Зміст статті

  • Як зробити суп з баранини
  • Скільки варити суп з баранини
  • Рецепт смачного супу з баранини
  • Суп Харчо
  • Піті
  • Бозбаш
  • З картоплею
  • Гороху
  • Шурпа
  • Для супу з баранини
  • На повільній плиті
  • З макаронами
  • Баббал
  • Як зробити суп з баранини - поради кулінарів

З баранини готують тисячі чудових страв. Різноманітні смачні супи особливо смачні, насичені, ароматні, гострі. Перші страви з баранини дуже популярні, майже у кожній країні світу є свої рецепти. Кожна господиня повинна взяти до уваги хоча б деякі.

Як зробити суп з баранини

Такі страви часто роблять у східних країнах. Приготування супу з баранини передбачає використання багатьох спецій і приправ. Крім основного інгредієнта, додаються також овочі, крупи та гриби. Іноді за консистенцією суп більше нагадує другу, а не першу страву. Можна готувати в казані, каструлі, товстостінній каструлі. Продукти для супу іноді попередньо запікають.

Скільки варити суп з баранини

Деякі господині рідко стикаються з таким м’ясом, тому вони насправді не розуміють, як з ним правильно поводитися. Скільки часу готується баранина для супу, залежить від розміру шматка. Як правило, готуйте м'ясо годину-дві перед тим, як залишити інгредієнти. Попереднє обсмажування займе вдвічі більше часу. Найкраще купувати шаль, кістку, шию, спину. Якщо використовувати таке м’ясо для бульйону, ви будете багатим.

Рецепт смачного супу з баранини

Який би спосіб приготування ви не використовували, ви отримаєте насичену, ситну їжу, яку навряд чи можна назвати дієтологом. Варіантів супу з баранини багато: харчо, піті, бозбаш, лагман, шурпа, хашлама. Кожен має свої особливості. Чим більше спецій і приправ ви зробите, тим смачніше буде. Обов’язково навчіться готувати баранину на перших стравах.

Суп Харчо

Ця страва прийшла до нас із грузинської кухні, а вперше її виготовили з яловичини. Сучасні господині повинні знати, як варити баранячий суп-харчо. Він складається з безлічі інгредієнтів. Для правильного приготування супу з баранини-харчо слід використовувати сливи, горіхи, сухе сливове пюре. Іноді ці продукти замінюють іншими інгредієнтами зі схожим смаком.

  • яловичина (без кістки, нежирна) - 750 г;
  • коріандр - півбукета;
  • довгий рис (без пари) - 150 г;
  • лаврове листя - 3 шт.;
  • цибуля - 3 середні головки;
  • чорний перець (горошок);
  • часник - 4 зубчики;
  • хміль-сунелі - неповна чайна ложка;
  • сливи - 5-6 штук;
  • гострі стручки чилі;
  • рослинна олія - ​​1,5 столові ложки. л .;
  • томатна паста - 1 ст. л .;
  • ткемалі (сливове пюре) - 1 ст. л (може замінити тканий або густий гранатовий сік).

  1. Перед тим, як варити баранячий суп харчо, налийте в каструлю 3 літри води. М’ясо наріжте великими шматками. Помістіть у воду і варіть суп протягом години. Знімайте його періодично.
  2. Подрібніть цибулю і часник, щоб приготувати суп з баранини. Обсмажте їх на рослинній олії. Коли воно розм’якне, покладіть на сковороду томатне пюре, зелень, лаврове листя, хмелеву сунелу. Томіт 5-7 хв.
  3. Додайте дрібно нарізаний перець чилі. Видаліть лаврове листя.
  4. Приготований на сковороді соус влийте в бульйон.
  5. Наріжте сливи невеликими шматочками, додайте до страви.
  6. Посипте рис, покладіть ткемаліт і перець горошком, перемішайте. Спробуйте при необхідності додати трохи солі. Подавайте страву дуже теплим, прикрасивши подрібненим коріандром.

фото

Піті

Ця страва - традиційна азербайджанська кухня. Суп з пирогом з овець та нуту слід готувати у великому глиняному горщику або декількох маленьких. У горщик додається багато овочів і трав. Типовими, хоча і специфічними інгредієнтами страви є смажені каштани, горох, але смак зміниться. Спробуйте такий суп - він вам дуже сподобається.

