Використання мікрохвильових пристроїв
Серцем мікрохвильової печі є згаданий вище магнетрон, який перетворює електричний струм у мікрохвильову піч, яка за допомогою хвилеводу потрапляє у простір варильної печі. Мікрохвильова піч відскакує від бічних стінок, дверей з нержавіючої сталі, проходить крізь мікрохвильові чаші і проникає в їжу. Це змушує молекули води в їжі швидко рухатися, а утворюється тертя тертя тане, нагріває та готує їжу. Все це робиться з різними силами:
На цьому етапі їжа випускається повільно і рівномірно, не висихаючи і не починаючи готуватися назовні, і залишається замороженою всередині. Спочатку розпакуйте їжу, покладіть її в миску, накрийте та натисніть відповідний перемикач програм. При встановленні часу враховуйте час відпочинку (від 5 до 20 хвилин, залежно від кількості), протягом якого тепло може проходити через тепло всередині їжі. Цього часу потрібно почекати, зайве повторне ввімкнення машини. Завжди непогано недооцінювати час, щоб уникнути перегріву та почати готувати їжу. Навіть для пристроїв, які автоматично встановлюють час розморожування залежно від ваги, ми трохи занижуємо вагу! Для цих пристроїв програму можна перервати, відкривши дверцята для перевірки розморожування. Після закриття дверей програма відновлюється натисканням кнопки старту. Накрийте більш делікатні, тонкі частини їжі невеликою фольгою, не даючи їм готуватися. Бажано два-три рази перевернути або перемішати розморожену їжу (як тільки вона почне танути, розламати її на шматки, щоб заморожені частини потрапили на батьків). Продукти, розморожені в мікроелементах, мають меншу втрату ваги, ніж продукти, розморожені при кімнатній температурі або в теплій воді.
Завжди нагрівайте в мікрохвильовці, використовуючи найсильніші налаштування! Швидко нагріта їжа буде схожа на свіжоприготовлену. Підігрійте готову їжу, вийняту з холодильника, безпосередньо перед подачею. Завжди перекладайте заморожену готову їжу, а також консерви на тарілку і подавайте в ній після нагрівання. Бажано нагрівати каву та чай у склянці, з якої ми його споживаємо. Мікрохвильова піч також чудово підігріває молоко, оскільки там воно не горить. Під час нагрівання накривайте продукти (крім пухнастих, панірованих) фольпаком. Щоб розігріти заморожену їжу, приблизно три рази більше часу. Якщо ви кладете на тарілку більше їжі, вона повинна бути більш теплоємною на краю тарілки, адже мікрохвильова піч там сильніша! Перед подачею бажано змішати їжу та напої для забезпечення рівномірної температури.
Нагріту їжу можна зберегти в теплі, переключившись на найнижчу потужність машини.
Посуд для використання в мікрохвильових приладах
Окрім розміру аксесуарів, а також правильно підібраної сили приготування та часу, ретельно підібрані каструлі є найважливішими факторами успіху приготування в мікрохвильовій печі. Хоча в мікрохвильовій печі можна використовувати найрізноманітніший посуд, ми все одно можемо використовувати лише частину посуду у своєму домогосподарстві.
Загальні правила:
Помістіть посуд у сильну мікрохвильову піч приблизно на 30 секунд. Якщо посуд залишається теплим від руки - достатньо. Однак якщо нагрівається чи іскриться - це недобре. Не бійтеся, що під час використання (варіння-випікання) наш посуд певною мірою нагріється, оскільки тепло відбирається від їжі, тому це природно. Важливо завжди використовувати щипці, щоб уникнути опіків!
Холодні закуски, салати
Покриті мікро, ми можемо готувати на пару рибу, птицю, овочі, додаючи трохи рідини. Охолодивши їх, ми можемо зробити будь-який салат. Для більш простих холодних страв (рибних рулетиків, ананасових курячих грудок тощо) також можна використовувати м’ясо, приготоване на пару в мікрохвильовій печі. Для більш складних холодних страв (гусяча печінка, корейка дюлей, фарширована курка ціла тощо) ми використовуємо автоматичні, гриль, комбіновані або повітряні етапи змішування більш сучасних приладів.
