Улюблена літня солодка для дітей та дорослих a морозиво. Вибір магазинів, вуличних продавців морозива нескінченний, і їм важко сказати «ні». Однак домашнє морозиво не тільки смачніше, але й корисніше, оскільки воно не містить синтетичних барвників, ароматизаторів, і ми можемо контролювати його вміст жиру та цукру. THE виготовлення морозива насправді це може бути мацериновим чи ні - ось кілька важливих порад та підказок.

машина морозива

Сирі матеріали

Оригінальне морозиво готувалось лише з льоду (або снігу), фруктового пюре, соку та меду. Сьогодні більшість морозива - це молоко або вершки - чим молочніший продукт жирніший, тим жирніше результат. Молочне, вершкове морозиво зазвичай також містить яйця. Для більш дієтичних версій грецький йогурт є найбільш підходящим інгредієнтом. Безмолочне морозиво - це сорбет або граніт - воно, як правило, готується з фруктового соку або пюре, до якого додають ароматизатори та підсолоджувачі.

  • Ароматизатори: шматочки шоколаду, горіхи, фундук, екстракти есенції, шматочки фруктів, лікери.
  • Підсолоджувачі: цукор, фруктоза, мед, сироп агави, кленовий сироп, солодкі фруктові пюре (наприклад, манго, банан).

Цікаві морозива також можна зробити з овочів та зелених спецій, замість молочних продуктів можна використовувати вівсяне або соєве молоко. Детальніше про види морозива та історію >>

Необхідні інструменти

На думку експерта, основною умовою ідеального морозива є машина для морозива. Багато хто також купував його, який через кілька використань опинився в коморі, підвалі, на горищі тощо! Морозиво, виготовлене в машині для морозива, насправді буде більш вершковим, оскільки машина постійно змішує повітря в масі, але вкладати в це варто лише в тому випадку, якщо морозиво відіграє важливу роль у нашому харчуванні! Крім того, існує кілька типів машин для морозива, і багато кухарі стверджують, що лише професійна машина для морозива може виготовити ідеальне морозиво. У будь-якому випадку існує три основних типи домогосподарств:

Для приготування морозива нам також може знадобитися електричний блендер і віночок, фільтр (через який ми віджимаємо фруктове пюре), чаші для змішування, плоска дерев'яна ложка, міні-ручний віночок, формочки проти замерзання, посуд.

Приготування морозива

У згаданих вище машинах готувати морозиво дуже просто - насправді машини роблять свою роботу, нам залишається лише підготувати інгредієнти. Однак морозиво можна готувати без машини наступними способами:

  1. Піноутворення в морозильній камері - масу заливають у чашу з антифризом, поміщають у морозильну камеру, потім обробляють кожного робота кожні одну-дві години - принаймні 3-4 рази. Це досить мацерично, але це єдиний спосіб розбити кристалики льоду, що утворилися - і, чесно кажучи, кінцевий результат все ще не такий вершковий, як морозиво, виготовлене за допомогою машини для морозива.
  2. Циліндричний метод - змішаний крем виливають у циліндричну ємність з антифризом, верхню частину добре прикручують, а потім поміщають у більшу циліндричну ємність. Простір між двома цистернами вистелено льодом і сіллю. Закриваємо більший контейнер і катаємо його ногами вперед-назад по підлозі протягом 10-15 хвилин. Морозиво перемішують, а потім процес повторюють.
  3. Сумочний метод - як циліндр, ми кладемо солоний лід між двома добре закритими мішками, менший наповнюємо масою, яку потрібно заморозити.

Циліндричний і мішковий метод може бути іграшкою за допомогою дітей, але не варто сподіватися на ідеальне морозиво, хоча кристалів льоду все одно менше, ніж у морозильній камері.

Існують також морозива, для яких не потрібна машина для морозива або погодинне перемішування - наприклад, морозиво, напівфреддо, парфе, а також морозиво, яке не тільки улюблене вашою дитиною, але і максимум. Це займає 10 хвилин роботи. Заморожений йогурт також можна виготовити без льодогенератора.

Рецепти морозива

У наступному розділі ми збираємо багато-багато смачних рецептів різних видів морозива. Крім того, тут ви можете знайти поради щодо правильного зберігання, подачі та використання морозива. Рецепти морозива >>

Насправді, виготовлення морозива абсолютно не є порочною справою, якщо ви не хочете робити морозиво з джелато найвищої якості. Інші види морозива можна легко зробити вдома, це набагато корисніше, ніж ті, що ми отримуємо в морозиво та в продуктових магазинах.!