Споживання зелених волоських горіхів з кожним роком стає все більш успішним, що не тільки смачно, але навіть корисно. Якщо у вас у саду є також захисне волоське дерево з великою кількістю зелених волоських горіхів, ми покажемо вам, як робити з них компот, лікер або соління.
Зелений волоський горіх - це не що інше, як нерозвинений плід зеленого кольору, а всередині все ще м’який. Визначити стиглість зелених волоських горіхів можна, якщо ножем розрізати око навпіл, а якщо всередині все ще м’яко, тож ніж рухається гладко, ви можете ним користуватися, але якщо він уже твердий, він не підходить для компоти або соління. Зелені волоські горіхи можна використовувати в безлічі страв, смажених, страв з дичини, сирів, фруктових мисок, але їх також можна додавати в салати.
Зелені волоські горіхи мають дуже високий вміст вітаміну С, але вони також багаті залізом, тому напр. регулярне його вживання рекомендується проти анемії. Деякі дослідження показують, що зелені волоські горіхи містять більше вітаміну С, ніж апельсини або лимони. Зелені волоські горіхи мають чудовий стимулюючий, але протизапальний ефект, а також допомагають печінці та жовчі, стимулюють травлення та мають антисептичну дію.
У червні перші великі шторми збивають зелені волоські горіхи з дерева, після чого варто перевірити, і якщо внутрішня частина м’яка, з неї можна приготувати варення, компот або навіть лікер. Зелені волоські горіхи під час приготування стануть коричневими, але це не проблема, але він буде ретельно тримати руки, тому під час приготування варто носити рукавички. Використовуйте для вживання лише здорові та неушкоджені фрукти, не використовуйте підрум’янені та пошкоджені зелені волоські горіхи.
Приготування лікеру із зеленого волоського горіха:
Інгредієнти:
25-30 здорових здорових волоських горіхів
1 цілий батончик кориці
7,5 дл коньяку з нейтральним смаком, але горілка або коньяк також підійде.
Підготовка:
Ретельно вимийте зелені волоські горіхи, а потім звинувачуйте їх гострим ножем. Наповніть його в чисту стерильну пляшку, залийте спиртом, потім покладіть туди спеції і дозрівайте в теплому місці протягом трьох тижнів.
Нарешті, зробіть із цукру сироп із 7,5 дл води, а потім відфільтруйте на ньому спирт із зеленого волоського горіха, знову заповніть його у пляшку і через тиждень дозрівання ви зможете запропонувати його своїм гостям.
Компот із зеленого волоського горіха
Інгредієнти:
1 кг здорових зелених волоських горіхів
4-5 очей гвоздики
1 органічна терта цедра лимона
Зелені горіхи ретельно вимийте, а потім замочіть їх у холодній воді, щоб гіркий смак зник з нього. Міняйте воду щодня протягом десяти днів, саме стільки зелені волоські горіхи стають коричневими. Нарешті процідіть горіхи і акуратно їх зважте.
Розрахуйте 60 дкг цукру на кожен кілограм і 2 дл води. Зварити густий сироп з цукру і води, додати гвоздику, корицю і цедру лимона і, нарешті, зелені волоські горіхи. Варити приблизно чверть години і дайте постояти накрите протягом цілого дня.
На наступний день вийміть горіхи з цукрового сиропу і покладіть їх в чисто вимиті баночки з каменю. Знову доведіть цукровий сироп до кипіння, потім обережно залийте зеленими волоськими горіхами і закрийте гвинтовою кришкою. Потім капніть компоти і дайте їм повністю охолонути. Нарешті, позначте домашні компоти із зелених горіхів у камері.
Соління з зеленого волоського горіха домашні
Інгредієнти:
40 дкг здорових зелених волоських горіхів
1 чайна ложка солі
2,5 дл оцту, але біле вино або фруктовий оцет також добре для нього
5 чайних ложок цукру
1 чайна ложка імбиру
Спеції:
Коріандр, насіння гірчиці, перець, запашний перець або навіть часник за смаком.
Підготовка:
Ретельно вимийте зелені горіхи, а потім проткніть їх м’ясною голкою.
Скропіть сіль у літрі води, потім закип’ятіть, а коли вона трохи охолоне, залийте нею зелені волоські горіхи. Налийте в закриту ємність або пляшку і залиште на три дні, а потім процідіть наприкінці третьої доби і дайте висохнути. Залийте оцтом половину кількості води, а потім доведіть до кипіння з цукром та спеціями та очищеним імбиром.
Покладіть зелені волоські горіхи в невеликі баночки з каменю, влийте пряний оцтовий сік, а потім закрийте кришкою, що закривається гвинтом. Позначте банки ярликами, і вони вже можуть перейти на полицю комори на зиму. Соління зелених волоських горіхів складають приблизно Його можна вживати через 5-8 тижнів, але взимку він може стати справжнім делікатесом для різдвяного меню.