Можливо, жоден інший метод схуднення не викликав бурхливих дискусій, таких як дієта Аткінса, створена доктором Робертом К. Аткінсом 30 років тому. Дієта сильно обмежує споживання вуглеводів (таких як овочі та фрукти) і спонукає людей, які харчуються, вживати білки та різноманітну висококалорійну та жирну їжу - бекон, гамбургери, ковбаси.
Наприклад, на першому етапі дієтолог повинен замінити 64 відсотки необхідних калорій з жирів (з них 42 відсотки - насичені жири). Доктор Аткінс передбачав, що обмежуючи споживання вуглеводів, організм перейшов у стан кетозу, змушуючи його спалювати жир, щоб набирати енергію.
Однак дієта Аткінса ігнорує основний харчовий факт: споживання насичених жирних кислот підвищує рівень холестерину та шанси на розвиток ішемічної хвороби серця (ІХС). 14 різних досліджень також підтверджують цей факт, шість з яких також показали, що зменшують споживання насичених жирних кислот за рахунок зниження рівня холестерину в крові та шансів розвитку ІХС.
Більшість досліджень дієти Аткінса дали тривожні результати. В одному дослідженні 100 людей було розділено на три різні дієтичні групи: одна група дотримувалася дієти із середньою жирністю (30 відсотків від загальної кількості калорій) без обмеження калорій, інша мала дієту зі зниженою калорійністю 15 або 30 відсотків жиру, а третя і Аткінса дієта. Результати показали, що лише дієта Аткінса підвищувала рівень холестерину ЛПНЩ (на 6 відсотків), рівень тригліцеридів (на 5,5 відсотка), рівень гомоцистеїну (ця речовина сильно пошкоджує стінки судин) та рівень фібриногену (що сприяє утворенню згустки крові).).
На відміну від цього, шестимісячне дослідження, представлене на щорічних зборах Американської асоціації серця в 2002 році, показало, що люди, які харчуються, втрачали вагу, мали нижчий рівень холестерину ЛПНЩ і підвищували рівень холестерину ЛПВЩ. Що це означає? Цілком ймовірно, що рівень ЛПНЩ був змінений через втрату ваги та дефіцит калорій, а збільшення ЛПВЩ відбулося через риб’ячого жиру, взятого під час дослідження.
Найголовніше повідомлення - не робити далекосяжних висновків з однієї цінності для нашого здоров’я в цілому. З раком, холерою та СНІДом ми можемо схуднути і навіть знизити рівень холестерину, проте не можна сказати, що вони здорові.