Ми їмо багато макаронів, проте мало хто вміє їх добре готувати. Допомога італійців, якщо сьогодні у нас спагетті.
Домашні звички приготування макаронних виробів не обов'язково відповідають італійським правилам кулака. Оскільки там існують емпіричні правила, і оскільки макарони сюди прийшли, необов’язково брати участь у технологіях приготування.
Найважливішим є альденте, тобто тверда текстура зуба. Це момент, коли тісто перестало бути хрустким, але ще не розм'якшилось до безглуздого. Цього не складно досягти, просто переверніть коробку/мішок і готуйте тісто рівно стільки часу, скільки там написано. Slussz. Чи ні. Додаткові правила:
- Зварити тісто у великій кількості води (500 г/6л).
- Тісто потрібно готувати в підсоленій воді, це стосується і наших солодко приготованих чистого угорського тіста.
- Кидайте тісто виключно в гарячу воду на прапор і продовжуйте готувати в ньому.
- Тісто використовують відразу після фільтрування.
- Кожна форма тіста має свою заправку. Це пов’язано не з шаленою весняною примхою, але характер і навіть основний матеріал кожної форми (твердих чи яєчних) ідеально підходить до певних умов, угорською мовою вони утворюють гармонію. Не з іншими. Або тут є хтось, хто готує сирне тісто з вермішеллю? В кінці статті ми перерахуємо найкласичніші спагетті. Святі, яких ми не звикли зливати або ризикувати разом.
Заборонена або просто непотрібна яловичина:
- Подрібніть спагетті. Якщо зачекати кілька секунд, кінець, що стирчить із води для готування, можна засунути у воду. Ви можете навчитися їсти спагетті і катати їх на виделці. Якщо ви не відчуваєте бажання вивчати такі науки, вставте на вилку згорнутий великий куб.
- Змащення кулінарної води. Це старовинний угорський звичай, абсолютно непотрібний, оскільки його потім важче відмити, і це також впливає на текстуру в неправильному напрямку.
- Змастіть приготоване тісто, щоб воно не злипалось. Тісто не потрібно зберігати, його слід використовувати свіжим. Щоб точно розрахувати, коли він буде доступний, потрібно десять хвилин.
- Промийте тісто холодною водою. Чому його слід охолоджувати? Отже, вам доведеться мікрохвильовку? Якщо його не промити, він злипнеться? Його не потрібно зберігати, він не злипається. Насправді, тісто не слід зберігати, так.
- Кулінарія. Він липне, липкий, не забирає заправку. Це дме.
Від сьогодні ми поглянемо на типові макарони світу по черзі, і почнемо зі спагетті, тому що вони мені подобаються більше за будь-які макарони та макарони. Добре знати, що спагетті - це не миттєва любов, для поглиблення стосунків потрібен час і терпіння, але після початкових мук нитки сповзають з виделки, всі отримують їх, бо їсти найцікавіше.
Спагетті належить до групи pasta lunga, тобто різновиду довгих макаронних виробів, класичної форми з Сицилії, датованої 10-м століттям нашої ери. Ймовірно, арабського походження, це було частиною військового постачання мавританських солдатів. Він завжди виготовляється з твердого борошна, ніколи з яйцями. Вони виготовляються в різних розмірах, які нумеруються, але спагетті - це розмір 5. Інші - No3 (спагетті-спагетті), No7-спагеттоні (великі спагетті). Особисто мені подобається кам’яна класична п’ятірка, на вилці можна підняти найбільш ідеальне співвідношення макаронів і сагу, загортання більш товстих зробить занадто багато тіста в стіні, а тонших не вистачить, щоб вкусити.
ai frutti mare (мідії, дитячі поліпи, кальмари)
con le vongole (мідії з оливковою олією або без неї, біле вино, петрушка, часник і помідори)
con pomodoro e basilico (помідори та базилік)