Тут сезон шипшини може тривати до грудня. Якщо ми робимо з нього сироп, виходячи з рецепта нижче, не має значення, скільки шипшини ми використовуємо, оскільки інгредієнти залежать від об’єму. Однак рекомендується мати мінімум 2 кг шипшини, щоб мати кілька пляшок сиропу на зиму.
Плоди не повинні бути хриплими - хоча шанси на тиждень великі - вони можуть бути важкими. Зібравши або купивши, я очищаю шипшини з обох кінців (ножем), а потім добрий тиждень відпочиваю на великому підносі, підносах, на відкритому повітрі. За цей час плід розм’якне, віджається руками, стане солодким. Якщо воно залишається включеним, нічого страшного. (Але якщо взяти м’який іній, обробка може розпочатися відразу.)
Розмотую фрукти на м’ясорубці. Залежно від об’єму подрібненого шипшини я заливаю подвійну кількість води і нагріваю її до 60-80 градусів, щоб вона не закипіла. Після цього я даю постояти добу, кілька разів перемішуючи.
Через добу я пропускаю через дуже тонкий отвір макаронний фільтр або інший фільтр. Я прибрала сік і дала постояти ще добу. Я не викидаю зачищене мереживо, заливаю стільки ж води відповідно до її об’єму і даю постояти ще 1 добу, іноді розмішую. Через 1 день я пропускаю його і виливаю отриманий сік у попередній сік і перемішую.
Потім я вичавлюю сік методом капронової панчохи. Пепеки працюють. Усі інші небажані побічні ефекти залишаються в панчохах, і ми отримуємо, скільки у нас літрів чистого соку шипшини. З цією метою розраховується 80 дека цукрового піску на літр і одна чайна ложка лимонної кислоти на літр. У дуже мінімальній воді цукор вариться до сиропу з лимонною кислотою, а готовий сироп негайно додається до фруктового соку і змішується.
У пляшки можна вкласти щільно закручені банки, використовуючи наступну техніку: спочатку шар целофану зверху, кінчик ножа бензоату натрію, потім ще шар целофану, і ви можете надіти кришку гвинта, щільно стискаючи.
Це дає сироп, багатий вітаміном С, без кипіння та консервантів. Зберігати в прохолодному місці. Після зберігання текстура буде схожа на томатний сік, тому пляшку перед використанням слід завжди струшувати.
При споживанні рекомендований коефіцієнт розведення становить 1: 5