Чорний корінь
Його ще по-іспанськи називають Хадомор. У минулому його застосовували як засіб від чуми, різних отрут, як засіб від укусів змій, при захворюваннях серця, нервів та очей. Вважається, що деякі компоненти чорного кореня заспокійливо діють на нервову систему завдяки своєму седативному ефекту, інші благотворно впливають на секрецію залоз внутрішньої секреції. Це також цінний овоч у раціоні діабетиків. Високий вміст клітковини ставить чорний корінь серед видів овочів, які дуже добре використовуються в скорочувальній дієті.
Витратна частина - це м’ясистий, довгий і циліндричний корінь, створений в перший рік. Він має чорний колір, білу м’якоть, з якої при розрізанні витікає вершковий білий липкий сік. Чорний корінь є джерелом мінеральних речовин, особливо калію, фосфору, магнію, кальцію та заліза. З вітамінів найбільше представлені вітамін Е та вітамін С.
Перший рік чорний корінь - це чорний циліндричний корінь, який досягає довжини близько 30-40 см і товщини 3-4 см. Другий рік квітка вирощували. Найкраще росте в пухкому суглинково-піщаному грунті з достатньою кількістю перегною та поживних речовин. Не переносить ґрунтів, що свіжо удобрених гноєм. Він стійкий до низьких температур, добре зимує і не замерзає. Однак це дає більший урожай у теплих районах.
Чорний корінь вирощують від прямого посіву до відкритого грунту. Термін сівби майже навесні березня. Ширина ряду повинна становити 30-40 см, а глибина висіву 3-4 см. Ідеальна відстань рослин у ряду 8-10 см . Насіння чорного кореня проростає досить довго, тому нам потрібно виривати бур’яни. Чорний корінь потребує зрошення лише в сухі літні дні.
Збирають його з весняного посіву один раз восени або лише навесні. Якщо дозволяє погода, її можна збирати навіть взимку. Коріння довгі, крихкі та слабкі, тому їх неможливо витягнути при збиранні. Рослини слід збирати, а коріння збирати лопатою. Пошкоджені коріння слід вживати якомога швидше. Грубі прямі корені можна зберігати. У льохах найкраще зберігати їх у вологому піску.
Редька
Це однорічний типовий весняний овоч. Споживається ніжна і соковита цибулина, яка найчастіше кругла або довгаста, або довга, як морква. Найпопулярнішими є ранньовесняні круглі червоні редиски.
Він цінний тим, що споживається в сирому вигляді. Він містить переважно вітамін С, мінерали кальцій, фосфор і залізо. Характерний його смак обумовлений ефірними маслами гірчиці та іншими ароматичними речовинами, які благотворно впливають на травлення.
Навесні його вирощують як попередній урожай перед основними овочами. У нього короткий вегетаційний період, швидкий розвиток і слабке зростання. Його також можна вирощувати як проміжну культуру, яка використовує простір між повільно зростаючими видами. Він не переносить прямого підживлення гноєм, але добре реагує на розкладений компост.
Весняний посів на клумби слід розпочинати якомога швидше, як тільки земля пересохне. Висівається в рядки 15 - 20 см один від одного і на глибину 1 см. Після появи та формування ключових листків ріст об’єднується до 3-4 см. Обробка протягом вегетації складається з розпушування та регулярного зрошення, що є умовою гарного росту якісних цибулин. Ми збираємо редьку, збираючи урожай, поступово по мірі зростання. Для плавного збору доцільно сіяти його з інтервалом в тиждень. Дата сівби - березень - кінець квітня. З пізнішого посіву він найчастіше закінчує цвісти і не утворює їстівних та якісних цибулин.
Поширена морква
Це один з найпоширеніших овочів. Споживаючою частиною є м’ясистий корінь, який повинен мати слабкий гребінь і широку кору. Перевага віддається оранжево-червоному, а не червоному, без зеленої голови.
Ранні сорти також можуть мати тупокінцеві циліндричні, злегка конічні або кулясті коріння і називаються морквою. Вони характеризуються м’якшою, інтенсивно забарвленою м’якоттю. Морква вважається пізнім, добре зберігається сортом з довгими коренями.
Харчова цінність моркви надзвичайна. Він полягає головним чином у вмісті провітаміну А, вітамінів С, В1, В2, РР та цукрів. Також важливий вміст мінералів. Вони мають основну природу, і переважають калій, натрій, фосфор, кальцій і магній. Морква легко засвоюється, не дратує і добре використовується в багатьох дієтах і в дитячих дієтах. Використання моркви в домашніх умовах різноманітне. В основному його використовують як овочевий суп. Добре застосовується для приготування тушкованих, запечених та приготованих спеціальних гарнірів, для приготування салатів та соків. У сирому вигляді морква є цінним і цінним делікатесом і її часто готують у вигляді салатів.
