23 листопада 2004 р
Однією з найдавніших технік є збереження їжі шляхом видалення води. Найпростіший процес - це виставлення продукту на сонці в основних сонячних сушарках, розкладених на землі на мішках, листі або голій землі. Ця таблиця навчить вас, як зневоднювати банани.
КОРИСНІ ДАНІ ДЛЯ СІЛЬСЬКИХ МІКРОПІДПРИЄМСТВ
Розробка зневоднених бананів
Однією з найдавніших технік є консервування їжі шляхом видалення води, найпростіший процес - це виставлення продукту на сонце, в основних сонячних сушарках, розкладених на землі на мішках, листі чи голій землі. Завдання полягає у видаленні кількості води, щоб зменшити біологічну активність рослини (водна активність) та мікроорганізмів, тим самим значно затримуючи процеси погіршення стану продукту.
1 СИРОВИНА.
2 МАТЕРІАЛИ.
q Ножі з нержавіючої сталі у хорошому стані.
q Баланс для отримання прибутку.
q Пластикові відра або відра.
q Метабісульфіт натрію.
q Основний сонячний дегідратор.
q Гнучкі пластикові контейнери.
3 ОБРОБКА.
3.1 Прийом та зважування сировини . Плоди отримують і зважують, щоб зафіксувати урожай.
3.2 Миття та підбір за кольором шкірки плодів . Плоди ретельно миють і відбирають за зовнішнім кольором і станом зрілості.
3.3 Очищення фруктів . Після зовнішнього очищення їх очищають з обережністю, щоб не пошкодити.
3.4 Зрізання плодів . Її обробляють, розрізаючи їх на скибочки товщиною 5 см або залишають цілими, як різноманітний продукт. Чим менший розмір плодів, тим ефективніше зневоднення.
3.5 Занурення в розчин метабісульфіту натрію . Метабісульфіт натрію - це хімічний консервант, який, крім усього іншого, запобігає окисленню, потемнінню, втраті вітаміну С, і при зберіганні при 4 ° С він дає багато місяців корисного використання.
Шматочки занурюють у розчин метабісульфіту з концентрацією 10 грам на літр води. Тримайте нарізані фрукти протягом 15 хвилин або цілі фрукти протягом 30 хвилин.
3.6 Сушіння . Шматочки виймають з розчину, надлишок розчину зливають і сушать на першому етапі на сонці, поки вологість не зменшиться вдвічі. Другий етап сушіння проходить у тіні, поки шматки не стануть крихкими, що означає кінець сушіння.
Плоди з вологістю нижче 18% заважають розвитку грибків, бактерій або важливим хімічним та біохімічним реакціям.
3.7 Гомогенізація вологи . Шматочки виймають із сонячної сушарки та упаковують у поліетиленовий пакет на 1 або 2 дні для рівномірності вологості.
3.8 Підбір за кольором . Перед упаковкою їх класифікують за кольором на предмет однорідності товару.
3.9 Упаковка . Упаковка в гнучкі поліетиленові пакети (поліетилен або целофан/поліпропілен приблизно 40-60 мкм), у кількості 250 або 500 грам, або відповідно до вашого попиту.
3.10 Позначені . В упаковку можна вкласти невеликий шматочок паперу із зазначенням товару, дати виробництва, кількості. Або згрупуйте пакети в картонній коробці, щоб зберігати в темряві.
3.11 Зберігання . Продукт може прослужити 6 місяців у сухому та темному місці.
Якщо вам потрібна додаткова інформація про розробку зневоднених бананів, зверніться до розділу PROMER RESPONDS, відвідавши нашу сторінку: