У сьогоднішньому дописі ми покажемо вам, як смачний крем-суп зі спаржею ми приготували дуже просто. Крім того, ми розповімо вам, яка різниця між зеленою спаржею та білою спаржею. Нарешті, ось кілька порад щодо приготування крем-супів з овочів, а також ми звертаємо вашу увагу на кілька типових помилок.

крем-суп

Що таке спаржа?

Спаржа - це рослина, вирощена в піщаному грунті, яку можна придбати в білому або зеленому кольорі. Якщо рослина засипане піском, воно залишається білим. Якщо потрапити під сонячне світло, воно стане зеленим.

Це не поганий смак, але деякі люди можуть відчувати особливий присмак. Цей особливий смак можна усунути за допомогою невеликої кількості цукру, тому завжди варто варити або готувати на пару спаржу з невеликою кількістю цукру.

Є дві причини їсти спаржу.

1. Тому що схуднення. Спаржа є кращою для дієти, оскільки вона становить 93-95% води і містить мало вуглеводів. Однак він містить клітковину, вітаміни та мікроелементи, тому не тільки додає сили, але й перевершує. 100 грам спаржі - це всього 20 ккал.

2. Тому що це здорово. Спаржа славиться своїм сечогінним ефектом. З цієї причини його використовують для відганяння каменів у нирках, але він також полегшує серце, регулюючи водний баланс організму. Це корисно для детоксикації, і в той час ми не говорили про корисність перерахованих вище вітамінів і мікроелементів.

Це високосезонна рослина, росте з початку квітня до середини червня. Потім він випускається у консервованій або пляшковій версії, що ніде не відрізняється від якості свіжої спаржі!

В основному два типи спаржі відрізняються між собою споживанням, тому варто переглянути їх приготування.

Біла спаржа

Білу спаржу потрібно очищати від шкірки, оскільки цедра в основному гірчить. Для цього досить картоплечистки, і шкірку потрібно тонко очистити від шкірки.

Дно спаржі має бути зігнуте вбік, тоді менший або більший шматок відламається від дна. Іноді половина спаржі:( Це вказує на місце, під яким спаржа дерев’яниста, тому ми викидаємо зламану частину. Я чув, як хтось лущить і використовує цю частину товщі, але нехай кожен вирішує на свій розсуд.

Залишився верх можна з’їсти після очищення.

Зелена спаржа

Зелена спаржа м’якша за білу, тому зазвичай не потрібно лущити її, якщо ви не ловите її товщі, ніж товщина олівця. Тут також підготовка здійснюється шляхом натягування нижньої частини, розбиті нижні частини поміщаються в смітник. Так, бувають випадки, коли половина спаржі залишається у вас у руках, і також варто викинути їх усіх.

Декілька місць рекомендують білу спаржу приблизно прибл. 1 сантиметр верхньої частини голови відділяє приготування їжі від тіла, ми до цього не звикли. Однак у випадку із зеленою спаржею це дійсно так, коли маленька квіткова частина зверху повинна бути відірвана від стебла.

Залишився стебло, від якого ми відламали дерев’яне дно і верхню частину цвітіння, може піти у воду для готування або каструлю. Верхня маленька квіткова частина, навпаки, дуже ніжна і її слід поміщати у гарячу воду лише на 1-2 хвилини. Таким чином, він переповнюється, але в той же час залишається молодим і хрустким. При подачі головні убори потрібно класти окремо на блюдо зі спаржею, щоб надати додаткову текстуру.

Якщо ви не зламаєте голову зеленої спаржі, а використовуєте її разом із тілом, ви позбавите себе чудового гастрономічного досвіду!

Крем-суп зі спаржею

Крем-суп зі спаржею можна приготувати із зеленої спаржі та білої спаржі. Зараз ми зробили це з білої спаржі. Ми вже зробили його із зеленого, на той час ми відрізали головку спаржі, і врешті-решт ми лише на короткий час запарили її в супі, щоб вона стала хрусткою.

Але тепер повернемося до білої спаржі. Інгредієнти для супу:

  • 1 пучок білої спаржі
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • олія або інші жири
  • 1 більша картопля
  • сіль
  • 1 столова ложка цукру
  • 1 столова ложка сметани

Дерев’яні стебла спаржі відшаровуються, як описано вище. Очистіть решту частин.

Подрібніть цибулю і часник і протушкуйте на невеликій кількості жиру.

Спаржу та більший шматок очищеної картоплі наріжте меншими шматочками. Додайте їх до цибульної основи і все це трохи обсмажте. Потім влити воду.

