Основою французької кухні, одним з основних інгредієнтів холодних кухонних продуктів, є майонез. Неважко дізнатися, які інгредієнти приховує майонез на полицях магазинів, оскільки кожен має вказівку, скільки його потрапило в пляшку. Але як ми можемо робити майонез вдома, вдома? І, можливо, що важливіше, на що слід звертати увагу в сировині та заготовці? За цим слідували співробітники Supermenta. Перш за все, не завадить знати, що це ризикована їжа, якщо ви вирішите приготувати домашній майонез. Оскільки в ньому містяться сирі яйця, сальмонела може потрапляти в нього, тому не давайте його маленькій дитині, попереджають експерти Nébih.
Фото: ліцензія Pexels/CCO
Це робиться за п’ять хвилин
Класичний майонез насправді базується на ідеальній емульсії свіжого яєчного жовтка та крапельної олії, яку можна додатково розбавляти та посилювати спеціями та приправами (наприклад, гірчицею). Особливо важливо використовувати якомога свіжіше яйце! Опади легко виникають при перемішуванні нашого соусу, і в цьому випадку ми можемо покращити їх за допомогою лимонного соку. Кінцевим результатом буде яскраво-жовтий, яскравий, вершковий базовий соус, який можна додатково розробити, щоб отримати безліч різноманітних соусів - читайте на веб-сайті.
Приготування майонезу в домашніх умовах може зайняти близько 5 хвилин. Однак смак буде зовсім відрізнятися від того, що ми можемо отримати в магазинах. І мінус у цьому на жаль, це не може тривати довго - завдяки, зокрема, сирим яйцям.
Домашній майонез
- 2 жовтки
- 1 ч. Ложка гірчиці
- 500 мл олії
- 1-2 чайні ложки білого винного оцту
- 1/2 лимона
- сіль
Покладіть жовток в миску, потім додайте гірчицю і розмішуйте до піни. Поступово додайте половину олії, потім дуже повільно, але безперервно перемішуйте віночком протягом 3-5 хвилин або до повного змішування. Додайте столову ложку оцту - це злегка розпушить суміш і зробить її трохи більш барвистою. Додайте решту олії, повільно помішуючи віночком. Посоліть, додайте трохи лимонного соку, можливо, трохи більше оцту, якщо потрібно. Зберігати в холодильнику.