правила

ДЕШЕВІ рецепти-побутові
(Публічна сторінка)

Правила збору та споживання грибів

Правила збору та споживання грибів

Рекомендую цю статтю відвідувачам, які не знайомі з правилами збирання грибів, але хочуть взяти запрошувальні гриби під час подорожі, наприклад -

БУДЬ ЛАСКА, НЕ .

Спочатку вони грунтовно вивчають основи.
Досвідчені колекціонери знають сотні різновидів грибів, але вони не збирають лише ту, яку знають на 100%.

“Правила збирання грибів

Новачок, а також досвідчений колекціонер повинен збирати лише гриби для страв, які вже добре відомі як їстівні гриби. Гриби, невідомі колектору, повинні залишатися цілими. Якщо ви все-таки хочете взяти невідомий грибок для подальшого визначення, обережно відокремте його від інших. Для цього вони добре попрацювали: невеликі паперові коробочки, алюмінієва фольга, але зрештою навіть паперова хустка, яка завжди під рукою. Такі гриби завжди повністю витягуються з грунту і не очищаються - незалежно від того, який метод ми збираємо для їжі. По можливості також фіксуються характеристики місця виробництва.

Зберіть лише 2-3 примірники для визначення. Не бийте, не топтайте і не залишайте за собою поле бою з невідомими або неїстівними грибами. Ці гриби також належать до образу лісу, вони є важливими елементами природи. З іншого боку, інші збирачі грибів можуть шукати ці гриби для академічних або наукових цілей. Зберіть відразу кілька невідомих видів.
Сьогодні добре відомо, що гриби, як і інші організми, знаходяться під загрозою зникнення та заслуговують на певний захист. Тому рекомендується збирати лише найпоширеніші їстівні види. Рідкісні або зникаючі види однозначно позбавлені! Майбутнє положення про захист грибів забезпечить точний перелік видів, які можна збирати та охороняти, а також запроваджує певні обмеження щодо збирання (Червона книга).

Територія, якої слід уникати з точки зору збирання грибів, - це заплава більших промислових об’єктів, автострад, районів із відомим забрудненням, потоків та річок. Під час лісорозведення (лісовідновлення, лісорозведення, рубки розплідника, відновлювальні вирубки, інші роботи з природоохоронними та рекреаційними цілями, лісозаготівлі), хімічна обробка також може застосовуватися для видалення підліску для виконання робіт. Раз на рік уздовж залізничних колій на схилах колій обприскують сильні гербіциди. Не гриб у таких місцях!

У молодій лісистій місцевості менше двох метрів їхати слід лише дорогою та збирати гриби лише вздовж дороги. Якщо ви збираєте гриби, часто і так не варто залишати позначені стежки. На відміну від закритого пологового лісу, де кількість опадів рівномірно розподіляється на ґрунті, узлісся та дороги можуть мати більший вміст вологи, що забезпечує кращі умови для грибів.

Слід враховувати можливі положення та заборони ведення лісового господарства. Подекуди полювання заборонено через полювання.
На початку не плануйте занадто довгих поїздок! Позначена пішохідна стежка довжиною 10 км може легко подвоїтися під час збирання грибів! Також не завадить усвідомлювати, як орієнтуватися в лісі. Навіть зі старими грибами вони загубились у лихоманці збирання. Нам не слід соромитись, але ми також повинні бути готовими до такої ситуації.

Найголовніше емпіричне правило - не збирати гриби для тих, хто не знайомий з агариками-вбивцями та білими агаріками-вбивцями! Важливо, щоб ми також не били їх, тому що це буде лише поширювати їх далі, переносячи наші суперечки на інші ділянки взуття. Деякі автори рекомендують початківцям збирати спочатку лише трубчасті гриби (білі гриби). Отруйні гриби, що виникають між ними, не мають летальних наслідків, а також їх легше виявити.

