Жири можуть бути тваринного або рослинного походження.
- Серед жирів тваринного походження - вершковий, вершковий, гусячий або качиний жир, кінський жир.
- Серед жирів рослинного походження ми знаходимо олію, маргарин, рослинніна (гідрогенізоване кокосове масло).
Калорійність споживання жирів
Деякі жири можуть бути "легкими", іншими словами, менше жиру, ніж їх не освітлені аналоги. Це стосується деяких масел, маргаринів або кремів. Це не означає, що вони знежирені, тобто калорійні. Ні в якому разі їх не можна споживати вільно, оскільки вони збільшать споживання ліпідів, тобто калорій.
Еквівалентність калорій між жирами
Кожна з наступних пропозицій забезпечує однакову кількість калорій (від 40 до 50 ккал) і однакову кількість ліпідів (близько 5 г):
- 1 чайна ложка олії,
- 1 невелика порція вершкового масла або маргарину (5 г),
- 2 невеликі порції (10 г) вершкового масла або легкого маргарину (41% MG),
- 3 невеликі порції (15 г) вершкового масла або легкого маргарину (25% MG),
- 4 невеликі порції (15 г) вершкового масла або легкого маргарину (10% MG),
- 1 невелика порція (5 г) гусячого або качиного жиру,
- 1 чайна ложка жирних вершків, 30% жиру,
- 1 столова ложка жирних вершків, 30% жиру,
- 1 столова ложка жирних вершків, 15% жиру,
- 2 столові ложки жирних вершків, 15% MG,
- 2 столові ложки жирних вершків, 8% жиру,
- 4 столові ложки жирних вершків, 8% жиру,
- 1 столова ложка соєвого крему,
- 1 столова ложка соусу вінегрет,
- 2 столові ложки низькокалорійного соусу вінегрет,
- 1 чайна ложка низькокалорійного майонезу,
- Ѕ чайна ложка класичного майонезу,
- 1 столова ложка (10 г) гусячого або качиного жиру,