При схудненні ніякі різкі дієтичні обмеження і навіть невідповідні дієти для зменшення не є правильним рішенням! Якщо з якихось причин ви починаєте обмежувати надходження їжі і, отже, поживних речовин, навіть якщо лише один прийом їжі на день, організм починає захищатися і, навпаки, прагне робити більше запасів енергії. І ось, після короткої втрати ваги ваша вага починає збільшуватися ще швидше. Крім того, для того, щоб організм економив енергію, він уповільнює обмін речовин, і ви спостерігаєте підвищену стомлюваність. Ваш загальний стан та здоров’я погіршуватимуться. При класичних дієтах, починаючи їсти менше, ми послаблюємо організм правильним надходженням білків. Але вони необхідні для схуднення, що мало хто усвідомлює. Калорії спалюються в м’язах, і їм необхідний білок, щоб функціонувати. Якщо в нашому раціоні мало, ми просто не досягнемо ідеальної фігури. Ми починаємо втрачати не тільки жир, а й м’язову масу, і коли ми додаємо в організм зайві калорії, організм негайно накопичує їх у запасах жиру, щоб йому вистачило енергії для м’язової діяльності. Іншими словами, якщо ми хочемо схуднути на жирах, а не на м’язах і не набираємо вагу, нам потрібно забезпечити організм білком.

ваги

Які білки якісніші - рослинні чи тваринні?
Коли ви кажете білок, це звучить досить просто. Але це лише зовнішність. Білки можуть містити до 140 сполук, які називаються амінокислотами. Однак лише двадцять амінокислот можуть виробляти людський білок, і ми вважаємо лише вісім амінокислот важливими для людини (необхідними), оскільки людський організм не може їх виробляти самостійно. Якщо деякі продукти містять менше цих восьми амінокислот, ми вважаємо їх не складним джерелом білка. Наприклад, бобові бідніші на амінокислоту метіонін, желатин повністю відсутній у триптофані, а зернові культури, такі як хліб або рис, мають низький вміст лізину. Тому ми повинні поєднувати ці продукти з іншими, напр. крупи з бобовими та желатин з молочними продуктами.
Всі білки походять з рослин, відп. бактерії. Як частина корму для худоби, вони переходять у їхні м’язи, а звідти у вигляді м’яса або молока в травну систему людини. Якість білків залежить лише від їх амінокислотного складу, ні від чого іншого. Тож ми розглядаємо напр. соєвий білок, який містить усі амінокислоти такої ж якості, що і більшість тваринних білків, або суміш квасолі та рису.

Казеїн (сирний білок)

Соєвий білок (ізолят)

Ефективність білка PER, вимірювана збільшенням ваги
Поглинання білка PDCAAS відповідно до амінокислотного складу (ідеальне значення - 1).

Згідно з цією таблицею, джерела тваринного білка, такі як яйця, сироватка та яловичина, як правило, є більш цінними, ніж рослинні джерела, такі як напр. пшениця, хоча соя є винятком. Найцінніші білки можна очікувати від таких джерел, як риба, молоко та яйця. За ними йдуть яловичина, птиця і лише потім рослинні білки. З іншого боку, ці продукти містять жир, крім білка, тому необхідно вибирати ті види, які містять якомога менше жиру. У разі соєвих концентратів очікуйте присутність корисних ізофлавонів, таких як напр. естроген-подібна речовина - геністеїн. Це потужний антиоксидант, який приносить користь як жінкам, так і чоловікам, оскільки діє проти раку молочної залози та раку простати. Знижує ризик серцево-судинних проблем.

Кількість білка, який ми повинні їсти, залежить від віку та від того, чи займаєтеся ви спортом, худнете чи харчуєтесь нормально. Втрачаючи вагу під час дієти, ми збільшуємо споживання білка, намагаючись максимально захистити м’язову масу. Навіть у спорті споживання білка вище. Але не рекомендується йти на занадто велику кількість споживаних білків. Надлишок білків не може бути використаний в організмі і зберігається у вигляді жиру. Якщо в раціоні занадто багато білка, організм повинен переробляти його без потреби, а це є непотрібним навантаженням, особливо на нирки та печінку.

