Зміст статті
- Як зробити суп з баранини
- Скільки варити суп з баранини
- Рецепт смачного супу з баранини
- Суп Харчо
- Піті
- Бозбаш
- З картоплею
- Гороху
- Шурпа
- Для супу з баранини
- На повільній плиті
- З макаронами
- Баббал
- Як зробити суп з баранини - поради кулінарів
З баранини готують тисячі чудових страв. Різноманітні смачні супи особливо смачні, насичені, ароматні, гострі. Перші страви з баранини дуже популярні, майже у кожній країні світу є свої рецепти. Кожна господиня повинна взяти до уваги хоча б деякі.
Як зробити суп з баранини
Такі страви часто роблять у східних країнах. Приготування супу з баранини передбачає використання багатьох спецій і приправ. Крім основного інгредієнта, додаються також овочі, крупи та гриби. Іноді за консистенцією суп більше нагадує другу, а не першу страву. Можна готувати в казані, каструлі, товстостінній каструлі. Продукти для супу іноді попередньо запікають.
Скільки варити суп з баранини
Деякі господині рідко стикаються з таким м’ясом, тому вони насправді не розуміють, як з ним правильно поводитися. Скільки часу готується баранина для супу, залежить від розміру шматка. Як правило, готуйте м'ясо годину-дві перед тим, як залишити інгредієнти. Попереднє обсмажування займе вдвічі більше часу. Найкраще купувати шаль, кістку, шию, спину. Якщо використовувати таке м’ясо для бульйону, ви будете багатим.
Рецепт смачного супу з баранини
Який би спосіб приготування ви не використовували, ви отримаєте насичену, ситну їжу, яку навряд чи можна назвати дієтологом. Варіантів супу з баранини багато: харчо, піті, бозбаш, лагман, шурпа, хашлама. Кожен має свої особливості. Чим більше спецій і приправ ви зробите, тим смачніше буде. Обов’язково навчіться готувати баранину на перших стравах.
Суп Харчо
Ця страва прийшла до нас із грузинської кухні, а вперше її виготовили з яловичини. Сучасні господині повинні знати, як варити баранячий суп-харчо. Він складається з безлічі інгредієнтів. Для правильного приготування супу з баранини-харчо слід використовувати сливи, горіхи, сухе сливове пюре. Іноді ці продукти замінюють іншими інгредієнтами зі схожим смаком.
- яловичина (без кістки, нежирна) - 750 г;
- коріандр - півбукета;
- довгий рис (без пари) - 150 г;
- лаврове листя - 3 шт.;
- цибуля - 3 середні головки;
- чорний перець (горошок);
- часник - 4 зубчики;
- хміль-сунелі - неповна чайна ложка;
- сливи - 5-6 штук;
- гострі стручки чилі;
- рослинна олія - 1,5 столові ложки. л .;
- томатна паста - 1 ст. л .;
- ткемалі (сливове пюре) - 1 ст. л (може замінити тканий або густий гранатовий сік).
- Перед тим, як варити баранячий суп харчо, налийте в каструлю 3 літри води. М’ясо наріжте великими шматками. Помістіть у воду і варіть суп протягом години. Знімайте його періодично.
- Подрібніть цибулю і часник, щоб приготувати суп з баранини. Обсмажте їх на рослинній олії. Коли воно розм’якне, покладіть на сковороду томатне пюре, зелень, лаврове листя, хмелеву сунелу. Томіт 5-7 хв.
- Додайте дрібно нарізаний перець чилі. Видаліть лаврове листя.
- Приготований на сковороді соус влийте в бульйон.
- Наріжте сливи невеликими шматочками, додайте до страви.
- Посипте рис, покладіть ткемаліт і перець горошком, перемішайте. Спробуйте при необхідності додати трохи солі. Подавайте страву дуже теплим, прикрасивши подрібненим коріандром.
Піті
Ця страва - традиційна азербайджанська кухня. Суп з пирогом з овець та нуту слід готувати у великому глиняному горщику або декількох маленьких. У горщик додається багато овочів і трав. Типовими, хоча і специфічними інгредієнтами страви є смажені каштани, горох, але смак зміниться. Спробуйте такий суп - він вам дуже сподобається.