Більшість супів легко і швидко готувати в мікрохвильовці, тому більшість традиційних рецептів можна брати без зусиль. Важливо починати готувати з менше рідини, ніж зазвичай, оскільки випаровування в мікрохвильовці менше. Не готуйте одночасно більше чотирьох-п’яти порцій супу, якщо вам потрібна більша кількість, робіть це традиційно. Якщо є можливість, завжди використовуйте досить глибоку вогнестійку миску (сковороду), щоб запобігти витіканню супу під час варіння. Супи готують на соусі з високим або середнім соусом під покриттям і зазвичай залишають відпочивати на 6-10 хвилин. Якщо ви починаєте готувати в гарячішій воді (крім бульйону),
час підготовки можна скоротити. Наріжте його рівномірно і змішуйте інгредієнти під час варіння, адже тільки так вони готують відразу. Держте згущені супи на плиті, поки суп не стане основним у мікрохвильовці. Якщо ривок також робиться в мікрохвильовці, почнімо з цього, щоб встигнути охолонути.
Деякі страви з яєць, які також чудово підходять для сніданку, легко готувати в мікрохвильовці, наприклад, яєчні пиріжки, яйця, розпарені в склянці та збиті (позовані) яйця. Овочі на пару найчастіше смажать у трубочці (поливають сирним соусом та плавленим тертим сиром). Традиційно випікаються млинці з мікро-начинками - болоньєзе, вегетаріанські, міланські, гриби на пару тощо. - фаршировані, просто розігріті, можливо залиті відповідним соусом, посипані тертим сиром. Ми робимо те саме для мого традиційно смаженого паштету на маслі. Останні також можна смажити на стадії повітряного змішування. У мікроелементі ми можемо зробити простіші затяжки та пудинги з овочів та м’яса, які ми пропонуємо, поливши соусом.
Мілько - це найкращий спосіб приготування рибних страв швидко та економно. Зазвичай їх закривають (щоб вони не висихали) і гасять на повільному вогні. Підлийте під нього трохи лимонної води або вина і варіть у власному соку. Зверніть особливу увагу на час, адже якщо ви пересмажили рибу, вона висохне і застигне. Цільну рибу в декількох місцях ріжуть або колоють виделкою, щоб запобігти її тріщинам або тріщинам. Заморожену рибу спочатку розморожують у відповідному сорті! Бажано маринувати рибу протягом одного-двох днів за рецептом, напр. цибульно-оцтовий лавровий лист у часниковій воді; кропове вино тощо Це зробить його не тільки м’якшим, але і більш насиченим на смак. Автоматичні, гриль-комбіновані, комбіновані та повітряні етапи змішування більш сучасних приладів пропонують можливість приготування на грилі та випікання.
У мікроелементі його можна приготувати, в основному, покривши нарізану нарізану птицю - курячу грудку, грудку індички, курячу ніжку, вливши під неї трохи жиру або рідини, на сильній сцені, приготуванням на пару. Автоматичні, грильовані, комбіновані та повітряно-змішувальні етапи більш сучасних пристроїв підходять для приготування збалансованої, фаршированої птиці на грилі. Розморожуйте заморожену птицю перед приготуванням. М'ясо слід подавати день-два за рецептом, наприклад лимонна кунжутна олія; замаринуйте сумішшю сольово-гірчично-перцево-червоного перцевого спецій або свіжих, подрібнених зелених спецій тощо, щоб спеції добре проникли. Це зробить смак більш характерним, а м’ясо більш розсипчастим.
У мікрокусоні нарізане нарізане м’ясо - свинячі ребра, рагу, перець - можна приготувати, накривши його, наливши під нього трохи жиру або рідини, на сильній сцені, готуючи на пару. У ньому ми можемо готувати наші м’ясні страви, напр. фарширований перець, голубці. Автоматичні, гриль-комбіновані та комбіновані та повітряно-змішувальні етапи сучасних приладів підходять для приготування одночасно смаженого, фаршированого та смаженого на грилі м’яса. Підготовка яловичини вимагає більшої обережності, оскільки волокна її твердіші. Виняток з цього становлять благородні філе та філе, які після маринування при відповідному процесі м’які вершкове масло. Для тушкованої яловичини використовуйте не стегна, а трохи жирніші ніжки, лопатки або решітку! Через більш високий вміст жиру вони містять більше холестерину, ніж сухі стегна, але їх можна готувати на пару в мікрохвильовці до м’якості та неїстівності. Заморожене м’ясо розморозити перед варінням!
