дієті

Безглютенова дієта, необхідна для тих, хто страждає на целіакію, поширилася, і це означає, що до 72% людей, які дотримуються її, не мають медичного діагнозу.

За словами лікаря Наталія Лопес Паласіос, кафедри захворювань органів травлення Клінічна лікарня Сан-Карлос, чутливість до нецеліакії до глютену, про яку самостійно повідомляють, є "епідеміологічною проблемою 21 століття".

Самостійне призначення рецептів є головною перешкодою для виявлення того, чи насправді існує непереносимість глютену. «Пацієнти приходять на наші консультації з власною дієтою і кажуть, що їхні травні симптоми покращились після виведення глютену. Проблема в тому, що дуже важко діагностувати целіакію у того, хто вже відмовляється від глютену ", - підкреслив експерт під час XXV симпозіум Мануеля Діаса-Рубіо з лікування захворювань органів травлення.

Окрім перевірки появи та зникнення симптомів при вживанні глютену, експерт нагадав, що для визначення можливої ​​чутливості до глютену необхідно проводити відповідні тести на алергію на пшеницю, визначення антитіл до целіакії тощо. І, перш за все, "що уражена людина є носієм генів, сумісних із целіакією".

«Ці гени, які присутні у 40% іспанського населення, служать лише для виключення захворювання, але якщо їх немає, целіакія не може бути. Менш ніж у 20% пацієнтів глютен відповідає за їх симптоми, і ми не знаємо, стикаємось із синдромом чи захворюванням, і дискусія полягає в тому, що повинні бути інші відповідальні особи, і не тільки глютен ", - підсумував він.

Тереза ​​Мартінес, Керівник служби ендокринології CHUAC вважає, що ця антиглютенова лихоманка "походить від поширеної ідеї про те, що вуглеводи не є корисними для організму, що багато хто вважає підтвердженням за допомогою певних тестів на непереносимість їжі, які не є абсолютно надійними і не мають наукова основа ”. Експерт нагадує, що існують надійні тести, які демонструють діагноз целіакії та непереносимості глютену.

Мартінес пам’ятає, що всякий раз, коли людина думає, що у неї може бути непереносимість, як би там не було, їй доводиться йти до лікаря для обстеження. “Це лабораторний тест, який є дуже специфічним і говорить нам, чи є у цієї людини непереносимість глютену чи ні. Після аналізу крові, і він дуже надійний, є інші способи підтвердити його, такі як генетичне тестування та біопсія кишечника ».

Щодо тенденції до вживання безглютенових продуктів для схуднення, експерт пояснив, що «виключення з раціону похідних борошна - вуглеводів - призводить до втрати ваги. Саме на цьому засновані всі швидкі дієти, тому що таким чином організм повинен використовувати інші способи отримати своє найважливіше джерело енергії. Зазвичай таким чином відбувається дуже велика втрата води, що обертається втратою ваги, але втрата води призводить до втрати інших важливих для організму іонів та речовин, які можуть спричинити інші проблеми ».

Тенденція до безглютенової дієти призвела до поширення фальшивих етикеток на деяких продуктах, які ми знаходимо в супермаркеті, щоб зробити їх більш привабливими для громадськості. Як пояснює фахівець Аїда Серра, співпрацюючий професор Наук про здоров'я на Відкритий університет Каталонії (УПЦ), існують загальні продукти, які від природи не містять глютену, тому більше не потрібно вказувати їх на етикетці. "Коли ми читаємо" без глютену "на етикетці упаковки зі свіжим молоком або овочами, ми маємо справу з випадком введення в оману маркетингу, оскільки ні молоко, ні овочі, ні багато інших свіжих продуктів, таких як м'ясо або яйця, не містять глютену певним чином природний ", - заявив.

На думку експертів, це фальшиве маркування переслідується європейським законодавством, яке вважає це несправедливою практикою і вказує, що "інформація про харчові продукти не повинна вводити в оману, припускаючи, що їжа має особливі характеристики, коли насправді всі продукти мають ті самі характеристики".

Фахівці запевняють, що жорстоке використання ярлика "без глютену", замість того, щоб внести інформацію в групу целіакій, що повинно бути головною метою цього типу маркування, може призвести до створення міфів і плутанини. Крім того, "мотивація такої практики може бути комерційною, оскільки в останні роки поширилося переконання, що безглютенова дієта корисна для будь-кого".