають більше, і нам слід насолоджуватися, а не душитись їжею. Краще для харчування в цілому, для травлення і сказати мозку, що ми ситі і не переїдаємо.