Чудові міцні різдвяні пиріжки, які будуть прохолоджувати вас тижнями!

Скибочки макового жовтка

стійку

Нам потрібно:

500 г цукрової пудри

250 г вершкового масла або Hery

цедра одного лимона

Найкращі ідеї для електронної пошти

НадихАтись! Щодня ми надсилатимемо вам зведення найкращих ідей безпосередньо на вашу електронну пошту.

200 г меленого насіння маку

150 г напівгрубого борошна

1/2 пачки розпушувача

2 ванільних цукру

Підхід:

Змішайте масло з 200 г цукрової пудри у піну. Додайте цедру лимона, потім змішайте мак, змішаний з борошном та розпушувачем.

Розділіть яйця на білки та жовтки, а білки збийте у піну.

Потім змішуємо їх дерев’яною ложкою до макової доріжки. Змастіть тарілку і посипте борошном.

Вилийте тісто і випікайте в розігрітій духовці при 180 ° С протягом 10-15 хвилин.

Ми готуємо жовткову глазур, збиваючи жовтки з цукровою пудрою та обома ванільними цукрами. Приготованою жовтковою глазур’ю залийте гарячий бісквіт і дайте йому застигнути.

Кокосово-ромова спокуса

Нам потрібно:

600 г меленого масляного печива

200 г цукрової пудри

4 столові ложки какао-порошку

Ром або аромат рому

близько 400 мл молока

Для заповнення:

Пара ложок м’якого сиру - за бажанням

150 г цукрової пудри

150 г тертого кокоса

Кокос для дощування

Підхід:

Змішайте какао з бісквітами та цукром, змішайте молоко та ром і змішайте в об'ємну масу, щоб ми отримали добре формувану масу.

Змішайте розм’якшене масло з цукром для вершків, збийте сир (якщо він використовується) і додайте кокос. Розділіть бісквітну масу на дві частини і розкачайте її під фольгою в тонкий лист. Викладіть на кожну тарілку вершковий крем і обережно, але міцно розкачайте. Поставте в холодильник, дайте охолонути, а потім розріжте мокрим ножем. Якщо ви хочете, щоб десерт був менш солодким, сміливо виймайте цукор або замінюйте його іншим підсолоджувачем.

Хорошу ідею посипати готовий рулет тертим кокосом.

Шматочки волоського горіха без грама борошна

Нам потрібно:

Тісто:

6 яєчних білків

200 г мелених волоських горіхів

200 г цукрового піску

Щіпка меленої кориці

Крем:

2 бал. ванільний пудинг

100 г цукрової пудри

50 г мелених горіхів

Підхід:

Білі білі з дрібкою солі. Коли утворюється м’яка м’яка піна, вона поступово починає додавати цукор і збивати в твердий крем - сніг, який зберігає форму. Нарешті змішайте мелені горіхи і корицю.

Розділіть масу на 2 частини і підготуйте два аркуші однакових розмірів (29 × 35 см) і застеліть їх папером для випічки.Білкову масу рівномірно викладаємо на листи. Випікайте обидві тарілки в розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 15 хвилин.

Ми випікаємо тісто окремо, якщо у вас є духовка на повітрі, ви можете спекти відразу. Коли тісто випечеться, дайте йому трохи охолонути, потім обережно переверніть його і зніміть папір для випічки. Тісто відносно крихке, тому ми діємо дуже обережно.

Зварити з молока та порошку пудингу густий пудинг і дати йому трохи охолонути.

Остигле крихке тісто ділимо на половинки - отримуємо 4 пластини тіста. Також ми розділяємо пудинг на 4 частини.

Помістіть одну тарілку з тістом на плоский піднос, розкладіть крем і продовжуйте таким чином, щоб ми отримали 4 шари тіста і 4 шари крему. Зверху посипте подрібненими горіхами та скибочками та поставте десерт у холодильник на кілька годин, щоб він охолонув.

Маковий пиріг за нашими бабусями

Нам потрібно:

300 г звичайного борошна

100 г цукрової пудри

½ бал. порошок для випічки

100 г сметани

Для крему:

140 г напівгрубого борошна

200 меленого насіння маку

150 г цукрової пудри

2 бал. ванільний цукор

½ бал. порошок для випічки

200 мл теплого молока

100 г розм’якшеного вершкового масла

3 білі збивали на снігу

Цедра 1 лимона

Підхід:

Для тіста змішати борошно, масло, цукор, розпушувач та вершки, змішані з жовтками. Робимо гладке, але тверде тісто, яке формуємо в батон, загортаємо у фольгу і зберігаємо в холодильнику не менше 30 хвилин.

