Якщо ми ще не спробували, пора: ми можемо спекти ковбаси, стейки та гамбургери вдома. Але не важливо, скільки ми спечемо.

умовах

Скоринка стейків завжди повинна бути запеченою. Це для гамбургера фрикадельки, навпаки, не слід випікати поетапно. Завітайте до FSA (Агенція харчових стандартів), щоб отримати пояснення щодо різного випікання стейків та котлет. Якщо шматок м’яса, на поверхні м’яса осідають бактерії та інші патогенні мікроорганізми (які можуть спричинити хворобу, що передається їжею), тому зовнішня частина м’яса повинна бути добре смаженою, а внутрішня повинна залишатися сирою. Навпаки, такі патогени, як бактерії E-coli або сальмонели, розмножуються по всій поверхні фаршу. Отже, внутрішня частина м’якоті також повинна добре прожаритися. М'ясний пиріг добре випікається, якщо його весь час готувати на пару, сік, що вискакує під тиском або проколом, прозорий, а при розрізанні він не рожевий, а смажений (коричневого кольору) всередині. Ви можете бути впевнені у використанні стрижневого термометра. Температура всередині м’ясної випічки повинна становити 75 ° C принаймні дві хвилини. Якщо ви купуєте розфасовані фрикадельки, готуйте їх відповідно до температури випікання та часу випікання, описаних на упаковці.

Поради:

  • Купуйте фарш тільки з надійного місця. М’ясо найкраще подрібнювати вдома.
  • Якщо ми купуємо фарш у магазині, ми завжди перевіряємо товар за місцем придбання.
  • Виймайте м’ясний фарш із холодильника безпосередньо перед використанням.
  • Смажте скибочки м’яса та фрикадельки над білою палаючою вуглинкою.
  • Робіть для дітей тонкі котлети. Немає шансів, що це не пережарить добре.
  • Якщо гамбургер з рожевою внутрішньою подають нам у ресторані, ми повернемо його назад.

Ізоляція

Сире м’ясо та його сік не повинні контактувати з овочами, фруктами, готовими стравами в будь-якій формі, оскільки це може призвести до перехресного забруднення. Починаючи з покупок, ми зберігаємо сире м’ясо окремо від інших продуктів. Використовуйте окремі інструменти (посуд, ніж, обробна дошка) для приготування м’яса, яке не використовується ні для чого іншого. Потягнувшись до м’яса, ретельно вимийте руки.