  • баранина - 0,5 кг;
  • солоний перець;
  • смажені каштани - 150 г (можна обміняти стільки ж картоплі, але це не бажано);
  • суха м'ята - щіпка;
  • цибуля - 1 маленька;
  • шафран - 2 щіпки;
  • нут - 150 г;
  • жирний жир з хвоста - 75 г;
  • аличі свіжі вишні - 60 г (або 25 г сушених);
  • помідори - 125 г.

  1. Обов’язково замочіть нут у воді на 10-12 годин. Після закінчення цього часу змийте і залийте чистою водою. Доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте сіль і варіть чверть години.
  2. Якщо використовується картопля, почистіть їх, нарізавши.
  3. Вимити і обробити м’ясо, подрібнити. Складіть горщик або розділіть його.
  4. Додайте на сковороду нут, каштани або картоплю. Налийте воду до краю.
  5. Закрийте посуд кришкою, поставте в духовку. Готувати при 160 градусах протягом години.
  6. Додайте вишневі сливи, подрібнену цибулю.
  7. Наріжте і подрібніть жирний жир з хвоста. Залийте шафран окропом на 10 хвилин.
  8. Розкладіть бекон в горщиках, посоліть і поперчіть. Додайте шафран і подрібнені помідори. Накрийте сковороду і варіть протягом години. Подавати у дозованих сковородах, прикрашених м’ятою. Якщо готується відразу, спочатку викладіть інгредієнти супу на тарілку щілинною ложкою, а потім залийте бульйоном.

Бозбаш

Ця страва виготовляється в різних країнах Кавказу, а рецепти скрізь різні. Найпростіший спосіб зробити суп з баранини з бозбашу вірменською мовою. Він виявився дуже жирним, пряним смаком. Додають нут та овочі. Бажано готувати суп у горщику, але підійде і товстостінна сковорода. Традиційно додавати в страву каштани, але знайти його проблематично, тому ви можете замінити його картоплею.

  • баранина - 0,4 кг;
  • сіль;
  • картопля - 3 штуки середньої;
  • жир - 30-40 г;
  • нут - 115 г;
  • червоний перець - половина;
  • цибуля - 2 маленькі головки;
  • базилік - 60 г;
  • помідори - 2 середні;
  • петрушка - 55 г;
  • морква - 1 маленька;
  • кріп - 60 г.

  1. Замочіть нут заздалегідь на 8-10 годин.
  2. Наріжте м’ясо, залийте двома літрами води і поставте на плиту. Коли бульйон закипить, зніміть піну, посоліть, додайте нут. Кип’ятіть півтори години.
  3. Помідори бланшуйте, видаліть шкірку. Очистіть овочі, що залишилися.
  4. Наріжте кубики кубиками з цибулею, картоплею, помідорами та морквою.
  5. Поставте каструлю на вогонь, покладіть на неї жир. Коли розтопиться, додати цибулю. Коли він стане золотистим, додати моркву, помідори. Варити на повільному вогні близько 5-7 хвилин.
  6. Якщо відвар варився півтори години, киньте картоплю.
  7. Зелень нарізати.
  8. На решті жиру після овочів обсмажте червоний перець.
  9. Коли картопля закінчиться, додайте заправку та зелень на сковороду. Викиньте весь перець. Вимкнути через п’ять хвилин після закипання. Обкладинка.

З картоплею

Цей варіант простіший за попередні, але не менш тонкий. До картопляного супу з баранини можна додавати не тільки спеції, що входять до складу рецепту, але й ті, які вам більше до душі. Обов’язково спробуйте приготувати таку страву, щоб порадувати своїх близьких. Суп може любити не тільки дорослий, але і дитина.

  • баранина - 250 г;
  • картопля - 400 г;
  • суміш чебрецю, кмину, перцю, майорану, солі - 3 чайні ложки;
  • морква - 1 велика;
  • паприка - 2 шт.
  • цибуля-порей - 1 шт .;
  • зелень - пів пучка;
  • часник - 1 зубчик;
  • цибуля - 1 маленька головка;
  • лавровий лист - 1 шт.