Якщо ми збираємо гриби для споживання, види повинні бути визнані надійно. Якщо можливо, визначення завжди слід проводити на місці. Уважно огляньте рослини та дерева навколо гриба. Середовище також допомагає в точності рішення. Визначте принаймні три видоспецифічні ознаки. Погляньте на грибну капелюх, описові позначки на її тарілках і ніжках. Якщо ми ріжемо ножем, подивіться на форму ріжучої поверхні, будь-яке зміна кольору, зверніть увагу на червивість. Червиві гриби не варто брати додому. Черви швидко розмножуються, з них виростає лише купа побутових відходів. Натомість поверніть його на місце виробництва, де ви все ще можете розкидати спори. Ми не збираємо дуже молоді або старі гриби. Расові штампи на них недостатньо виразні, є більша ймовірність помилок.

Дуже старі, червиві, пережовані, плісняві, змочені або заморожені екземпляри нічого не потребують у поживному відношенні. Тож залишайтеся на місці виробництва, щоб вони могли розкидати мільйони спор, з яких може розвинутися новий міцелій. З іншого боку, давайте також подумаємо про те, скільки живих істот у їх плодових тілах, напр. він служить схованкою для комах і їжею в природі. Є деякі винятки із заморожування: напр. фіолетовий окунь, пізня глива, зимовий тарган, які нечутливі до морозу завдяки своїй особливій статурі. В іншому випадку заморожування та повторне розморожування через нічні морози можуть спричинити дискомфорт через розкладаються білки, як це добре відомо для заморожених продуктів.

Одне з найбільш суперечливих питань - це те, як збирають гриби. Дуже поширена думка, що впевнений збирач, знаючи гриби, зробить правильно, збираючи гриби, вирізаючи пеньок над землею. Таким чином, міцелій не висихає або ми підбираємо дрібниці, заховані біля основи дорослого гриба. За іншими думками, пень, що залишився в землі, гниє, пошкоджуючи грибницю. Це чудовий аргумент, що гриб, який залишається цілим на місці, також з часом гниє, і все ж це не шкодить міцелію і не стримує розвиток нових плодових тіл. У наш час все частіше приймається думка, що гриб, виділений разом із основою стебла, полегшує визначення, і зривання не повинно мати шкідливого ефекту. Тому вважається професійним збором, якщо плодове тіло гриба ретельно відокремлено від ґрунту або іншого субстрату, також злегка відкручуючи пень. Одночасно покрийте отриману порожнину шпателем, щоб відкритий здоровий міцелій не пересихав. Після ретельного збору грибів ліс залишається чистим.

Очищати зібрані гриби найкраще від ґрунту, листя тощо в лісі. Однак обов’язково використовуйте спеціальні штампи, такі як основа пня, стебло, залишки піхви тощо. не пошкоджуйте його.

Не будь ненаситним! Візьмемо лише ту суму, яка задовольняє наші власні та потреби сім’ї! Можливість заморожування вдома або сушіння чи інше консервування можуть бути включені в цю потребу, але завжди залишайте грибки на місцях, щоб наступне покоління грибів мало шанс вижити. Не приймайте також самостійних плодових тіл.

Якщо спостерігаються ознаки грибкового отруєння (нудота, діарея, блювота), слід негайно викликати лікаря. Медикаментозне лікування особливо нагальне при симптомах через більш тривалий проміжок часу (5-6 годин), оскільки це характерно для грибів з високотоксичними властивостями.
У закордонних пейзажах, країнах будьте обережні, збираючи гриби для їжі. Це пов’язано з тим, що тут часто ростуть види, які досить схожі на види в нашій домашній зоні збору, але є токсичними.

Якщо ми можемо, візьміть із собою на екскурсії невеличку книжку, що визначає гриби. Не те, що в ньому описано, служить остаточним визначенням, але в багатьох випадках воно може принаймні захистити його від капітальних помилок. Звичайно, лише якщо ми знаємо, як користуватися грибною книжкою? Цитована стаття допоможе в цьому нашим читачам.