Морква - дворічна рослина. Перший рік вона дає коріння і листя, другий рік цвіте і виношує насіння. Він любить більш легкі, теплі, не пересихаючі грунти, добре забезпечені кальцієм. Хлор негативно впливає на утворення каротину, регулярне формування коренів і зменшує посіви. Тому ми не використовуємо хлоридні форми добрив. Надмірна кількість азоту в грунті може спричинити збільшення вмісту нітратів у коренях, що шкідливо для здоров’я людини. Найкраще використовувати фосфор та калій разом з азотними добривами, що запобіжить накопиченню нітратів та покращить якість та термін зберігання моркви.
Насіння проростає при температурі 3-4 oC, тому його висівають ранньою весною, як правило, в березні, якщо ґрунт пересох. Пізню моркву під осінній урожай висівають з квітня по травень. Для цілорічного вирощування молодої моркви її можна висівати поступово через три тижні з кінцевим терміном на початку червня. Висівають його неглибоко рядами, віддаленими між собою на 30 см. Насіння з’являється через 2-5 тижнів. У фазі трьох-чотирьох листків ми уніфікуємо ріст моркви на відстані 3-5 см, а пізню моркву на 8-10 см. Ми збираємо моркву в саду поступово по мірі необхідності. Восени, до приходу заморозків, ми збираємо його та обробляємо консервуванням, заморожуванням або зберіганням на зберігання.
Пастернак
Цей овоч залишається недооціненим у нашій країні. Витратна частина - це корінь, найчастіше веретеноподібний, схожий на петрушку. Шкірка жовтувата, м’якоть біла. Він має приємний солодкуватий смак з ароматом, що нагадує петрушку.
Здоров’я важливе у високому вмісті мінералів, з яких особливо важливі калій, кальцій, фосфор, магній, марганець та цинк. Важливий вміст ефірних масел, які позитивно впливають на травлення та нервову систему, вітаміну С та вміст вітамінів групи В.
Пастернак висівають під відкритим небом з початку березня. Глибина сівби повинна бути 2 см, ширина рядів 30-40 см, а ряд уніфікований на відстані 10-15 см. Це відбувається через 2 - 3 тижні. Обробка складається з прополювання, обкопування та поливу. Час від посіву до збирання становить від 140 до 200 днів. Оскільки він морозостійкий, його можна залишати на клумбі навіть взимку і збирати поступово за необхідності або лише навесні. Однак найчастіше урожай збирають восени. Під час збирання врожаю коріння потрібно ретельно вигравірувати, щоб вони не зламалися. Потім листя розгортають до серця. Коріння дають висохнути і зберігають. Оптимальними умовами зберігання є температура близько 0 oC і відносна вологість 90-90%. У таких умовах він залишатиметься свіжим протягом усієї зими.
На кухні його використовують подібно до моркви, петрушки або селери, найчастіше як коренеплоди. Також його можна використовувати як гарнір до вареної, тушкованої або пастернакової каші. У деяких дієтах він замінює картопляне пюре. Іноді борошно мели із сухих коренів, з яких випікали темно-кольоровий і схожий на медовуху хліб з пастернаком.
Корінь петрушки
Як і більшість коренеплодів, це дворічна рослина. У перший рік він утворює витратну частину - веретеноподібний корінь і vňať. На другий рік приносить насіння. Він містить значну кількість важливих елементів, напр. кальцій, залізо, магній, фосфор, калій і цинк. Він багатий на вітамін РР (ніацин), вітамін Е (токоферол) та вітамін С (аскорбінова кислота). Петрушка також є визнаною лікарською рослиною. Містить різні ефірні олії. Він має сечогінну дію і використовується в медицині як сечогінний засіб. Він також діє проти здуття живота та анорексії. Петрушка входить до складу чаїв, особливо для схуднення та захворювань нирок.
Він використовується в домашніх господарствах як овочевий суп, але також підходить для тушкування та випікання. Особливо цінним є корінь у сирому стані для салатів. Петрушку можна додавати до багатьох страв за смаком. У народі його використовують у свіжому вигляді для прикраси приготованих страв, холодних страв, бутербродів або салатів.