  1. Помістіть м’ясо у кипіння. Коли вода закипить, додати подрібнену зелень, подрібнений часник, перець, лавровий лист, суміш спецій. Варити під кришкою протягом години.
  2. Очистіть і наріжте картоплю, моркву, дві цибулини. Додайте в бульйон.
  3. Варити, поки картопля не стане м’якою.

Гороху

Ця страва дуже смачна і апетитна, виглядає дуже добре. Ви можете перевірити це особисто, подивившись на зображення з його зображенням. Готувати горох з баранини дуже просто. Додавайте спеції як завгодно, строгих рекомендацій немає. Суп виявляється корисним, насиченим і приємним за текстурою. Ви можете зробити це не з горохом, а з сочевицею.

  • баранині ребра - 0,75 кг;
  • спеції, чорний мелений перець, сіль - на ваш смак;
  • горох - 150 г;
  • рослинна олія - ​​5 ст. л .;
  • картопля - 5 великих;
  • морква - 2 середні;
  • лук - 4 середні голови.

  1. Замочіть промитий горох на дві години.
  2. Помістіть бульйон на годину з ребер для варіння, постійно знімаючи піну. Можна процідити.
  3. Киньте горошок в бульйон, варіть ще півгодини.
  4. Очистіть і подрібніть цибулю, моркву. Смажити на рослинній олії.
  5. Картоплю наріжте соломкою, додайте в гороховий суп. Через чверть години викиньте те саме овочеве смаження та всі приправи. Варити ще п’ять хвилин, а потім вимкнути.

Шурпа

Класичний рецепт страви запозичений з узбецької кухні, хоча його варіантів можна знайти безліч. Суп з баранини Шурпа дуже жирний і насичений. Це настільки приємно, що просто немає необхідності подавати другий прийом їжі після цього. Додано багато різних інгредієнтів, навіть фрукти. Спробуйте приготувати шурпу, бо це неймовірно смачно.

  • вівці з кісткою - 1,2 кг;
  • сушений базилік - 0,5 чайної ложки;
  • цибуля - 2 головки;
  • сіль, перець - за смаком;
  • морква - 2 середні;
  • Болгарський перець - 2 шт .;
  • оливкова олія;
  • помідори - 5-6 штук;
  • стручки гострого червоного перцю;
  • петрушка - багато;
  • картопля - 8-10 штук середньої.

  1. Залийте м’ясо водою, починайте варити бульйон. Після закипання зніміть піну. Варіть під кришкою півтори години. Вийміть баранину, дрібно наріжте і покладіть назад у бульйон.
  2. Наріжте цибулю і обсмажте до м’якості.
  3. Помідори та перець наріжте тонкими скибочками, моркву та картоплю середніми кубиками.
  4. Після того, як подрібнене м’ясо знову вилито в бульйон, покладіть перець. Додайте болгарку і помідори.
  5. Через 10 хвилин помістіть в шурпу цибулю, моркву та картоплю.
  6. Додайте спеції через чверть години. Перед вимкненням покладіть подрібнену петрушку в шурпу.

Для супу з баранини

Перше блюдо, приготоване за наступним рецептом, дуже насичене і густе. Суп з баранини з додаванням перлової крупи називають шотландським, його дуже люблять і часто готують жителі країни. Додаються овочі та різні спеції, обов’язково додайте томатну пасту або замініть її. Це один із найсмачніших супів.

  • баранина - 0,4 кг;
  • перець - сіль;
  • зелена цибуля - пучок;
  • картопля - 8 дрібних;
  • томатна паста - 6 ст. л (або томатний сік - 300 мл);
  • морква - 4 дрібні;
  • ячмінь - 200 г.

  1. Смажте м’ясо на рослинному маслі до золотистої скоринки.
  2. Додайте на сковороду подрібнену цибулю, томатну пасту або сік, сіль і перець. Смажте 10 хвилин.
  3. Помістіть продукти в каструлю. Налийте два літри води. Додати перловку, приправити.
  4. Очистіть і подрібніть моркву і картоплю. Коли крупи в супі м’які, киньте ці овочі на сковороду. Варити до готовності.

На повільній плиті

Ви можете приготувати чудову першу страву не тільки в каструлі або каструлі. Суп з баранини на мультиварці не менш смачний, ніж звичайна їжа. Особлива перевага полягає в тому, що ви можете скористатися функцією відкладеного запуску та вказати час, протягом якого ваша їжа повинна готуватися. Спробуйте приготувати суп на повільній плиті, вам сподобається.