На начинці змішайте сипучі інгредієнти в одній мисці, а молоко з розтопленим вершковим маслом і цедрою лимона в іншій. Помішуйте рідку суміш у бункер за допомогою віночка. Нарешті, ретельно змішайте білий білок і щіпку солі в суміші кондитерським язиком.

Вибираємо тісто у маленького хлопчика і ділимо на дві частини. Кожен розкочуємо у форму пластини так, щоб розмір відповідав нам на листовому металі розмірами 30 × 25 см. Покладіть першу тарілку на дно змащеної пластини і викладіть на неї начинку. Акуратно накрийте доріжку другою тарілкою і наколіть зверху виделкою. Поставте пиріг у розігріту духовку і випікайте при 200 градусах 10 хвилин. Потім зменшити до 170 градусів і випікати ще 15 хвилин, або поки поверхня не стане золотистою.

Дайте охолонути, запиліть цукровою пудрою і подавайте до столу.

Самогон з ромовою глазур'ю

Нам потрібно:

150 г кр. жовточний цукор

100 г кр. цукор на снігу

100 мл теплої води

250 г напівгрубого борошна

1 розпушувач

100 г цукрової пудри

Підхід:

Збийте жовтки з пінним цукром, поступово збивайте воду і, нарешті, сипучі інгредієнти. Білки збити до твердих речовин, додати цукор і добре збити. Все ретельно змішати з жовтковою масою. Викладаємо тісто на деко, застелене папером для випічки (я використовую класичний великий деко),

Випікайте при 180 градусах 20 хвилин (перевіряйте зубочисткою, кожна духовка випікається по-різному),

Нанесіть глазур на теплий пиріг - збийте розм’якшене масло з ромом та цукром у мисці). Нехай застигне і виріжте місяці.

Безсмертний Лондонський виріз

Нам потрібно:

300 г звичайного борошна

120 г цукрової пудри

1/2 бал. порошок для випічки

До верхівки:

200 г цукрової пудри

120 г мелених горіхів

Зверху подрібнені горіхи

Підхід:

У мисці змішайте всі інгредієнти для тіста і викладіть його на класичний деко, застелений папером для випічки.

Випікайте тісто в розігрітій духовці при 180 градусах протягом 15 хвилин.

Дайте тісту деякий час охолонути, готуючи сніг. Білки збити з цукром (додавати поступово) і, нарешті, ретельно перемішати мелені горіхи у сніг.

Викладаємо варення на тісто і рівномірно шаруємо сніг, посипаємо горіхами. Випікайте при 180 градусах ще 15 хвилин.

Вафельні скибочки

Нам потрібно:

600 г сухого молока

800 г цукрової пудри

3 шматочки вафельних вафель

Підхід:

Зварити сироп з цукру та 200 мл води.

Збийте в мисці масло і сухе молоко.

Змішайте теплий сироп з масляною масою, поступово тонкою цівкою вливаючи сироп в масляну масу. Ретельно перемішайте, щоб поєднати всі інгредієнти. Отриману масу ділимо на дві половини. Дайте шоколаду розчинитися на водяній бані і змішайте з половиною маси.

Дайте охолонути, а потім починайте шарувати. Нанесіть на пластину темний крем, складіть його взамін і накладіть шар білого крему. Нарешті накрийте останнім шматочком вафлі. Завантажуємо і даємо застигнути в холодильнику.

Скибочки жовтка

Нам потрібно:

2 столові ложки напівгрубого борошна

250 г мелених горіхів

Для крему:

2 столові ложки молока

140 г цукрової пудри

50 г білого шоколаду

Зверху:

200 г білого шоколаду

Підхід:

Білки збити з цукром на твердому снігу, нарешті ретельно перемішати горіхи та борошно.

Викладіть на аркуш, застелений папером (21 х 36 см), і поставте в розігріту духовку. Випікайте при 180 градусах 30 хвилин.

Яєчні жовтки збити з парою над парою. Поступово, збиваючи, додайте молоко кімнатної температури. Ми складаємо його з полум’я і в гарячу піну змішуємо неперерваний шоколад і нарізане вершкове масло. Збийте все разом до однорідного крему і просто накладіть його на спечене тісто.

Дайте охолонути, а потім просто залийте пудрою розтоплений білий шоколад та олію.

Ми можемо прикрасити подрібненими горіхами.

Порізи ребер

Нам потрібно:

500 г напівгрубого борошна

250 г дичини або вершкового масла

50 г цукрової пудри

20 г свіжих дріжджів

3 столові ложки молока (приблизно 100 мл)

Щіпка харчової соди

Наповнення:

250 г мелених волоських горіхів

1 бал. ванільний цукор

150 г цукрового піску

Кілька крапель рому

Також нам знадобляться:

300 г варення з смородини (або інше)

200 г шоколадної глазурі - на поверхню

Підхід:

Торт готується на тарілці розміром 27 × 37 см.