- баранина - 0,5 кг;
- солоний перець;
- смажені каштани - 150 г (можна обміняти стільки ж картоплі, але це не бажано);
- суха м'ята - щіпка;
- цибуля - 1 маленька;
- шафран - 2 щіпки;
- нут - 150 г;
- жирний жир з хвоста - 75 г;
- аличі свіжі вишні - 60 г (або 25 г сушених);
- помідори - 125 г.
- Обов’язково замочіть нут у воді на 10-12 годин. Після закінчення цього часу змийте і залийте чистою водою. Доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте сіль і варіть чверть години.
- Якщо використовується картопля, почистіть їх, нарізавши.
- Вимити і обробити м’ясо, подрібнити. Складіть горщик або розділіть його.
- Додайте на сковороду нут, каштани або картоплю. Налийте воду до краю.
- Закрийте посуд кришкою, поставте в духовку. Готувати при 160 градусах протягом години.
- Додайте вишневі сливи, подрібнену цибулю.
- Наріжте і подрібніть жирний жир з хвоста. Залийте шафран окропом на 10 хвилин.
- Розкладіть бекон в горщиках, посоліть і поперчіть. Додайте шафран і подрібнені помідори. Накрийте сковороду і варіть протягом години. Подавати у дозованих сковородах, прикрашених м’ятою. Якщо готується відразу, спочатку викладіть інгредієнти супу на тарілку щілинною ложкою, а потім залийте бульйоном.
Бозбаш
Ця страва виготовляється в різних країнах Кавказу, а рецепти скрізь різні. Найпростіший спосіб зробити суп з баранини з бозбашу вірменською мовою. Він виявився дуже жирним, пряним смаком. Додають нут та овочі. Бажано готувати суп у горщику, але підійде і товстостінна сковорода. Традиційно додавати в страву каштани, але знайти його проблематично, тому ви можете замінити його картоплею.
- баранина - 0,4 кг;
- сіль;
- картопля - 3 штуки середньої;
- жир - 30-40 г;
- нут - 115 г;
- червоний перець - половина;
- цибуля - 2 маленькі головки;
- базилік - 60 г;
- помідори - 2 середні;
- петрушка - 55 г;
- морква - 1 маленька;
- кріп - 60 г.
- Замочіть нут заздалегідь на 8-10 годин.
- Наріжте м’ясо, залийте двома літрами води і поставте на плиту. Коли бульйон закипить, зніміть піну, посоліть, додайте нут. Кип’ятіть півтори години.
- Помідори бланшуйте, видаліть шкірку. Очистіть овочі, що залишилися.
- Наріжте кубики кубиками з цибулею, картоплею, помідорами та морквою.
- Поставте каструлю на вогонь, покладіть на неї жир. Коли розтопиться, додати цибулю. Коли він стане золотистим, додати моркву, помідори. Варити на повільному вогні близько 5-7 хвилин.
- Якщо відвар варився півтори години, киньте картоплю.
- Зелень нарізати.
- На решті жиру після овочів обсмажте червоний перець.
- Коли картопля закінчиться, додайте заправку та зелень на сковороду. Викиньте весь перець. Вимкнути через п’ять хвилин після закипання. Обкладинка.
З картоплею
Цей варіант простіший за попередні, але не менш тонкий. До картопляного супу з баранини можна додавати не тільки спеції, що входять до складу рецепту, але й ті, які вам більше до душі. Обов’язково спробуйте приготувати таку страву, щоб порадувати своїх близьких. Суп може любити не тільки дорослий, але і дитина.
- баранина - 250 г;
- картопля - 400 г;
- суміш чебрецю, кмину, перцю, майорану, солі - 3 чайні ложки;
- морква - 1 велика;
- паприка - 2 шт.
- цибуля-порей - 1 шт .;
- зелень - пів пучка;
- часник - 1 зубчик;
- цибуля - 1 маленька головка;
- лавровий лист - 1 шт.
- Помістіть м’ясо у кипіння. Коли вода закипить, додати подрібнену зелень, подрібнений часник, перець, лавровий лист, суміш спецій. Варити під кришкою протягом години.
- Очистіть і наріжте картоплю, моркву, дві цибулини. Додайте в бульйон.
- Варити, поки картопля не стане м’якою.