Гарніри, овочі, овочеві страви
Овочі, які можна швидко приготувати в мікро, кращі за кольором, смаком і текстурою кращі, ніж ті, що пом’якшені за традиційними технологіями. Вони залишаються свіжішими, більш багатими на вітаміни, трохи «хрусткішими», оскільки вони випаровуються лише під невеликою кількістю води або жиру. Наріжте овочі рівними шматочками, щоб всі вони відразу розм’якшилися. Накриваючи, сильно тушкуйте овочі, приділяючи особливу увагу їх розташуванню, тобто більш тонка, чутлива частина повинна бути спрямована до центру чаші, де менше мікрохвильовки. Овочі, приготовані на пару, без лушпиння - баклажани, кабачки, картопля тощо. - наколоти його виделкою, щоб запобігти розтріскуванню під час варіння. У багатьох випадках досить підсолити лише пару на пару і овочі лише злегка, безпосередньо перед подачею. Крупи зернових - рис, ячмінні перли тощо, а кружки макаронних виробів - естрагон, сирний чатні та ін. готувати в мікрохвильовці надзвичайно зручно. Важливо більш ретельно дотримуватися приписів.
У мікрохвильовці сир швидко тане, за лічені секунди можна викликати гарячий бутерброд на столі. Переконайтеся, що хліб є м’яким у мікрохвильовці (на відміну від традиційного смаження на грилі та випічці), тому для наших гарячих бутербродів використовуйте попередньо підсмажений або трохи сухіший хліб! На потрібних пристроях ви також можете приготувати гарячі бутерброди на сцені гриля. Ви також можете спекти хліб, булочки, тістечка або піцу на стадії змішування повітря найкращих приладів.
Ми можемо робити свої солодощі без провини, якщо замість цукру використовуємо багато фруктів, меду та борошна Грем (можливо, навіть у половині пропорції). Якщо ми можемо лише частково замінити наші традиційні цукрово-масляні солодощі цими десертами, ми вже зробили перші кроки на шляху до здоровішого харчування. Ми можемо легко зробити креми та пудинги в мікрохвильовці, оскільки вони не горять. У ньому також можна робити коржі, але вони не отримують звичної обпеченої поверхні, тому, якщо ви хочете випікати, ми використовуємо відповідні автоматичні або комбіновані ступені пристроїв. У приладах зі стадією змішування повітря все можна приготувати традиційним способом.
Освіжаючі сухофрукти:
На 10 дкг сухофруктів наливаємо 4 дл води, на міцній сцені прибл. Доведіть до кипіння протягом 4 хвилин, а потім витримайте 15 хвилин.
Стерилізація банки:
пляшки наповнюються наполовину водою і на великій потужності приблизно прибл. Доведіть до кипіння за 3 хвилини.
Шоколад, що плавиться:
що мають високий вміст цукру та жиру, тому розтоплюють лише в невеликому ступені, підливаючи під нього трохи рому або молока, покриваючи. Тим часом перемішайте один-два рази.
Південний фруктовий сок:
перед віджиманням плодів покладіть їх у соковижималку, поставте в мікрохвильовку і нагрівайте протягом 20-30 секунд, щоб ви могли отримати з неї більше соку.
Підігрів дитячого харчування:
зніміть верхівки дитячого харчування або вилийте все це в тарілку і накрийте фольпаком. Нагрівати на сильному вогні 1-1,5 хв. Потім ми розмішуємо і перевіряємо, щоб не було холодно або занадто жарко.Ми можемо покласти дитячу пляшечку разом із соскою, таким як напр. молоко можна швидко нагріти.
Пілінг:
збризніть мигдаль у невеликій кількості води, доведіть до кипіння на великій потужності, залиште постояти 2 хвилини, щоб шкірку можна було легко видалити. Закип’ятити воду в невеликій мисці. Бадилля помідорів нарізають хрест-навхрест, опускають у воду, щоб шкірку можна було легко видалити.
Розігрівання хліба: перед подачею ми можемо навіть нагріти хліб та тісто на сильній сцені приблизно протягом приблизно Через 20 секунд. Ще трохи часу злегка підсушений і заморожений хліб можна освіжити таким чином.
Плавлення кристалізованого меду:
на маленькій сцені, у склянці бл. Ви можете розморозити мед за 1 хвилину, стежачи, щоб не перегріти його, не знизити його харчову цінність.
Сушіння: рівномірно розподіліть свіжу зелень, гриби, цедру лимона та апельсина на вертушку, нагрівайте на великій потужності, поки вона не стане сухою.
Плавлення та розм'якшення вершкового масла:
за потреби можна пом’якшити або розплавити за 20 секунд до 1 хвилини.