Спочатку ми підготуємо тісто. Дріжджі змішати в теплому молоці. Змішуємо посіяне борошно з цукром, яйцем, жовтками та дичиною. Додайте змішані дріжджі, соду, сіль і виробіть однорідне гладке тісто.

Розділіть тісто на 3 рівні частини і розкачайте кожну - на однакових за розміром аркушах тіста.

Обережно перекладіть першу тарілку тіста на змащений жиром деко і присипаний борошном. Помажте тарілку тонким шаром варення.

Приготувати начинку Перекладіть воду у полум’я та змішайте з обома видами цукру. Доведіть до кипіння і коли цукор розчиниться, виймайте з полум’я. Змішайте горіхи, ром, цедру лимона і перемішайте. Дайте суміші охолонути.

Викладіть начинку на тарілку з варенням із смородини і накрийте другою тарілкою. Знову накриваємо варенням, залишкою начинки і накриваємо останньою тарілкою. Наколюємо виделкою, ставимо в розігріту духовку і випікаємо при 200 градусах близько 30 хвилин - кожна піч випікається по-різному, тому перевіряємо тісто під час випікання.

Дайте спеченому пирогу охолонути і переверніть його за допомогою другої тарілки - нижня частина буде зверху. Полийте шоколадною глазур’ю і подавайте до столу.

Ви можете використовувати ідеальний трюк з кухонною сіткою, щоб вирізати акуратні і однаково великі шматки.

Міцні рулети

Нам потрібно (за одну штуку):

На дорозі:

2 1/2 склянки нарізаних бісквітів
4 столові ложки цукрової пудри
3 столові ложки какао
3 столові ложки рому
трохи молока

(тісто може мати різні кольори - білий, зелений: просто опустити какао і додати в тісто кокосовий або харчовий барвник)

Кокосова начинка:

3 столові ложки вершкового масла
4 - 5 столових ложок цукрової пудри
3/4 склянки тертого кокосового горіха

Підхід:

Змішайте бісквітні коржі для темного тіста з цукром, какао, тертими бісквітами та ромом - додайте стільки молока, щоб створити більш тверде гладке тісто. Приготуйте кокосовий крем із подрібненого жиру з цукром та змішаного з кокосовим горіхом.

Скрутіть з нього темне тісто (бажано між 2 мішечками з мікротена) прямокутну тарілку ... Потім кокосову масу (між 2 мікротенами) розкачайте у прямокутник.

Готову кокосову масу кладемо на темне тісто і розкачуємо руладу, використовуючи мікротенову фольгу. Готовий рулет розгортаємо з мікротенової фольги і загортаємо у фольгу - він протримається на морозі три тижні.

Торт Павлова

Нам потрібно:

Корпус:

300 г кришталевого цукру

1 столова ложка соламілу

Крем:

1 бал. - 250 мл вершків для збивання

500 г маскарпоне (також може бути м’яким сиром)

3 столові ложки цукрової пудри

1 бал. ванільний цукор

Крім того:

фрукти, фруктова або шоколадна глазур (або сироп)

Підхід:

Білки збити з цукром на твердому снігу. Потім додайте оцет, соламіл і перемішайте.

Із збитих яєчних білків формуємо дві круглі тушки на двох декох, застелених папером для випічки (можна використовувати кондитерський пакет або сформувати лопаткою кругову форму).

Снігову масу не потрібно сильно розтягувати, тушки розширюються і красиво ростуть у печі. Першу тарілку кладемо на другу сітку, а другу - на дно. Випікайте при 150 ° C приблизно 60 хвилин обидва корпуси одночасно. Через годину духовку вимкніть, відкрийте дверцята і дайте йому охолонути в духовці. Це важливо: ми не видаляємо тушки відразу після випікання, оскільки вони можуть впасти.

Поки тушки холодні, додайте вершки: Вершки збийте з цукром, а потім змішайте маскарпоне. Ми малюємо далі холодний корпуси (знову ми можемо використовувати кондитерський мішок або просто просто фарбувати). Прикрасьте фруктами і, залежно від вашого смаку, глазур’ю або сиропом.

Залиште підготовлений таким чином пиріг у холодильнику приблизно на 2 години і подавайте до столу. Не хвилюйтеся, він не обсиплеться і не зламається.

Горіхові кошики

Нам потрібно:

400 г звичайного борошна

1 бал. порошок для випічки

100 г цукрової пудри

250 г вершкового масла або маргарину

Наповнення:

400 г мелених волоських горіхів

300 г цукрової пудри

100 г варення або варення

Підхід:

У мисці змішайте всі інгредієнти для тіста - і виробіть гладке та гнучке тісто. