ефекти

Чому ми їмо багато риби? Відповідь така:

його також можна добре включити в дієти для схуднення.

Виходячи з його жирності, ми розрізняємо жирну рибу (наприклад, коропа, сома, тунця, скумбрію, лосось, оселедець) та більш сухе м’ясо (наприклад, білу бусу, білого амура, окуня, тріску, пекло). При виборі сировини може бути враховано, що на склад м’яса риби принципово впливає вік риби та її раціон.

Сприятливий вплив споживання риби
Згідно з опитуванням 2000 року, у людей, які їли морську рибу один або кілька разів на тиждень, рівень серцевої смерті був на 52% нижчим, ніж у тих, хто вживав її раз на місяць. В Угорщині, де більше половини всіх смертей спричинені захворюваннями серця та кровообігу, цей факт може бути особливо показовим.

Вітаміни в рибі
Риба є хорошим джерелом жиророзчинних вітамінів, особливо вітамінів А і D. За допомогою них наш організм здатний нейтралізувати вільні радикали (тобто речовини, що утворюються під час фізіологічних процесів або потрапляють в організм із зовнішніх джерел, які пошкоджують стінку судин і викликають рак) і підвищують стійкість до хвороб.

Серед водорозчинних вітамінів вітаміни В1 і В2 у більшій кількості містяться в рибі, а з точки зору мінеральних речовин значне вміст заліза, селену, цинку та йоду. Крім того, рибні консерви багаті кальцієм завдяки м’яким їстівним риб’ячим кісткам.

Однак технологія приготування також є важливим аспектом для риби. Важливо знати, що нежирна риба також матиме більший вміст жиру, якщо панірувати і смажити у великій кількості олії, на відміну від вареної.

Мало хто знає, що крім смаження та варіння, вміст ненасичених жирних кислот - і, отже, їх сприятливий вплив на організм - принципово не знижується, і що риб’ячий жир міститься не лише у свіжій рибі, але й у рибних продуктах, що переробляються. Найбагатшим джерелом ненасичених жирних кислот серед морської риби є скумбрія, а серед домашніх прісноводних риб - плямиста і біла буса та гусята риба.

Тож їжте якомога більше риби, принаймні раз на тиждень!


Ласло Молнар
Майстер ресторану
Приймаючий директор
Готель Corvin Palace **** покращений
Хайдусобосло