модних

AGE, тобто розвинені кінцеві продукти глікування, утворюються під час реакції цукрів та білків. Основними джерелами AGE є продукти, які проходять суху термічну обробку з метою покращення своїх смакових та ароматичних властивостей, такі як чіпси, печиво, тістечка або каші для сніданку, а також деякі види м’яса та м’ясних продуктів. Кілька експериментальних досліджень показали, що AGE можуть підвищувати резистентність до інсуліну та ожиріння.

У цьому 5-річному подальшому дослідженні було вивчено зв'язок між споживанням ВІЛ дієтою та зміною ваги у дорослих.
У дослідженні взяли участь 255 170 суб'єктів (вік: 25-70 років) з десяти європейських країн, дані яких були отримані з підгрупи EPIC (Європейський фонд дослідження раку та харчування, 1992-2000), дослідження PANACEA.

На початку дослідження вимірювали масу тіла, а потім учасники знову вводили свою масу тіла через 2–11 років. Для визначення ВІК-рівня харчових продуктів (CML, CEL та MG-H1) була використана довідкова база даних, що містить дані з 200 європейських продуктів харчування. Ця довідкова база даних була узгоджена з продуктами харчування та рецептами, включеними в дослідження EPIC, для оцінки рівнів споживання CEL, CML та MG-H1.

Зв'язок між дієтичним споживанням AGE та зміною маси тіла оцінювали для всіх трьох AGE окремо за допомогою багаторівневих моделей лінійної регресії.

Більшість груп, що споживають ВІК, мали дещо більший приріст ваги, причому більша частка жінок у цій групі. Усі три вікові групи мали позитивні стосунки щодо збільшення ваги. CEL та MG-H1 найменше сприяли набору ваги.

Дослідники дійшли висновку, що більш високе споживання дієтичних AGEs було пов'язано з дещо більшим збільшенням ваги під час спостереження в середньому протягом п'яти років. Таким чином, надмірне споживання дієтичних ВІК може відігравати важливу роль у неадекватному енергетичному балансі та збільшенні ваги.

Переклад нашого колеги Вів'єн Тот

Cordova R et al. Дієтичне споживання кінцевих продуктів із вдосконаленим глікуванням (AGEs) та зміни маси тіла у дорослих європейців. Eur J Nutr. 2019 листопад 7. doi: 10.1007/s00394-019-02129-8.