Я здійснив мрію, свою другу книгу "Про їжу". Я думаю, що книги схожі на щось про вас, що як тільки ви їх закінчите, вони вже не ваші, щоб стати частиною ваших читачів, інших. Сьогодні я почував себе улюбленим своїми колегами під час презентації книги в мадридському Фогоні де Тріфон, під час мирної та смачної зустрічі в якому не бракувало міфічного штампу цієї ілюстрованої таверни, яка є саме частиною книги.

Я давно дотримуюся максими, що такТільки завдяки справжності можна досягти досконалості. Ось чому я намагався донести до читача трактат про гастрономічну достовірність, не роблячи різниці між традицією чи авангардом, Я впевнений, що вони можуть надати гурману велику кількість підказок для підвищення їх кулінарної культури.

Усі ці відкриття, зроблені на основі мого особистого досвіду чи досліджень, можна сказати, що журналістика, я розділив їх на чотири блоки, той, присвячений продукти, бари чи ресторани, заклади та енологи, сомельє та незвичайні вина, навіть визнані належним чином. Читач може просвітитися крабами, такими як той із Ної в Кантабрії, здатний конкурувати з галичанином, відкриваючи Абалон - найексклюзивнішого молюска у світі - ворога, який дратує французів завдяки високій якості та повазі до тварина, яка виготовлена ​​в Естремадурі, знати, де виготовляється найкраще чурро чи круасан в Іспанії, або хто робить це, знати про такі види, як кельтське порко, яке відновлюється, розрізнити, який справжній перець Падрон, той із Гербону чи знати яка найкраща картопля вирощується в Іспанії.

їсти

Ті місця, де можна взяти найкращі шкембеці, найсмачніші рагу з птиці або найкращі патаси брава в нашій країні. Найкращі картопляні омлети, найсмачніші крокети ... це ресторан, де пригощають найкращу каву, ....

Книга розкриває заклад, де їх можна отримати найкращих птахів з усього світу, дозволяє потрапити в найстаріші кондитерські цехи або дізнатися про бум виробництва хлібів-ремісників, рукою одного з найбільш революційних пекарів, молодого Хорді Морери.

Я хотів виділити, що зроблено добре. Ось чому я хвалю працю тих, хто стежить за традиціями, таких як відновлення та підтримка старих таверн або традиційних страв, таких як гаспачо з Ла-Манчі, і одночасно сприяю популяризації роботи кухарів, які, починаючи з вчорашнього дня, проект гастрономії на майбутнє, наприклад Рікард Камарена та його піднесені бульйони з анчоусом колатурою або розсолом або холодний кухар, Фернандо Саенц з Ла-Ріохи, здатний готувати морозиво, не кажучи вже про Оскара Гарсію з Сорії, здатний технічно посилити смак грибів до межі.

Зрештою, книга - це все данина поваги виробникам, кухарям, торговцям, енологам та виноробам, тій Іспанії, яка працює, з повагою до товару та споживача, спробуйте отримати і передати найкращі гастрономічні відчуття ...

У пічці Трифона у презентації речей, які можна їсти

Щиро дякую всім, хто підтримує мене, тепер із книгою та веб-сайтом De las cosas del Comer, і всім вам, хто зробив іспанську гастрономію світовим посиланням щодня. Сподіваюся, вам сподобалось читати книгу, яка, крім прочитання, стимулює апетит.