naše

З одного боку, є продукти, вирощування яких загрожує зміною клімату, а з іншого боку, продукти, спосіб вирощування яких сприяє зміні клімату. Ми боремося з мільярдами тонн викинутої їжі, яка потрапляє у сміття. Тому все частіше говорять про гастрономію, яка в принципі шукає баланс та забезпечує простір для стійкості.

Гастрономія з дотриманням принципів, які не витрачають природні ресурси і є стійкими для майбутнього без негативного впливу на наше довкілля та здоров’я.

Чи знали ви, що стабільна гастрономія має свій міжнародний день?

Рішенням від 21 грудня 2016 року Генеральна Асамблея ООН визначила 18 червня Днем сталої гастрономії. Метою Дня сталої гастрономії є насамперед підвищення обізнаності про кулінарні регіональні традиції та виробників продуктів харчування. В основному, мова йде про поліпшення наших харчових звичок на благо планети.

Що таке стійка гастрономія?

Стійка гастрономія фокусується на всіх етапах, пов’язаних не тільки безпосередньо з приготуванням їжі, але також звертає увагу на те, як вирощується, збирається окрема сировина та як вона продається нашим клієнтам. Наприклад, якщо урожай потребує додаткового зрошення або якщо мова йде про тваринництво, також контролюється споживання води на кілограм продукції.

Ключовою причиною того, чому експерти займаються питаннями сталості гастрономії, є, перш за все, зміна клімату. Це коло, подальша послідовність подій, де, з одного боку, є вибрані продукти харчування, вирощування яких загрожує зміною клімату, а з іншого боку, є продукти, спосіб вирощування яких сприяє зміні клімату. Ось чому ми говоримо про гастрономію, яка в принципі шукає рівноваги для стійкості.

Ще однією причиною важливості стійкої гастрономії є мільярди тонн викинутої їжі, яка потрапляє в сміттєві баки. Тому дуже важливо, щоб ми всі більше усвідомлювали свої харчові звички. А стійка гастрономія - чудовий спосіб переосмислити те, що ми купуємо та їмо, роблячи при цьому щось більше для здоров’я нас та нашої планети.

У галузі сталої гастрономії існує кілька підходів, які ми можемо застосувати у своїх домогосподарствах

Зменшення споживання м’яса

Одним із факторів, з якими погоджуються кілька вчених, і з якими кожен із нас може зменшити свій вплив на кліматичні зміни, є виключення або принаймні значне зменшення споживання м’яса.
На думку експертів, споживання веганської їжі за один рік може заощадити в 150 разів більше викидів, ніж використання багаторазової сумки для покупок за той самий період часу. Розведення та подальша переробка м’яса є одним із найбільших факторів, що сприяють виробництву парникових газів.

Перевага рослинній їжі

Якщо виключення м’яса з раціону є немислимим вибором, ми, принаймні, спробуємо зменшити його частку в нашому раціоні. Давайте виберемо один-два дні на тиждень, коли ми пропускаємо м’ясні страви. Згідно з інформацією на worldwildlife.org, споживання води на кілограм пшениці становить близько 750 літрів. Для виробництва 1 кілограма яловичини використовується 10 000 - 15 000 літрів води (waterfootprint.org). Це величезна різниця, заради якої варто зменшити споживання м’яса.

Місцевість і сезонність

Якщо ми хочемо знати походження їжі, яку ми споживаємо, найкращою ідеєю буде відвідати та підтримати місцевих виробників або дрібних фермерів. Купуючи таку продукцію, ми підтримаємо подальший розвиток наших фермерів і одночасно зменшимо кількість парникових газів, які виробляються при імпорті до нас продуктів з-за кордону. Ми також можемо відвідати різні місцеві ринки, що проходять у наших містах. Перевага таких ринків полягає в тому, що ми можемо особисто зустрітися з конкретними виробниками та запитати все, що нас цікавить, у зв'язку з виробництвом їх продукції.

Використання залишків та компостування

Вам може здатися, що останнім часом надто багато говорять про компостування і що воно сьогодні поволі стає трендом. Але, як ми знаємо, найкращі відходи - це ті, які взагалі не надходять, і компостування допомагає нам виконати цю вимогу. Навіть у найбільших містах, т. Зв житлові будинки або місця для компостування громад, які допомагають перетворити відходи з наших кухонь у цінне джерело поживних речовин для нашого майбутнього врожаю.

Щоб уникнути марної їжі, давайте дізнаємося, як використовувати залишки їжі, будь то рис для ідеального вершкового різотто або картопля для картопляного пюре наступного дня. Застосування живців також може бути цікавим.

Щоб отримати більше порад щодо стійкої гастрономії, ми рекомендуємо статті

Вам подобається те, що ми пишемо?

Порекомендуйте статтю друзям або підпишіться на нас у наших соціальних мережах.
Facebook NašeBio & Eko
Instagram @nasebioeko