Ця стаття була опублікована 29.08.2016 Ing. Лукаш Юрічек .
Що може бути кориснішим за належну дозу свіжої трави з якісною оливковою олією і, наприклад, часник?
Ви точно не можете думати про багато чого.
І це головна причина створення цієї статті, в якій Даніель Хамрак розповість вам дещо більше про песто, познайомить з кількома рецептами та дасть поради та підказки щодо його приготування.
Мета цієї статті не обов’язково копіювати окремі рецепти після її прочитання. Наша мета - надихнути вас на експерименти та перетворити вашу кухню на операцію, в якій замість синтетичних наркотиків будуть «прописуватися» здорові трави, олії, спеції та часник.
Що таке песто?
Згідно з wikipedia, це так зелений соус песто, основним інгредієнтом якого є базилік. Традиційне приготування класичного песто полягає в подрібненні та натиранні листя базиліка в мармуровій ступці з дерев’яною киянкою.
Потім додають сіль, часник, пармезан або інший дрібно натертий овечий сир та кедрові горіхи, нарешті, рясно додають оливкову олію. Песто найчастіше подається з макаронами, або з рибою або випічкою.
Однак сьогодні Даніель підготував для вас ще 3 супер здорових та швидких варіації песто.
1. Песто з сушених помідорів, руколи та часнику
- сушені помідори
- ракета
- часник
- вапно
- сіль
- чорний перець
- оливкова олія екстра вірджин (багато, не економте!)
2. Песто з дитячого шпинату, мигдалю та пармезану
- дитячий шпинат
- пармезан
- мигдаль
- білий кунжут
- часник
- сіль
- чорний перець
- оливкова олія екстра вірджин
3. Нейтральний трав'яний песто
- петрушка внат гладка
- коріандр
- мудрець
- кріп
- сіль
- чорний перець
- оливкова олія екстра вірджин
Як ви могли помітити, рецепти не мають дозування. Він відсутній навмисно. Приправа та співвідношення окремої сировини - справа індивідуальна у випадку з песто. Що стосується способу приготування, так розумним вибором є занурювальний змішувач. Ми також рекомендуємо не економити за допомогою оливкової олії. Він надає песто певної консистенції, а також дуже корисний для здоров’я.
Інші поради та підказки щодо смачного песто від Даніеля
1. З’єднайте петрушку та коріандр у ступці з оливковою олією та лимонним соком та насолоджуйтесь надзвичайно корисною та смачною заправка для салату або запеченої риби.
2. У сезон ведмежого часнику можна готуватися ведмежий часниковий песто поєднуючи його з волоськими горіхами та пармезаном, можна легко розділити на менші порції, заморозити та повторно використовувати (з додаванням банана), наприклад, зелений смузі.
3. А також песто з сушених помідорів та руколи він добре поєднується з будь-якими макаронними виробами або салатом.
Не забувайте про якість інгредієнтів. Ми точно не рекомендуємо крім оливкової олії. Чітке походження оливкової олії також є ознакою якості.
Хто такий Даніель Гамрак?
Даніель Хамрак працював переважно у Великобританії, де завдяки своєму таланту та наполегливій праці він перетворився на шеф-кухаря в Mitchells & Butlers. Про якості Даніеля яскраво свідчить той факт, що він був гостем на Нормандських островах, де готували для самого принца Чарльза, до якого він приготував типовий британський делікатес, який називається недільним смаженим!
Наприклад, на Кіпрі він працював у типовому грецькому ресторані, де отримав цінний досвід роботи з рибою та свіжою зеленню. Серед гостей закладу, серед інших, був і тодішній Кіпрський прем'єр-міністр або письменник Джеремі Кларксон.
В даний час він готує в Сілезькому домі, найвищому гірському готелі Словаччини, і більшу частину свого вільного часу присвячує студентам та викладачам в готельних школах, таких як викладач. Крім того, він повністю готується для любителів кулінарії новий проект кулінарної школи.
Приємного дня, готуйте здорово і пам’ятайте, що найбільша винагорода для нас - це ваша спільна робота.;)
3 коментарі до "Приготуйте домашнє песто і підніміть своє здоров'я!"
[…] Здоровіше. Включіть у свій раціон овочі, зелень, корисні олії та спеції. Приготуйте домашнє песто з трав. Приготуйте смачний салат. Витягніть блендер і використовуйте його для чогось іншого, крім приготування їжі […]
[…] 60 г песто з сушених томатів […]
[…] Приготуйте домашнє песто і підніміть своє здоров’я! […]