Повільна їжа - це прямо протилежність швидкого харчування, це повернення до природи та традицій. Його головна ідея - зупинитися і насолодитися справжнім смаком їжі. Гастрономія Slow Food включає здорове харчування, місцеву їжу, екологію та ідеальне приготування.
- Чому був заснований рух повільної їжі
- Які принципи цього руху
- Як готують їжу в Slow Food
Що таке повільна їжа?
Напрям зародився в Італії, а його засновником можна вважати гастронома і журналіста Карла Петріні. Він був рішучим противником швидкого харчування, і саме тому він заснував Агріколу, яка згодом перетворилася на міжнародний рух повільної їжі.
Головною метою руху є цінуйте культуру гастрономії, насолоджуйтесь місцевими продуктами та захищайте їх від загроз, спричинених великим споживанням імпортних продуктів харчування та зростанням швидкого харчування.
3 принципи
Рух дотримується трьох простих принципів:
1. Добре:
їжа повинна бути доброю, свіжою та смачною. Це повинно сподобатися всім почуттям і використовує сезонні страви, які є частиною місцевої культури.
2. Чистий:
виробництво та споживання їжі не повинно забруднювати навколишнє середовище. Він думає не лише про здоров’я споживача, а й про добробут тварин.
3. Ярмарок:
їжу слід купувати за справедливими цінами, тому вона повинна забезпечувати розумну фінансову цінність для продавця, продавця та прийнятну ціну для споживача. Повільна їжа підкреслює не тільки якість "Еко" та "Біо", але також зацікавлена у стійкості, яка включає природу, тварин та місцеву економіку.
Детальний вид повільної їжі
Їжа в Slow Food виробляється традиційним, екологічно чистим способом. Застосування ГМО, синтетичних добрив та пестицидів не допускається при вирощуванні. Грунт обробляється постійно, плоди збирають стиглими. На фермах тварини мають вільний вигул, світлі та повітряні стайні, при їх розведенні не використовуються гормони та допоміжні антибіотики, а перевага надається мобільним бійням.
Продукти Slow Food не містять жодних штучних добавок, таких як затверджувачі, ескалатори, підсилювачі смаку, ароматизатори, стабілізатори тощо. Наприклад:
- ХЛІБ містить лише борошно, дріжджі, сіль, спеції та воду; відсутність промислово приготовлених сумішей для випічки.
- Сири виготовляються з сирого молока без штучного продовження терміну придатності, ароматів та антибіотиків.
- МЯСО - такі інгредієнти, як глутамат, лактоза, декстроза або швидка сіль, є абсолютним табу.
- ВИНО виробляють винороби з власного винограду та використовують власну мікрофлору для бродіння, а не вибрані дріжджі.
В даний час він захищений понад 1000 продуктами з більш ніж 50 країн, і кількість організацій, що підтримують Slow Food, все ще зростає. Наприклад, у Словаччині ця тенденція включає рух Циттаслоу, яка прагне зберегти традиційну їжу, а також прямий зв’язок між виробниками та споживачами їжі.
Простіше кажучи - за всіма правилами, повільна їжа прагне забезпечити, щоб наступні покоління могли споживати здорову, смачну та якісну їжу.
Якщо вам сподобалась стаття, сміливо діліться нею з друзями.