Посолити і додати ложку цукру. Той, хто сидить на дієті, може зменшити кількість цукру, але йому потрібно трохи цукру, щоб усунути неприємні аромати.

Коли спаржа закипить, перемішайте суп паличним міксером. Ложкою сметани ми можемо зробити все це м’якше, але ті, кому це не подобається, можуть це залишити.

І готово. Так, це все просто. В якості начинки ми можемо додати в суп підсмажені кубики хліба або булочки, на які ми посипали тертим сиром грана падано. Пармезан також ідеальний замість Grana padano, але якщо у вас вдома є лише сир траппіст, він також буде чудовим.

Просто перегляньте відео, щоб побачити кінцевий результат:

Крем-супи: поради та речі, яких слід уникати

Наведений вище рецепт також добре показує, що смачний крем-суп можна приготувати дуже просто. Можна використовувати майже будь-який овоч, і навіть дуже смачні супи можна робити з фруктів. Тут ми зібрали кілька ідей, за допомогою яких ви можете приготувати ідеальні крем-супи, і ми хотіли б поговорити про декілька речей:

1. Більшість овочевих крем-супів корисні для цибулі або часнику. Це особливо вірно, якщо овочі, що використовуються, мають нейтральніший смак, але мають чудові фізіологічні ефекти. Цибуля завжди варта смажити трохи на невеликій кількості олії, щоб вона втратила цю силу. Плюс, тостувати речі завжди вишуканіше!

2. Багато рецептів рекомендують бульйон, базовий сік, бульйонні кубики як основу крем-супу. Правду кажучи, бульйон і бульйонний сік додають жиру, але навіть із звичайною водою суп буде дуже смачним. Калорій точно буде набагато менше, і все одно все залежить від вашої приправи. Про кубики супу варто повністю забути, бо більшість із них - це сіль. Ви купуєте абсолютно непотрібні дорогі овочі для свого здоров’я, якщо вбиваєте своє серце великою кількістю солі кубиком супу!

3. Більшість супів добре справляються з невеликим розм’якшенням в кінці. Тому він пише багато рецептів приготування вершків. Однак крем дорогий у порівнянні з їжею, а також він надзвичайно жирний. Ідеально підходить для знищення смачного овочевого супу. Ложка сметани чудово підходить для пом’якшення, що не зробить смак супу таким «зеленим», але стане більш кремовим. Використовуйте лише 20% сметани, оскільки 12% зробить крем-суп занадто розбавленим і водянистим.

4. Кубики хліба або булочки дуже хороші. Наявні в магазині намистини супу смажать на жирі, тому вони жирні. Просто ризикніть рівномірно висохлою булочкою або хлібом і обсмажте його на гарячій сковороді. Якщо ви не кладете жир на сковороду і продовжуєте рухати кубики хліба, вони подекуди трохи почорніють і жорстоко підкинуть смак супу!

5. Розведені супи можна загустити борошном або крохмалем. Зазвичай ми готуємо 1 більшу картоплю в супах, які хочемо загустити.

6. Тертий сир - це завжди хороший топпінг, а також ідеально підходить для загущення супу. Однак слід звернути увагу на смак сиру. Траппіст також може перенести смак супу в більш сирний світ, а більш сильні аромати пармезану або гауди можуть повністю змінити його. Спробуйте знайти власний смак!

7. Якщо ваш крем-суп стане занадто густим до того часу, коли ви його виймаєте ввечері, просто додайте трохи води, доведіть до кипіння і можете подавати знову.

8. Обов’язково спробуйте приготувати крем-суп з часнику, цибулі, моркви, гороху, цвітної капусти, гарбуза та брокколі. Це все чудові супи, які можна скрізь перетворити на смак. Наприклад, з цибулі можна зробити французький цибульний крем-суп, де суп дивиться на сирний тост, морквяний крем-суп хоче мускатний горіх, а гарбузовий крем-суп варто смажити гарбуз і подавати із смаженими гарбузовими насінням. Крем-супи - це те місце, де ви можете максимально використати себе і завжди відкривати для себе нові речі!.

Загляньте в цю галерею, я вибрав кілька фотографій із наших попередніх супів. Якщо ви підписалися на наш канал YouTube, натиснувши тут, ми продовжуватимемо робити їх знову, і ви також зможете переглянути рецепт.

Якщо ви хочете дізнатись про інші рецепти, ось наша група рецептів у Facebook.