Це улюблена їжа мого чоловіка. Це не дієта, але її калорійність можна терпіти раз у раз, так? Рецепт походить з Болгарії - я його адаптував, і ви також можете адаптувати його до власного смаку та умов. Ми маємо такий смак, тому, мабуть, це сподобається і деяким із вас.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Я розрізаю живіт (плече, стегно, брав.) На більш великі шматки, так доречно - за один укус. Я також ріжу цибулю і смажу його до жиру до золотистого кольору, додаю нарізане м’ясо і перемішую, щоб тягнути з усіх боків. Коли відчуваю, що цього достатньо, додаю 2 чайні ложки червоного перцю, поливаю водою і сіллю, приниження, коли згадую, додаю також лавровий лист. Я тушкую, поки м’ясо майже не закінчиться - бо воно чекає чергової підготовки, тож воно може бути ще не повністю закінчене.
Поки м’ясо тушкується, почнемо з капусти. Я його очищаю, нарізаю кубиками, приблизно 2х2 см, і смажу в досить великій каструлі, а потім тушкую - звичайно, ароматизовану сіллю, спеціями, кожен відповідно до смаку капусти. Але будьте обережні, навіть тушкуйте капусту лише на три чверті.
Покладіть шар тушкованої капусти в форму для запікання або ємність зі скляного їни - приблизно дві третини від загальної кількості, покладіть на нього все м’ясо та сік, але будьте обережні при засолюванні, усвідомлюйте, що все це з’єднується і соліть так, щоб разом не дуже солоне. Навіть цього соку не повинно бути багато, щоб він не сильно намок. Залиште трохи соку в стороні (5-6 столових ложок). Покрийте м’ясо рештою капусти. Я змішую затриманий сік із надлишковим тиском, пробую на смак і, якщо потрібно, закінчую, але більшу частину часу він мені не потрібен, і я заливаю верх капусти. (Влітку я не буду використовувати надлишковий тиск, але помідори, порізані на колеса, злегка посолені.)
Я ставлю його в духовку і випікаю близько 30 хвилин при 190 градусах у закритому стані, потім приблизно 10-15 хвилин без кришки.
Тоді ми можемо поговорити. Ми з хлібом, але любителі пельменів можуть спробувати його з пельменями. Я дивлюсь, яка проста їжа і скільки я описав. Але, мабуть, це комусь сподобається і спробує. І, ви знаєте: вашій уяві немає меж, тому мій чоловік кусає часник - звичайно очищений, сирий.