Усвідомлення цього бар’єру може допомогти вдосконалити стратегії схуднення.
Люди, що страждають ожирінням, відчувають більше задоволення від їжі, ніж люди, які мають нормальну вагу. Дослідження, опубліковані в Журналі Академії харчування та дієтології, показали, що люди з ожирінням все більше задовольняються їжею, навіть якщо їдять їх у великих кількостях. Іншими словами, люди з ожирінням можуть їсти набагато смачніше, поки це втомлює.
Підвищення рівня задоволеності їжею може бути однією з найбільших перешкод для схуднення. Усвідомлення цього бар’єру може допомогти вдосконалити стратегії схуднення.
Співавтор дослідження Linnea А. Полгрін сказав:
"Сприйняття смаку може призвести до переїдання. Якщо люди з ожирінням сприймають смак інакше, ніж люди без ожиріння, це може призвести до кращого розуміння ожиріння і, можливо, до розробки нових підходів до профілактики ожиріння ".
У дослідженні взяли участь 290 людей, деякі з надмірною вагою, а інші з ожирінням. Їм дали стільки шматочків шоколаду, скільки забажали, і запитали про їхнє задоволення від їжі.
Загалом, чим більше їдять люди, тим менше задоволення вони відчувають від неї, навіть від шоколаду.
Однак Аарон К. Міллер, перший автор дослідження, пояснив, що у людей із ожирінням воно відрізняється:
"У нашій досліджуваній популяції люди з ожирінням виявляли вищий ступінь задоволеності кожним шматочком шоколаду порівняно з людьми, що не страждають ожирінням. Тому їхні смакові переваги суттєво відрізняються. Наші висновки також дозволяють припустити, що учасники ожиріння повинні споживати більше шоколаду, ніж учасники, які не страждають ожирінням, щоб зазнати подібного зниження сприйняття смаку.
Зокрема, повним жінкам довелося з’їсти 12,5 шматочків шоколаду, щоб знизитися до того ж рівня сприйняття смаку, що і жінки, які не страждають ожирінням, які з’їли лише 10 штук, що відповідає різниці в 67,5 калорій. Це може частково пояснити, чому люди з ожирінням споживають більше, ніж люди, які не страждають ожирінням ".