Низькі ціни на зернові культури збільшили інтерес фермерів до пошуку інших альтернатив, які пропонують їм вищу торгову націнку або менші витрати. Існує така група сільськогосподарських культур, як спельта, сорго та просо, які в зернових культурах є альтернативою традиційним, оскільки вони забезпечують більшу додану вартість, з тією перевагою, що обробка та техніка такі ж, як і найбільш розповсюджені . Більше новин у безкоштовному журналі elEconomista Agro
Спельта (Triticum spelta) - різновид пшениці, також відома як спельта або дика пшениця, яка стала популярною завдяки своїм великим харчовим якостям. Його додана вартість тісно пов’язана зі зростаючим попитом на цей вид продукції.
"В даний час споживачі шукають велику різноманітність продуктів, які по-різному доповнюють їх раціон, такі як капуста, хліб різних видів тощо", - пояснює Лора Кобос, агроном та технічний менеджер з альтернативних культур в університеті Інеа. Школа інженерних ферм, розташована у Вальядоліді, яка нещодавно опублікувала повне дослідження у співпраці з Радою провінції щодо 16 альтернативних культур, які можуть поліпшити прибутковість наших ферм.
Справа орфографії
Спельта, порівняно із звичайною пшеницею, має більш високий рівень білків, мінералів, вітамінів, мікроелементів, а також здається більш засвоюваною, ніж це. "Попит є, і саме тому ви платите за цю крупу більше, приблизно на 15% більше, ніж звичайна пшениця, хоча її виробнича межа не надто висока, оскільки зазвичай вона не перевищує 5000 кілограмів на гектар зрошуваних земель", - говорить Лауреано Гарсія, з Берсеро (Вальядолід). Спельта для насіння може досягати ціни в 300 євро за тонну, але потрібно враховувати, "що насіння дороге і що виробництво менше, ніж традиційні зернові", зазначає Гарсія.
У цьому балансі між виробництвом та ціною, що сприймається, вводяться інші види переваг, які змушують дедалі більше фермерів обирати цей тип культур. Спельта - дуже сільська культура, яку можна вирощувати на погано родючих ділянках. "Її кліматичні вимоги схожі на вимоги до пшениці, але в той же час вона здатна витримувати більш суворі температури", зазначає Лаура Кобос.
Іншим моментом на користь є його зерно, яке оточене дуже важкими для лущення висівками, що забезпечує йому природний захист від шкідників та комах. Його вища прибутковість зумовлена ціною та меншими витратами на вкладені ресурси. "Завдяки стійкості до шкідників та хвороб використання фітосанітарних продуктів менше, що обертається меншими витратами на пропуски тракторів, дизельного палива тощо", - пояснює керівник Inea.
Сорго, майже перелог
Попит на сорго зростає, оскільки це злак, який не містить клейковини, а отже, його борошно підходить для целіакії. Це цікаво, оскільки він проводить мало часу на землі, і за допомогою недорогого гербіциду ви можете контролювати практично все. "Її висівають у травні, а збирають у вересні, тому вона дає змогу землі відпочити. Це майже перелог, не маючи цього", - каже Хосе Антоніо Гарсія, виробник сорго протягом восьми років.
Однією з його великих переваг є кількість органічної речовини, яку вона залишає в ґрунті, коли її збирають. "Під час збору врожаю стерня, що залишається в ґрунті, повертає близько 50% поживних речовин, необхідних для її розвитку, що призводить до нижчої вартості добрив у наступній кампанії", зазначає Лаура Кобос. Він має поводження, дуже подібне до кукурудзи при підготовці землі до посадки. Використовувана техніка є звичайною для зернових, хоча посіви також можна проводити за допомогою сівалки для кукурудзи.
Сорго добре справляється з низькими температурами на початку свого розвитку, але зниження часу цвітіння може зменшити урожай зерна. Навпаки, це культура, яка добре підтримує високі температури. Крім того, він має хорошу стійкість до посухи протягом тривалих періодів часу, поповнюючи свій ріст, коли він припиняється.
Виробничі витрати складають близько 600 євро за гектар, що включає окремо витрати на зрошення, робочу силу, гербіциди, добрива та насіння, і цього року за якісний тип заплачено 196 євро за тонну, хоча суми різняться залежно від компаній. "Виробництво коливається від 6000 до 7000 кілограмів залежно від року та наших цілей щодо якості, з перевагою, що ціна фіксована, щоб ви знали, скільки ви збираєтеся витратити і що ви збираєтеся заробити", підкреслює Хосе Антоніо Гарсія.
Жорстке пшоно
Просо культивується тисячі років у багатьох типах ґрунтів та клімату. Він одночасно толерантний до високих температур і посухи, але не витримує морозів. Для цього потрібен багатий і м’який ґрунт, а завдяки неглибокій кореневій системі він повинен мати поживні речовини, доступні в поверхневих шарах. Він погано поводиться на грунтах з рН більше 7,8 і погано переносить високу засоленість. Це не така культура, яка дуже піддається нападу шкідників, хоча це тварини та птахи, які, як правило, їдять зерно, коли воно перебуває у зрілій фазі, псуючи урожай.
Пшоно представлено як зростаюча альтернатива звичним злакам, що забезпечує цікаві харчові характеристики та представляє себе їжею для целіакії, оскільки його зерна не містять глютену, як сорго. Це поживна їжа з високим вмістом енергії, особливо рекомендована дітям, реконвалесцентним людям та людям похилого віку. Виробничі витрати дуже схожі на витрати на сорго (600 євро/га. Не враховуючи насіння), а заплачена ціна висока: 400 євро за тонну.
Це відповідає їх попиту та факту, що обсяги виробництва не дуже високі - від 3000 до 4000 кілограмів з гектара. Її висівають у травні, а збирають у вересні. Глибина посіву не повинна бути більше 2,5-3 см через малий розмір насіння. Одним з його недоліків є те, що при косінні він сильно падає, що компенсується високою ціною.