Хоча сезонні фрукти та овочі дозволяють різноманітне харчування для немовлят, на жаль, немовлят можна госпіталізувати у стані, що загрожує життю з отруєнням нітратами.

Автор: Батьківський журнал 03.06.2015.

Немовлята віком до восьми місяців перебувають у групі ризику, оскільки фермент, що розщеплює нітрат, все ще недостатньо розвинений в їх організмах - він повністю розвивається лише у віці до трьох років.

В результаті отруєння нітратами нітрат зв’язується з гемоглобіном у крові, який, таким чином, не може виконувати свою функцію транспортування кисню, що призводить до нестачі кисню - захворювання, яке називається метгемоглобінемія.

Є два характерні симптоми отруєння нітратами:
- шкіра і рот дитини набувають синювато-фіолетовий колір
- виникають труднощі з диханням

Якщо ви відчуваєте ці симптоми, вам слід негайно доставити дитину до лікарні, оскільки потоплення може статися навіть без медичного втручання.

Що може спричинити отруєння нітратами?
Нітрат в овочах, особливо домашньому морквяному пюре та вареному буряку.

важливі
Регламент (ЄС) № 1881/2006, що встановлює граничні рівні певних забруднень у харчових продуктах, встановлює обмеження в 200 мг/кг нітратів для дитячого харчування, виробленого харчовою промисловістю.

Законодавство містить граничні значення: граничні значення для листових овочів (салату, шпинату) становлять від 2000 до 4500 мг/кг, обмежене значення для буряка відсутнє, але результати показують, що вміст нітратів у буряках не є незначним, тому не рекомендується немовлятам! Важливо знати, що збільшення вмісту нітратів не можна запобігти, зберігаючи в холодильнику.

На додаток до вмісту нітратів в овочах, немовлятам може загрожувати і потрапляння нітратів в їхні тіла із перекопаної криничної води.