Білковий фактор важливий при схудненні та виборі кількості білка, який потрібно вживати щодня. Білковий фактор - це кількість білка - білка в грамах, що потрібне вашому організму щодня. Білок допомагає наростити м’язову масу. Важливо зазначити, що кожен кілограм м’язової маси спалює до 30 калорій на день, тоді як однакова вага жиру спалює мінімум - близько 3-4 калорій на день. Чим більше у вас м’язів, тим вищий рівень обміну речовин і швидше ви спалите непотрібні кілограми. Білки також допомагають регулювати голод, що полегшує схуднення. М'язи, основним джерелом росту та правильної роботи яких є білок, спалюють калорії навіть під час сну. Неправильне харчування тіла, а отже, і м’язів суттєво сприяє накопиченню споживаних калорій у підшкірно-жирових запасах. Під час активних рухів організм спалює більше калорій. Якщо ви споживаєте стільки калорій на день, скільки спалюєте, і маєте хороший обмін речовин (багаторазові та невідповідні дієти та неправильний спосіб харчування сповільнюють обмін речовин - спосіб переробки споживаних калорій), ви тримаєте однакову вагу. Якщо ви споживатимете їх більше, ви наберете вагу. Якщо ви їсте менше і звичайно харчуєтесь правильно, ви схуднете.

Соя - її внесок у ваш раціон і схуднення Його склад перевершує:
1. Дуже значний відсоток білків з високою біологічною якістю (до 40% від маси сухих бобів). Соя містить усі необхідні амінокислоти.
2. Відносно дуже значна кількість жирів (до 20%), утворених переважно напівненасиченими жирними кислотами. Серед них також лінолева кислота, незамінна жирна кислота, яка виконує важливі функції в організмі.
3. Лецитин (2%), Дуже важливий для діяльності нервової системи, він впливає на зниження рівня холестерину в крові та бере участь у багатьох інших функціях.
Соєві білки за харчовою цінністю порівнянні з м’ясними білками настільки, наскільки вони можуть їх повністю замінити. Навіть немовлята, які потребують значного споживання незамінних амінокислот, можуть годувати грудьми соєвим молоком, якщо у них алергія на коров’яче молоко, для їх повного задоволення. Соя є надзвичайно поживною їжею, яку також не слід вживати в надмірних кількостях.

Захищає серце та судини !

Регулярне вживання сої дивом знижує загальний рівень холестерину в крові. Соя та її продукти не містять холестерину і багаті ненасиченими жирними кислотами, які знижують її рівень в організмі. У людей з високим рівнем холестерину через недоїдання рівень холестерину був відрегульований до норми після значного зниження (90%) у тварин.

Донедавна вважалося, що процес потовщення судин - атеросклероз - неможливо повернути назад. Однак останні дослідження показали, що ефекти сої м’якші та ширші завдяки дії сої та значно покращують кровотік у коронарних, мозкових та фібрилярних судинах. Це хороша новина для всіх нас, але особливо для людей із підвищеним ризиком серцевого нападу та стенокардії. Експерименти показали, що ізофлавони в сої захищають від тромбозів (утворення тромбу) в судинах, що найчастіше призводить до інфаркту або інсульту.

Збільшує мінералізацію кісток!

Соєві білки зменшують втрату кальцію, збільшують щільність кісткової тканини та мінералізацію. Це досвід для багатьох жінок, особливо під час менопаузи. Найбільшу заслугу в цьому має естрогенна дія ізофлавонів у сої. Ці рослинні гормони частково замінюють ті, які природним чином виробляються в яєчниках. Зниження вироблення естрогену під час менопаузи також є причиною дискомфорту на цій важкій стадії життя жінки.

Соя є ефективною профілактикою проти остеопорозу, що найчастіше викликане великим споживанням тваринних білків, які спричиняють надмірну екскрецію кальцію з сечею.

Соя містить найбільше білка з усіх культур, що існують у світі, навіть повноцінні. Отже, соєвий білок містить усі необхідні (незамінні) амінокислоти у достатній кількості та у чудовому співвідношенні. Він еквівалентний м’ясно-яєчним білкам, з тією різницею, що не має недоліків. Він особливо підходить для доповнення білків кукурудзи або пшениці. Соєві білки також легко засвоюються і засвоюються.

Скільки сої слід їсти щодня?

Досить з’їдати щоденну порцію сої, щоб отримати оздоровчий ефект.

Одна порція містить:

Варена соєва страва

50 г тофу або іншого соєвого продукту

2 склянки соєвого молока

Якщо ви також додаєте соєве борошно до пшеничного борошна, вам більше не доведеться додавати в тісто яйця. Соєвий лецитин діє як емульгатор, як і яєчний лецитин.