Оздоровчий журнал - 24 серпня 2020 р - 5

Креветки, мабуть, найпопулярніші морепродукти. Ці ракоподібні живуть у морях та прісних водах. Вони мають циліндричну броню, міцний хвіст, довгі ноги і ще довші щупальця. Більшість видів креветок порівняно невеликі, вони мають довжину близько 1-3 см, але найбільш бажаними видами є просто більші, іноді до 25 см. Найбільшими є креветки, за ними йдуть тигрові креветки, а всі інші називаються просто креветками.

Вживання креветок має велику користь для нашого здоров’я. Креветки можуть доповнювати щоденне споживання заліза, кальцію, натрію, фосфору, цинку та інших. Одночасно ми доповнюємо вітаміном А, Е, D, В6, а також В12. Вони містять йод, тіамін, рибофлавін. Це справді великий запас поживних речовин, але і корисний продукт. Існує думка, що вживання прекрасного м’яса цього ракоподібного у вигляді їжі корисно для здоров’я, для підтримки тіла у формі, для збереження чіткого розуму та пам’яті. Статистика показує, що люди, які щодня їдять рибу та морепродукти, здоровіші, витриваліші та живуть довше людей, які взагалі не їдять ці продукти або їдять їх малими дозами.

М’ясна частина їхнього тіла споживається з креветок. Деякі культури та різні національні кухні, як правило, насолоджуються іншими частинами креветок. Ми їмо тільки м’ясо хвоста. М’ясо має чудовий смак. Крім того, вони мають дуже низьку калорійність (приблизно 1 калорія/1 грам креветок). Вони повні білка і містять невелику кількість жиру.

Як правильно вибрати креветки

Креветки продаються замороженими, консервованими, свіжими, невареними, але також попередньо приготовленими, не очищеними чи очищеними. Свіжі або заморожені креветки без попереднього варіння мають сірий колір, тоді як ті, які пройшли термічну обробку, мають більш привабливий рожевий колір.

Рекомендується купувати нечищені креветки, які збережуть більший аромат під час варіння. Якісні та свіжі креветки ви впізнаєте за тим, що панцири повинні бути блискучими, без плям, цілими та з приємним ароматом. Морські креветки, як правило, кращої якості, ніж ті, що містяться в прісних водах.

Креветки мають велику перевагу і швидко готуються. Лише хвилину, і вони готові. Їх готують очищеними або неочищеними. Якщо ви використовуєте неочищений при приготуванні, ви можете бути впевнені, що вони не висохнуть під час варіння і будуть соковитими.

Ми пропонуємо вам 7 дуже простих рецептів з креветок. Однак спочатку ми пропонуємо інструкції щодо очищення креветок.

Креветки на часнику

приблизно 500 г заморожених креветок, 4-5 зубчиків часнику, оливкова олія, 1 перець чилі, чорний мелений перець, сіль, масло, лимон

Помістіть заморожені креветки в теплу воду на 5-10 хвилин. Потім вийміть і дайте висохнути на паперовому рушнику. Нагрійте на сковороді оливкову олію і обсмажте нарізаний скибочками часник і перець чилі. Коли часник підсмажиться, додати сушені креветки, посолити і заправити. Креветки виділяють власний сік, тому нам не потрібно закривати сковороду. Тушкувати близько 10 хвилин. Полийте лимонним соком. Знявши з плити, додайте вершкове масло - просто шматочок. Подавати зі свіжою випічкою - багетами. Їх можна замочити в креветках і часниковому соку. Підходящим напоєм є біле сухе вино.

екзотика
джерело: Unsplash

Часникові креветки з рисом та овочами

близько 500 г заморожених креветок, 4-5 зубчиків часнику, оливкова олія, масло, чорний мелений перець, сіль, лимон

Креветки розморозити і промити в теплій воді. Дайте висохнути. Розтопіть на сковороді масло, додайте оливкову олію. До розпеченого жиру додайте смажений часник і коротко обсмажте. Додайте сушені креветки і обсмажте. Тушкуйте 5-7 хвилин, соліть, приправляйте і поливайте лимонним соком.

Розмістіть салат і ваші улюблені свіжі овочі по периметру неглибокої тарілки. Покладіть купи рису в центр тарілки і покладіть на них креветки. Подавати з білим вином.

