МАДРІД, 28 червня (EUROPA PRESS) -

харчування

Хороше харчування базується на "регулюванні кількості та якості поживних речовин для кожної людини", оскільки "мова йде не стільки про те, щоб багато їсти, скільки про те, щоб їсти достатньо і належної якості для кожної людини", пояснив професор Альфредо Мартінес, Професор кафедри харчування в Наваррському університеті та науковий співробітник Інституту IMDEA,

Все це в рамках способу життя, регулярні фізичні навантаження будуть, "у переважній більшості випадків, дуже корисними для здоров'я людей, так само, як хороша дієта також впливає на це", пояснив фахівець під час XVII конгресу Іспанського товариства харчування та X конференція Каталонської асоціації харчових наук.

Зокрема, виступаючи з доповіддю «Нутрігенетика при ожирінні», Мартінес пояснив, що «харчування сприяє тому, щоб дати більше років життя і більше життя рокам». Він також зазначив, що "їжа та сполуки, що містяться в їжі, виконують різні функції: запобігати хворобам, добре харчується людина страждає менше захворювань; щоб підтримувати здоров'я, сита людина матиме довше життя; і полегшуватиме і лікувати, в деяких випадках, певні захворювання ".

РІЗНИЦЯ МІЖ ТОЧНІСТЮ І МИТНИМ ПИТАННЯМ

"Точне харчування" - ще одна з концепцій, на яку професор Мартінес посилався у своїй презентації, оскільки "три визначені науки - нутригенетика, нутрігеноміка та метаболоміка -) втручаються в те, що називається точним харчуванням".

Причиною цього є те, що "нутрігенетика досліджує генетичні варіанти, які можуть спричинити захворювання, та їх ризик; нутрігеноміка вивчає, як продукти по-різному впливають на гени; а метаболоміка - це оцінка того, як певна дієта впливає по-різному від людей. Отже, ці три є глобальні або омічні науки, які намагаються інтегрувати підхід, відношення між генами та їжею та їх вплив на наш організм ".

У тому ж сенсі професор Мартінес зазначив, що, хоча відтінок між точністю та персоналізованим харчуванням незначний, останній робить акцент на генах. "Точне харчування, навпаки, враховує не тільки генетичні фактори, але спосіб життя та інші особисті та соціальні фактори", - уточнив він.

"Нутригенетика - це розділ харчової геноміки, який аналізує, як гени людини змінюють свою реакцію на їжу. Тобто, аналізується вплив генетики на їжу. Наприклад, людина, яка не переносить лактозу, має ген, який не дозволяє нам добре використовувати цей цукор ". Щодо нутрігеноміки: "Це доповнене бачення нутригенетики, тобто воно аналізує, як їжа впливає на функцію генів", - пояснив професор кафедри харчування в Університеті Наварри.

Щодо харчової метаболоміки, він пояснив: "це наука, яка займається залученням і вивченням усіх речовин і сполук, що знаходяться в крові, сечі та тканинах. Є два типи, один відповідає за аналіз того, що знаходиться в певній тканині, і інший, який спрямований, спрямований на пошук лише, наприклад, амінокислот або жирних кислот.

Таким чином, професор Мартінес підсумував цілі, які переслідує метаболоміка, що "мета метаболоміки - це, з одного боку, показати біомаркери, пов'язані з харчуванням, контролюючи певний раціон, тобто побачити, як метаболіти приймають какао, молоко, м'ясо або риба, а з іншого боку, шукати терапевтичні діапазони, тобто молекули, які можуть бути корисними для лікування ожиріння, діабету або сприяння лікувальному харчуванню ".