Два мільйони іспанців страждають цією патологією, яка діагностується та лікується лише у 10% випадків. Відсутність знань про хворобу спричиняє недоїдання та зневоднення пацієнтів

Два мільйони іспанців страждають цією патологією, яка діагностується та лікується лише у 10% випадків. Відсутність знань про хворобу спричиняє недоїдання та зневоднення пацієнтів

дисфагії

Він невидимий, невідомий і недостатньо діагностований. Дисфагія - це зміна, пов’язана з труднощами або дискомфортом при ковтанні (ковтанні), що зачіпає два мільйони іспанців, цифра, яка насправді набагато вища, оскільки "в даний час, за підрахунками, вона діагностується лише в 10% випадків, що призводить до відсутності лікування і, разом з цим, серйозних проблем зі здоров'ям", - говорить Пер Клаве, президент Європейське товариство розладів ковтання та секретар Фонду досліджень гастроентерології.

Щоб протидіяти цьому дефіциту, минулого тижня в Барселоні відбувся перший Всесвітній конгрес з дисфагії, на якому було оголошено, що відсутність виявлення та знання патології означає, що багато разів постраждалі не харчуються належним чином коли не отримує адаптованої дієти. «Недіагностована дисфагія може призвести до серйозні харчові ускладнення для пацієнта (недоїдання та зневоднення) та респіраторні (респіраторна інфекція, пневмонія), подовжуючи їх госпіталізацію, погіршуючи якість життя та збільшуючи смертність у короткостроковій та довгостроковій перспективі. Насправді смертність пацієнтів з інсультом, що страждають від дисфагії, становить понад 30% (тоді як серед тих, хто не має, - менше 5%), а однорічна смертність людей похилого віку з дисфагією та гіпотрофією - більше 56% », підтверджує Клаве.

Серед висновків, зроблених на конгресі, який відбувся цими днями в Барселоні, виділяється необхідність робити ставку на потрійну адаптацію дієти для досягнення правильного режиму харчування пацієнтів. Але що ж таке потрійна адаптація? «Щоб уникнути харчових ускладнень, для кожного пацієнта повинен бути складений певний план, який складається з „потрійної адаптації дієти”: адаптації до калорій та білків, адаптації до в’язкості та текстури ”, Деталі Clavé, який додає, що, крім безпечної дієти, важливо також, щоб страви були гастрономічно привабливими (смак, запах, вигляд), щоб пацієнт повернув бажання їсти ».

Щоб уникнути недоїдання та зневоднення у пацієнтів, експерти радять збагачувати дієти харчування, щоб задовольнити потреби пацієнта в енергії. «Ми тоді використовували продукти з високим споживанням енергії та білків ( горіхи, мед, олія, тертий сир, яєчний білок, сухе молоко тощо). У крайньому випадку необхідно використовувати енергетичні та/або білкові добавки або навіть годувати через ентеральні зонди ", - пояснює Патрісія Соррібес, дієтолог-дієтолог, співробітник Генеральної ради дієтологів-дієтологів.

Ще два основні фактори дієти пацієнта з дисфагією - це текстура та в’язкість.. Як рекомендує Sorribes, «деякі продукти харчування слід вживати з обережністю через їх властивості. Є волокнисті продукти (артишоки, селера, ананас.), Продукти з кістками та сухожиллями (деякі м’ясні та рибні), інші з насінням та шкіркою (виноград, помідор, кавун), продукти з подвійною текстурою (супи, йогурт із шматочками фруктів ), липка їжа (крокети, сири). Але всі вони, маючи адекватну текстуру, можуть бути частиною дієти при дисфагії ». У цьому сенсі основи подрібненої кухні включають «різні техніки приготування (варені, соте, папільйо, духовка.) Для варіювання смаків та ароматів страв, харчового балансу за методом тарілки та розпізнавання препаратів з поділом інгредієнтів, у пацієнта не виникає відчуття щодня їсти пюре. Таким чином, пацієнт із дисфагією може харчуватися здоровою, збалансованою, але перш за все безпечною та ефективною дієтою ", - робить висновок Сорріб.