Правила приготування та використання грибів

Гриби, професійно зібрані в кошик і вже перевірені, слід якомога швидше прибирати вдома і якомога швидше використовувати. Якщо ми не встигаємо підготувати його в той день, ми завжди зберігаємо його в прохолодному, прохолодному місці в добре провітрюваних умовах, розподіляючи гриби в один шар. Не зберігайте гриб днями, використовуйте протягом 24 годин! Це необхідно не тільки для того, щоб уникнути харчових отруєнь, але і для запобігання більшому рівню пошкодження глистів, які все ще можуть бути виявлені в грибках. Деякі види грибів особливо схильні до швидкого знищення.
Будь-який рух, при якому грибок підхоплюється під час зберігання або переробки, є ще однією можливістю контролювати визначення. Тим часом колір і текстура гриба можуть змінюватися, і ми можемо помітити на ньому характеристику, якої ми раніше не помічали. Це здебільшого підтверджує попереднє визначення, але іноді ми можемо стати невпевненими. Важлива практична порада: якщо в будь-який час ви не впевнені, чи маєте зразок виду, який був ідентифікований раніше, вам краще викинути його!

Готуючи, зверніть увагу на придатність використання грибних стебел. Стебла деяких їстівних капелюхових грибів отруйні. Однак існують види, для яких настійно рекомендується використовувати плодоніжки, оскільки його насолодна цінність така ж, як у капелюха, а вага іноді є більш ситною, ніж сама шапка. У інших видів пень потрібно видалити, оскільки він витривалий, жувальний, неїстівний. Особливо стебла грибів, що ростуть на дереві, морозостійкі, волокнисті, тверді, вони однозначно зрізані. Тут зауважте, що ми навмисно не пишемо конкретних прикладів - специфіку повинен визначати фахівець у даній галузі при визначенні грибка.

При підготовці наріжте гриби невеликими шматочками, відкиньте вирізані комахами частини! Приготовлені таким чином гриби готують або смажать якомога швидше, і їх можна консервувати за різними рецептами.

Гриби бажано подрібнювати і ретельно пережовувати при споживанні. Це головним чином тому, що, крім багатьох корисних споживних властивостей гриба (нежирний, низькокалорійний тощо), він є важкою для засвоєння їжею. Характеристики організму людей, звичайно, різні в цьому відношенні, але, як правило, ми не повинні давати грибну їжу маленьким дітям та людям із чутливим шлунком, не кажучи вже про людей, які, як було показано, мають алергію на грибки.

Також уникайте вживання занадто багато грибів! Це спітніла ситуація, коли ми не можемо вирішити, чи є у нас дивні почуття від грибної їжі, яку з’їли занадто раптово чи занадто багато, або, можливо, отруйний гриб потрапив у їжу.?

Є їстівні гриби, які містять токсини, що розкладаються термічно. Наприклад, кільцеві колоди, шовкові гриби, шум у вухах смажать, готують їстівними, але сирими токсичними. Зверніть увагу на спосіб приготування! Якщо господиня робить котлети з грибами, вона швидко запікає їх у гарячому жирі, поки вони не стануть коричневими, але середина їжі не перегріється, можливо, вся сім'я може піти на промивання шлунка. До речі, яке задоволення з'їсти грибний рулет з кільчастого колоди! Тут я б також згадав ще одне, досить розповсюджене забобон, згідно з яким усі гриби їстівні, якщо їх відварити, то вони готуються протягом тривалого періоду часу. Це стосується кільчастих колод та деяких інших видів, однак у гарячій воді саме активний інгредієнт агаріків-вбивць та інших отруйних грибів не гине. Вони залишаються смертельно токсичними навіть після кип’ятіння та варіння.

Кожен гриб намагається запобігти отруєнню, але будьте готові і до першої допомоги! Ви можете прочитати окрему статтю на цю тему під назвою "Що робити у разі підозри на отруєння грибком" на нашому веб-сайті.

Деякі види грибів викликають отруєння грибком в результаті одночасного вживання алкоголю, інші проявляють свою токсичну дію лише після багаторазового споживання тощо. Такий загальний набір правил не може охоплювати всіх індивідуальних характеристик. Тому знову ж таки, ми можемо лише звернути увагу на точне індивідуальне визначення грибів! Там виявляються всі подібні особливості.