Гороху
Ця страва дуже смачна і апетитна, виглядає дуже добре. Ви можете перевірити це особисто, подивившись на зображення з його зображенням. Готувати горох з баранини дуже просто. Додавайте спеції як завгодно, строгих рекомендацій немає. Суп виявляється корисним, насиченим і приємним за текстурою. Ви можете зробити це не з горохом, а з сочевицею.
- баранині ребра - 0,75 кг;
- спеції, чорний мелений перець, сіль - на ваш смак;
- горох - 150 г;
- рослинна олія - 5 ст. л .;
- картопля - 5 великих;
- морква - 2 середні;
- лук - 4 середні голови.
- Замочіть промитий горох на дві години.
- Помістіть бульйон на годину з ребер для варіння, постійно знімаючи піну. Можна процідити.
- Киньте горошок в бульйон, варіть ще півгодини.
- Очистіть і подрібніть цибулю, моркву. Смажити на рослинній олії.
- Картоплю наріжте соломкою, додайте в гороховий суп. Через чверть години викиньте те саме овочеве смаження та всі приправи. Варити ще п’ять хвилин, а потім вимкнути.
Шурпа
Класичний рецепт страви запозичений з узбецької кухні, хоча його варіантів можна знайти безліч. Суп з баранини Шурпа дуже жирний і насичений. Це настільки приємно, що просто немає необхідності подавати другий прийом їжі після цього. Додано багато різних інгредієнтів, навіть фрукти. Спробуйте приготувати шурпу, бо це неймовірно смачно.
- вівці з кісткою - 1,2 кг;
- сушений базилік - 0,5 чайної ложки;
- цибуля - 2 головки;
- сіль, перець - за смаком;
- морква - 2 середні;
- Болгарський перець - 2 шт .;
- оливкова олія;
- помідори - 5-6 штук;
- стручки гострого червоного перцю;
- петрушка - багато;
- картопля - 8-10 штук середньої.
- Залийте м’ясо водою, починайте варити бульйон. Після закипання зніміть піну. Варіть під кришкою півтори години. Вийміть баранину, дрібно наріжте і покладіть назад у бульйон.
- Наріжте цибулю і обсмажте до м’якості.
- Помідори та перець наріжте тонкими скибочками, моркву та картоплю середніми кубиками.
- Після того, як подрібнене м’ясо знову вилито в бульйон, покладіть перець. Додайте болгарку і помідори.
- Через 10 хвилин помістіть в шурпу цибулю, моркву та картоплю.
- Додайте спеції через чверть години. Перед вимкненням покладіть подрібнену петрушку в шурпу.
Для супу з баранини
Перше блюдо, приготоване за наступним рецептом, дуже насичене і густе. Суп з баранини з додаванням перлової крупи називають шотландським, його дуже люблять і часто готують жителі країни. Додаються овочі та різні спеції, обов’язково додайте томатну пасту або замініть її. Це один із найсмачніших супів.
- баранина - 0,4 кг;
- перець - сіль;
- зелена цибуля - пучок;
- картопля - 8 дрібних;
- томатна паста - 6 ст. л (або томатний сік - 300 мл);
- морква - 4 дрібні;
- ячмінь - 200 г.
- Смажте м’ясо на рослинному маслі до золотистої скоринки.
- Додайте на сковороду подрібнену цибулю, томатну пасту або сік, сіль і перець. Смажте 10 хвилин.
- Помістіть продукти в каструлю. Налийте два літри води. Додати перловку, приправити.
- Очистіть і подрібніть моркву і картоплю. Коли крупи в супі м’які, киньте ці овочі на сковороду. Варити до готовності.
На повільній плиті
Ви можете приготувати чудову першу страву не тільки в каструлі або каструлі. Суп з баранини на мультиварці не менш смачний, ніж звичайна їжа. Особлива перевага полягає в тому, що ви можете скористатися функцією відкладеного запуску та вказати час, протягом якого ваша їжа повинна готуватися. Спробуйте приготувати суп на повільній плиті, вам сподобається.
- баранина з кісткою - 0,2 кг;
- сіль, зіра, коріандр - на ваш смак;
- картопля - 2 шт .;
- вода - 1 л;
- цибуля - 1 маленька;
- часник - 1 зубчик;
- Болгарський перець - 1 шт .;
- помідори - 1 великий;
- морква - 1 маленька.
