правила

Чому добре уникати плавленого сиру? Як зберігати сири, в якій частині холодильника і до яких сири чутливі? Тут теж є правила, які добре враховані.

Тверді, напівтверді та свіжі сири - це не тільки делікатес, а й користь для організму. Вони містять різноманітні вітаміни та мінерали в різній кількості залежно від виду, включаючи важливі жиророзчинні вітаміни, такі як A, D, E і K. Ми також можемо розраховувати на якісні тваринні білки.

Якщо ми захищаємо вміст жиру, солі або обох видів, у випадку з деякими видами для споживання необхідна помірність. Переконайтеся, що сир, в який ви щойно полюбили, не має жиру більше 50 відсотків. Дотримуйтесь тих, у яких вміст жиру становить близько 30 відсотків і навіть нижче. Дотримуйтесь вмісту жиру та солі, особливо для напівтвердих та твердих сирів.

Чому дієтологи б’ють на сполох саме перед плавленими сирами, які ми перевершуємо у споживанні і які мають тривалий термін зберігання?

Причина в тому висока температура під час обробки, що виключає вітаміни та знижує цінність білків, а також плавлячі солі, що збільшують вміст фосфору за рахунок кальцію. Фосфор не тільки вимиває кальцій, але в деяких випадках навіть виводить його з кісток.

Правила догляду за домашнім сиром

  • Першокласного сиру вистачить самостійно або лише з декількома інгредієнтами. Ось так ти також пізнаєш його.
  • Свіжий сир, особливо з сертифікатом органічного землеробства, має невеликий час споживання. Тому зверніть увагу на етикетку.Він повинен містити дату закінчення терміну придатності з дати виготовлення, і безумовно варто не перевищувати його. Інші типи сирів можуть бути позначені мінімальним терміном придатності з моменту дозрівання, щоб їх можна було споживати через кілька днів. Пропорція застосовується "Чим більше жиру, тим довший час споживання", а також більше витривалості після розпакування.
  • Більшість сирів вимагають зберігання на нижній, найхолоднішій полиці холодильника. Температура, до яких повинні піддаватися сири від 4 до 8 градусів Цельсіяа в жарке літо для транспортування варто використовувати сумку-холодильник. М'які сири, такі як Ромадур або Блачкацьке золото, особливо чутливі до коливань температури.
  • При зберіганні про них найкраще свідчить повітряне, не надто тепле місце, але не холодильник, що уповільнює їх дозрівання. Якщо вони ще далеко до дорослого віку, виберіть вентильовану, прохолодну комору. Хоча залишатися вгорі холодильника все-таки краще, ніж у шафі на кухні панельного будинку.
  • Нерозкриті сири зберігайте в оригінальній упаковці, інші, включаючи відкриті, потім у спеціальній банці з отворами, в пергаментному папері, дихаючій харчовій фользі, які вже можна купити, або на полотні, змоченому вином або коньяком. Папір для випічки також добре послужить. Він є стандартним для словацьких кухонь, і консервація сиру має ще одне застосування. Упаковка повинна бути змінена під час зберігання, оскільки сири - це живі потовиділяючі організми, в яких бактерії процвітають у вологи.

  • Однак дуже тверді пармезанові сири менше загрожують шкідливим мікроорганізмам, ніж висихання. На короткий час можна захистити ріжучі сторони жиром і покрити їх фольгою. Для більш тривалого зберігання фахівці рекомендують загортати в бавовняну тканину, змочену пивом, і зберігати в герметичній тарі в холодильнику.
  • Не заморожуйте сир. На морозі вони розпадаються і втрачають свої смакові та харчові якості. Якщо не зазначено інше, доручайте морозильну камеру лише сиру з жирністю понад 45 відсотків. У будь-якому випадку, перед подачею дайте сиру запам’ятатись кімнатної температури. Їм потрібно щонайменше півгодини, але година відпочинку ідеально підходить, і лише тоді вони зроблять все можливе.