Салат з креветками

салат - рукола, італійський салат, помідори, цибуля, часник, масло, креветки і сіль

Для заправки: гірчиця, оливкова олія, мед, бальзамічний оцет

Помістіть заморожені креветки в теплу воду на 5-10 хвилин. Потім вийміть і дайте висохнути на паперовому рушнику. Розтопіть на сковороді вершкове масло і обсмажте нарізаний скибочками часник. Смажимо до золотистого кольору. Додайте сушені креветки і тушкуйте 15 хвилин (заливати не потрібно). Посоліть до кінця. Під час тушкування креветок готуємо салат - ріжемо цибулю, додаємо нарізані скибочками помідори, салат з руколою і поливаємо заправкою. Ми готуємо заправку, змішуючи 2 чайні ложки (CL) меду, 2 чайні ложки гірчиці, 2 столові ложки (PL) бальзамічного оцту і 3 PL оливкової олії. Готові креветки розміщуємо на салаті з заправкою. Ми отримуємо дуже смачну здорову їжу з невеликою кількістю калорій.

джерело: 123RF

Креветки на вершковому маслі

заморожені креветки, чорний мелений перець, сіль, масло, лимонний сік

Креветки розморозити - промити під теплою водою і дати висохнути на паперовому рушнику. На сковороді розігріти масло і олію. Киньте сушені креветки і смажте при постійному помішуванні, поки вони не з’єднаються і не вловлять золотистий колір. Запаліть полум’я, посоліть, приправте і вичавіть сік з лимона. Змішайте і відкладіть. Змішайте свіжу петрушку з готовими креветками.

Спагетті з креветками

500 грам креветок, спагетті, невелика банка томатного пюре, 1 гірчиця, свіжий лимонний сік, петрушка, сир Фета (достатньо 50 грам), сіль

Креветки розморозити і промити в теплій воді. Якщо ми використовуємо свіжі креветки (це кращий вибір, оскільки неочищені креветки соковитіші), нам потрібно їх очистити. Потім покладіть креветки в казан і налийте воду, але просто влийте, більше води не додайте. Додати томатне пюре, гірчицю, лимонний сік, приправити. Нехай закриється. Додайте сир фета. Суміш, смак і смак. Вийміть креветки і покладіть приготовлені спагетті в соус. Подавайте в глибоких тарілках і покладіть креветки поверх спагетті.

Найчитаніші

Вальдорфський салат з креветками за Гордоном Рамсей

На відміну від класичного салату Вальдора, в цей салат не додається майонез, а легка заправка з грецького йогурту.

волоські горіхи (75 г), невелика головка салату ромен, нарізаний соломкою, варені та очищені королівські креветки (200 г), стебло селери (4 шт.) яблуко (нарізане шматочками, без ядер), білий виноград.

Нам знадобиться 100 г грецького йогурту, 1,5 ч. Ложки діжонської гірчиці, яблучний оцет (1 ст.), Лимонний сік, морська сіль, чорний мелений перець.

У мисці змішати і збити всі інгредієнти. Смак - можна додати більше лимонного соку. Смажте волоські горіхи на сковороді (2 хвилини). У великій салатниці порвіть салат, селеру, яблуко, виноград і додайте горіхи. Змішайте і покладіть зверху смажені креветки. Полити заправкою, і ми можемо подавати до столу.

Креветки з копченим перцем

12 тигрових креветок, 2 PL оливкової олії, 1 зубчик часнику, ½ CL меленого копченого перцю, пластівці солі, лимона, майонезу зі смаком часнику

Видаліть голову та обладунки з креветок, використовуйте лише хвіст. Змішайте олію, часник, перець і сіль разом у неглибокій ємності, щоб креветки помістилися лише в один шар. Додайте креветки і ретельно оберніть їх. Дайте маринуватися приблизно 1 годину. Коли креветки будуть готові, розігрійте сковороду. Покладіть туди креветки і тушкуйте близько 1 хвилини, поки вона не змінить колір з сірого на рожевий. Потім обертаємо їх і відпочиваємо ще хвилину. Посипте паприкою, подавайте з лимонним місяцем та ароматизованим майонезом