У нашій дієті зазвичай дуже багато вуглеводів. Вони складають близько 60% калорій, що вживаються. Існують різні типи вуглеводів.

цукр

Простий цукор найбільше турбує всіх при схудненні. Вони також називають їх швидкими цукрами. Класичний приклад - буряковий цукор, який часто використовується. Енергія швидких вуглеводів потрапляє в організм швидко, майже відразу, тому вони мають високий глікемічний індекс і часто солодкуватий смак. Солодкий смак спокушає вас їсти їх все частіше і частіше.

Ми також знаємо більш складні типи вуглеводів, які називаються полісахариди. Вони складаються з безлічі простих вуглеводів. Їх також називають складними (повільними) вуглеводами. Енергія поглинається з них повільно, вони мають нижчий глікемічний індекс. Типовим прикладом є вівсянка.

На калорійність споживаної дієти та вашу фігуру в основному впливають вуглеводи. Будьте дуже обережні при схудненні.

Вуглеводи, незалежно від того, вкладаєте ви в каву простий цукор або рекомендований хліб із непросіяного борошна, завжди розпадаються в організмі на глюкозу. Ваше тіло потребує глюкози як джерела енергії.

Кількість вуглеводів, яку людина повинна приймати протягом дня, залежить від його фізичної активності. Віддайте перевагу найскладнішим з можливих вуглеводів. Схуднувши, слід приймати приблизно від 150 до 200 грамів вуглеводів на день. Це становить 300 грам хліба, або приблизно 3 скибочки. Або чверть фунта вівсянки, але будьте обережні, вони також містять жир.

При схудненні наше меню повинно складатися переважно зі складних вуглеводів, які містяться в пшениці, рисі, картоплі, квасолі та інших продуктах, що містять крохмаль.. Більшість складних вуглеводів засвоюються протягом годин. Це дозволяє підшлунковій залозі, печінці, наднирковим залозам, ниркам та іншим органам правильно переробляти отриману енергію. Ще однією перевагою складних вуглеводів є той факт, що вони також містять необхідну кількість окремих вітамінів і мінералів, чого не можна сказати про промислово вироблений цукор.

Прості вуглеводи (глюкоза, фруктоза та галактоза) не потребують травного процесу для засвоєння. Настільний цукор та мальтоза (дисахариди) за лічені хвилини розщеплюються до простих цукрів. Нам не потрібно їсти багато цукру, щоб буквально залити кров цією легкодоступною енергією. Якщо це трапляється, підшлунковій залозі доводиться працювати «понаднормово» і виробляти інсулін, щоб надлишок цукру міг перетворитися на жир. Тоді надлишок інсуліну знижує рівень цукру в крові нижче норми та гіпоглікемія (стан, коли рівень цукру в крові нижче норми). Гіпоглікемія, яка іноді виникає, сама по собі не є важкою. Однак, якщо ми часто переїдаємо цукор, ми створюємо порочне коло, що веде до хронічно низького рівня цукру в крові. За цих обставин гіпоглікемія може бути ранньою стадією діабету.

Зараз ми підходимо до практичного застосування наших нових знань. За винятком фруктів (один середньостиглий банан містить 5 - 6 чайних ложок цукру) правильне меню повинно містити лише мінімальну кількість цукру (мед, сахарозу, мальтозу, солодкі сиропи) і достатню кількість складних вуглеводів, які можна знайти в картоплі, зернах, хлібі з непросіяного борошна та макаронах.

Наступна таблиця показує вибір основних продуктів харчування з вмістом вуглеводів.