З м’яса дичини найбільш широко використовуються кролик, оленина, олень та кабан. Дике м’ясо після вбивства все ще буде твердим і жувальним, тому нехай воно відпочиває у вашій шкірі близько тижня, щоб м’якоть пом’якшила.

Ми можемо приготувати страви з дичини по-різному, з правильною приправою та соусами чудовою їжею.

Маринування оленів, оленів та кроликів:

Якщо м’ясо старе, замочіть його на 1-2 дні в маринаді, який пом’якшить його волокна. Приготувати маринад також легко: ми додаємо води, яка наповнює м’ясо (ми не кладемо м’ясо в нього, щоб готувати!). Додаємо нарізану цибулю цибулю, лавровий лист, цілий перець, ягоди ялівцю, оцет (протягом 1 року при 10% на літр) та подрібнені змішані овочі. Варіть маринад 1 годину. Коли воно охолоне, його заливають диким м’ясом і залишають дозрівати на 2 дні в холодному холодильнику. Обов’язково добре покрийте м’ясо маринадом, бо якщо цього не зробити, ця частина почне псуватися. Під час маринування ми обертаємо його кілька разів, щоб спеції та сік усюди добре йшли.

ігрових

Маринування кабана:

Найціннішими частинами м'яса кабана є свинина, корейка та стегна. Сік для маринаду з кабана зазвичай заправляється по-різному: тут також потрібні цибуля, перець та змішані овочі, але ми також додаємо в маринад чебрець та червоне вино замість води.

Після затвердіння м'ясо готується наступним чином:

Після маринування змастіть олією і змішайте свіжі, подрібнені зелені спеції або мелені, сушені спеції, можливо гірчицю, і викладіть на попередньо солене м’ясо. Можна використовувати будь-яку мелену пряність, гармоніювати лише з м’ясом, яке готується.

Страви, приготовані в мисливському стилі, спочатку готуються із смажених грибів, птичої птиці та коричневого соусу.