- Помістіть м’ясо в чашу мультиварки, додайте літр води, варіть протягом години в програмі «Смаження».
- Принесіть баранину. Порізати на шматочки, кістку викинути. Поставте бульйон назад, додавши всі овочі, нарізані великими шматочками. Готуйте ще годину за програмами «Смажена» або «Суп».
- Подавати, натискаючи на кінзу.
З макаронами
Власна назва цієї страви - лагман. Суп настільки густий, що більше схожий на м’ясо, що включає гарнір і невелику кількість бульйону. Їсти цю їжу неймовірно смачно. Кожна господиня повинна пам’ятати, як варити суп з локшини з баранини. Останнє краще, якщо ви готуєте своїми руками, але якщо у вас занадто мало часу, ви можете віднести його в магазин.
- баранина - 1,5 кг;
- куркума, суміш червоного і чорного меленого перцю, зіра - 1,5 ст. л .;
- баклажани - 2 шт.;
- сіль;
- вода - 3 л;
- макарони - 300 г;
- Болгарський перець - 2 шт .;
- коріандр - 5 гілок;
- цибуля - 3-4 головки;
- помідори - 4 великі;
- морква - 3 шт.
- Відріжте м’ясо від кістки, подрібніть і смажте чверть години.
- Очистіть цибулю і моркву. Дрібно наріжте і додайте до баранини на кілька хвилин.
- Помістіть м’ясо та овочі у велику каструлю або каструлю.
- Перець і баклажани наріжте тонкою соломкою, а помідори наріжте кубиками. Додати в казан, разом із приправою і подрібненим коріандром.
- Помістіть кісточку зі шматка баранини в окрему каструлю, покладіть на неї цибулю і моркву. Залийте водою і варіть протягом години. Видаліть кістки і налийте бульйон у горщики з м’ясом та овочами.
- Поставити на повільний вогонь, варити 40 хвилин.
- Зварити тісто в підсоленій воді. Подавати, виклавши на піднос і поливши бульйон бульйоном та овочами.
Ознайомтеся з іншими рецептами приготування лагмана в домашніх умовах.
Баббал
Варіант смачної, ситної, поживної першої страви. Суп з баранини і квасолі дуже насичений і густий. Всі продукти в складі можна чудово поєднувати між собою. Не забудьте десь спробувати цю їжу. Ви будете вражені тим, наскільки незвичним є смакове поєднання таких, здавалося б, простих продуктів.
- баранина - 250 г;
- сіль, перець, спеції - за смаком;
- консервована квасоля - 1 коробка;
- зелень - багато;
- Болгарський перець - 1 шт .;
- помідори - 1 великий;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт.
- Залийте м’ясо двома літрами води. Почніть варити бульйон. Коли закипить, покладіть очищену цибулю (цілу) на сковороду, приправте.
- Подрібніть моркву, перець, неочищені помідори, зелень.
- Вийміть м’ясо і цибулю з бульйону. Помістіть моркву, варіть 10 хвилин.
- Додати овочі та квасолю, що залишилися. Варити 5 хвилин. Викладіть варену баранину шматочками на сковороду. Вимкніть його, приклейте на чверть години під кришку.
Як зробити суп з баранини - поради кулінарів
Кілька пропозицій щодо поліпшення смаку їжі:
- Якщо ви хочете, щоб суп з баранини був прозорим, процідіть бульйон перед тим, як готувати решту їжі. Можна довести м’ясо до кипіння, дочекатися джерела і злити воду. Шматок потрібно помити. Після закипання в чистій воді знову.
- Вірніше, візьміть м’ясо до кісток. По можливості перед варінням подрібніть.
- Додайте в казан більше спецій, зелені.
- РАДОСТЬ ВЕГЕТАРИАНСЬКОГО ГОТУВАННЯ, схуднення upma
- Анорексичка схудла на 30 кг - з фото; Грубий, дивовижний
- Емі Шумер із фотографією для грудного вигодовування, яку вирізали своїм рецензентам nlc
- 4 каструлі, за допомогою яких ви можете зменшити час приготування вдвічі - Home Femina
- 5 нездорових доларів, які ви робите, готуючи ну; підходить