Його також можна вирощувати в більш холодних місцях проживання в середніх місцях, з добре структурованим грунтом. Його вирощують не перший рік після підживлення гноєм, а лише другий рік. Ранні сорти потрібно висівати на добре підготовлену клумбу ранньою весною, щоб скористатися весняними дощами. Якщо є посуха, грунт перед посівом поливають. Також його можна висівати поступово до кінця червня. Глибина сівби повинна бути 1-3 см, а ширина рядка 30 - 40 см. Після появи сходів наріст розбивається на відстань 10 - 20 см. Молоду зірвану квасолю і корінь можна використовувати для приготування їжі або бутербродів. Зрошувати необхідно протягом вегетації. Волога після появи сходів має важливе значення для підтримки росту та розвитку. Воді потрібно найбільше води з липня по серпень. Петрушку можна вживати під час росту різного розміру. Однак масовий збір врожаю починається з ранніх сортів із серпня та вересня. Пізні сорти для зберігання збирають до початку листопада. Петрушка також може перезимувати на вулиці. Таким чином, свіжий вітерець також доступний взимку та ранньою весною.
Круглі
Це один з майже невідомих овочів, хоча колись його широко вирощували і в нашій країні. У давнину його вирощували в Греції та Стародавньому Римі як їжу та корм.
Використання для приготування страв схоже на приготування їжі. Сирі салати та бульйони смачні з нього. Витратна частина - буйвол. Форма його сферична, овальна або сплощена. М’якоть кругляка може бути білою або жовтою. Шкірка у верхній частині куща зазвичай зелена, червона, фіолетова або бронзова. Нижня частина куща найчастіше від білого до жовтого, але також чорна.
Це дворічна рослина, з тим самим розвитком, що і квака. Листя утворюють розетку, квітка утворений простою верхівкою.
Круглий ліс - скромна рослина. Він потребує нижчих вимог до тепла, ніж картопля. Він без шкоди витримує осінні заморозки до -7oC. Це урожай у більш грубих, вищих позиціях. Для росту потрібна достатня кількість вологи, особливо на початку вегетації. Він стійкіший до морозу, ніж шарлатанство. Надлишок азоту спричиняє поганий смак і випинання бульб.
На більших висотах часто утворюється роса, яка сприяє зростанню аскариди. Найкраще йому підходить температура 12-20oC, більш висока температура обмежує ріст коренів. Насіння проростає при температурі близько 5oC. Через короткий вегетаційний період його можна вирощувати як до врожаю, так і після посіву після основного врожаю. Сіють навесні або з липня по серпень рядами на глибину 1,5-2 см. Ширина рядів - 0,20 м для весняного посіву та 0,30-0,40 - для літнього. Відстань міжряддя для ранніх сортів 6-8 см, для пізніх сортів 12-20 см.
Весняні сорти збирають у червні та липні, восени у жовтні - листопаді. Вага бика повинен становити від 70 до 600 г. Аскариди старіють дерев’яними, тому рекомендується вживати молодих китів. Він надійно зберігається в гробницях, льохах, найкраще засипаних піском або грунтом.
Квака
Він нагадує коло. Це дворічна рослина. У перший рік він утворює бичка з розеткою листя. На другий рік виростає стебель заввишки 1-1,5 метра, який має пучкове жовте суцвіття. Цибулини, які є їстівною частиною, мають білий, жовтий або фіолетовий колір. Їх вживають переважно свіжими, або тушкованими, або вареними. Харчова цінність кваку подібна до аскариди. Особливо значним є вміст кальцію, клітковини та бета-каротину. Це сприятливо впливає на шлункові, судинні та жовчні захворювання.
Він процвітає у вологих районах від помірного до холодного географічного поясу. У сухих місцях утворює неякісну дерев’яну і губчасту цибулину. Навіть вологий грунт його не влаштовує. Тут потрібен добре оброблений грунт з великою кількістю поживних речовин. Він вимогливий до калію, а також добре переносить пряме підживлення гноєм.
Кваку можна вирощувати з прямого посіву або з попередньо вирощених саджанців. При прямому посіві ми сіємо в пухкий ґрунт рядами на 20-40 см один від одного і на глибину 1,5 см. Термін сівби - з березня до кінця серпня. Рослини з’являться приблизно через дванадцять днів. Підставка уніфікована на відстані 25-30 см. Через рослинність воно вимагає розпушування ґрунту, прополювання та захисту від шкідників.
Кваку збирають поступово восени, коли цибулини досягли розміру від п’яти до семи сантиметрів. Їх зберігання буде перенесено на пізню осінь. Цибулини легко збирати, оскільки вони виступають із ґрунту. Після збору їм слід дати висохнути принаймні від шести до восьми годин. Потім їх очищають від грунту, листя обрізають і зберігають у відповідному приміщенні для зберігання. Під час зберігання вони починають гнити порівняно скоро.