Поточне місцезнаходження

чутливі

Ті, хто бореться зі значною надмірною вагою, краще розуміють запах шоколаду, а також вважають його приємнішим - згідно з дослідженнями, представленими в журналі Chemical Senses.

Результати свідчать про те, що запах відіграє ключову роль у вживанні їжі, оскільки цей процес сприйняття пов’язаний з центром голоду мозку. "У епоху ожиріння, яке спричиняє епідемічне ожиріння у всьому світі, нам потрібно краще зрозуміти взаємозв'язок між запахом та харчовою поведінкою", - сказав Лоренцо Стаффорд, експерт з Університету Портсмута, який керує роботою. "На сьогодні наукові результати виявились суперечливими, оскільки смак ожиріння тупіший або чутливіший, але нюх брали до уваги мало хто".

Дослідницька група відібрала для експерименту 40 студентів університетів і віднесла їх до категорії людей, що страждають ожирінням або не страждають ожирінням. Учасниками були всі здорові некурці, які в даний час не сиділи на дієті або не приймали препарат для зниження апетиту. Ті, хто недоїдали і мали знижену сенсорну здатність, не брали участі в опитуванні. Спочатку студентам довелося нюхати штучний аромат темного шоколаду, щоб оцінити його інтенсивність та приємність. Потім аромат розбавляли, щоб з’ясувати, яка найменша концентрація досі сприймається ураженими. Експерти також перевірили смаки учасників щодо чотирьох основних смаків, а саме солодкого, солоного, кислого та гіркого. У світлі всього цього вони зобов’язалися встановити зв'язок між вагою тіла, запахом та сприйняттям смаку. На основі результатів люди з ожирінням краще сприймали запах шоколаду, а також вважали його більш бажаним. Однак для тих, хто нормальної ваги, солоний смак був «солоним», а кислий - «кислішим». Дослідники відзначили, що надзвичайна важливість запаху полягає в активації центру винагороди мозку.