  • баранина з кісткою - 0,2 кг;
  • сіль, зіра, коріандр - на ваш смак;
  • картопля - 2 шт .;
  • вода - 1 л;
  • цибуля - 1 маленька;
  • часник - 1 зубчик;
  • Болгарський перець - 1 шт .;
  • помідори - 1 великий;
  • морква - 1 маленька.

  1. Помістіть м’ясо в чашу мультиварки, додайте літр води, варіть протягом години в програмі «Смаження».
  2. Принесіть баранину. Порізати на шматочки, кістку викинути. Поставте бульйон назад, додавши всі овочі, нарізані великими шматочками. Готуйте ще годину за програмами «Смажена» або «Суп».
  3. Подавати, натискаючи на кінзу.

З макаронами

Власна назва цієї страви - лагман. Суп настільки густий, що більше схожий на м’ясо, що включає гарнір і невелику кількість бульйону. Їсти цю їжу неймовірно смачно. Кожна господиня повинна пам’ятати, як варити суп з локшини з баранини. Останнє краще, якщо ви готуєте своїми руками, але якщо у вас занадто мало часу, ви можете віднести його в магазин.

  • баранина - 1,5 кг;
  • куркума, суміш червоного і чорного меленого перцю, зіра - 1,5 ст. л .;
  • баклажани - 2 шт.;
  • сіль;
  • вода - 3 л;
  • макарони - 300 г;
  • Болгарський перець - 2 шт .;
  • коріандр - 5 гілок;
  • цибуля - 3-4 головки;
  • помідори - 4 великі;
  • морква - 3 шт.

  1. Відріжте м’ясо від кістки, подрібніть і смажте чверть години.
  2. Очистіть цибулю і моркву. Дрібно наріжте і додайте до баранини на кілька хвилин.
  3. Помістіть м’ясо та овочі у велику каструлю або каструлю.
  4. Перець і баклажани наріжте тонкою соломкою, а помідори наріжте кубиками. Додати в казан, разом із приправою і подрібненим коріандром.
  5. Помістіть кісточку зі шматка баранини в окрему каструлю, покладіть на неї цибулю і моркву. Залийте водою і варіть протягом години. Видаліть кістки і налийте бульйон у горщики з м’ясом та овочами.
  6. Поставити на повільний вогонь, варити 40 хвилин.
  7. Зварити тісто в підсоленій воді. Подавати, виклавши на піднос і поливши бульйон бульйоном та овочами.

Ознайомтеся з іншими рецептами приготування лагмана в домашніх умовах.

Баббал

Варіант смачної, ситної, поживної першої страви. Суп з баранини і квасолі дуже насичений і густий. Всі продукти в складі можна чудово поєднувати між собою. Не забудьте десь спробувати цю їжу. Ви будете вражені тим, наскільки незвичним є смакове поєднання таких, здавалося б, простих продуктів.

  • баранина - 250 г;
  • сіль, перець, спеції - за смаком;
  • консервована квасоля - 1 коробка;
  • зелень - багато;
  • Болгарський перець - 1 шт .;
  • помідори - 1 великий;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морква - 1 шт.

  1. Залийте м’ясо двома літрами води. Почніть варити бульйон. Коли закипить, покладіть очищену цибулю (цілу) на сковороду, приправте.
  2. Подрібніть моркву, перець, неочищені помідори, зелень.
  3. Вийміть м’ясо і цибулю з бульйону. Помістіть моркву, варіть 10 хвилин.
  4. Додати овочі та квасолю, що залишилися. Варити 5 хвилин. Викладіть варену баранину шматочками на сковороду. Вимкніть його, приклейте на чверть години під кришку.

Як зробити суп з баранини - поради кулінарів

Кілька пропозицій щодо поліпшення смаку їжі:

  1. Якщо ви хочете, щоб суп з баранини був прозорим, процідіть бульйон перед тим, як готувати решту їжі. Можна довести м’ясо до кипіння, дочекатися джерела і злити воду. Шматок потрібно помити. Після закипання в чистій воді знову.
  2. Вірніше, візьміть м’ясо до кісток. По можливості перед варінням подрібніть.
  3. Додайте в казан більше спецій, зелені.