Неприємним побічним ефектом таких збірок правил є те, що, привертаючи увагу до різних небезпек, вони також стримують багатьох початківців грибів від споживання грибної їжі. Це зовсім не наш намір - щоб довести це, ми хотіли б звернути увагу на безліч книг, що містять рецепти грибних страв, зростаючий попит на споживання грибів у здоровому харчуванні, і останнє, але не менш важливе, рецепти, опубліковані на нашому веб-сайті нашими експериментальних членів ".

“Що робити, якщо ви підозрюєте отруєння грибами?

Перша допомога при грибковому отруєнні

ВИКОРИСТАНА ЛІТЕРАТУРА: ДР.
У будь-якому випадку негайно зателефонуйте своєму лікарю, якщо після споживання грибів у вас виникнуть якісь шкоди чи нездужання. Робота першої допомоги триває лише до приїзду лікаря. Але тим часом є важливі чи рятувальні справи. Тому кожен, хто її торкається, також зобов’язаний за законом надати першу допомогу. І поціновувач грибів повинен це зрозуміти.

Не поспішайте після першого інструктажу. По-перше, спробуйте визначити, чи справді сталося отруєння грибком або інші скарги викликають інші захворювання. Якщо є підозра на отруєння грибком, спробуйте спочатку визначити, якщо це можливо, який вид грибка він викликав. Якщо видно, подивіться на залишок грибів і поставіть під сумнів отруєний. Збережіть залишки грибів для лабораторних досліджень. Симптомами отруєння також можна керуватися, особливо час між споживанням грибів та появою симптомів. У більшості випадків це спосіб визначити, які отруйні гриби були спожиті. Відповідно, завдання першої допомоги різні.

Якщо отруєння було викликано агариком-вбивцею або іншим грибком, що спричиняє цей вид отруєння, на що вказує той факт, що сильна блювота виникає лише через 6 годин після споживання грибка, або пізніше, або лише наступного дня, пацієнта слід госпіталізувати якомога швидше. Блювота - це непотрібна втрата часу і, як правило, шкідлива процедура. Намагайтеся зменшити сильну нудоту, поки вас не доставлять до лікарні, не пийте холодну воду з пацієнтом маленькими ковтками або не дайте йому невеликих кубиків льоду, якщо такий є. Покладіть отруту і накрийте її в тепле місце.

Якщо визначення грибка або симптоми свідчать про інтоксикацію мускаринового типу, обов’язково ретельно зригуйте пацієнта та якомога швидше отримайте атропін від лікаря. Після споживання грибів, що містять гриби, отруєння зазвичай відбувається наступним чином: протягом 1-3 годин після вживання грибної їжі, але часто протягом чверті години отруєне обличчя червоніє, відчуває жар, піт, слюні, нудоту, яку зіниця звужує, відбуваються порушення зору, а віддалені предмети, як правило, розглядаються як великі. Після вступних симптомів, блювоти та періодичної діареї пульс буде рідше, може з’явитися слабкість або непритомність. На щастя, отруєння рідко буває смертельним. Окрім блювоти, швидко допомагає медичне втручання. Ін’єкція атропіну зазвичай може майже негайно усунути симптоми отруєння.

При нервових симптомах або грибковому отруєнні невизначеного походження, при перших підозрілих симптомах - подряпини в горлі, нудота, нудота, біль у шлунку, запаморочення - спорожніть шлунок. Випийте з пацієнтом велику склянку теплої води, потім нахиліться вперед, вводячи палець у горло. Зригнути на бункер легко. Якщо можливо, пийте теплу солону воду (столова ложка солі на склянку води) або теплу мильну воду.

Після ретельної, багаторазової блювоти додайте проносне, одну з відомих гірких вод або гірку сіль, розчинену у склянці води. Ми можемо відразу додати 1-2 столові ложки медичного вугілля, щоб зв’язати токсини. Якщо деревне вугілля є лише у формі таблеток, додайте від 5 до 10 таблеток.

Пацієнт повинен відпочити, не змушувати, лягти в зручному положенні, накритися ковдрою. Ви можете напоїти його великою кількістю гарячого чаю або чорної кави, або охолодженої льодом кави на випадок надмірної нудоти. У разі болю в шлунку або спазмів кишечника покладіть тепло на живіт ».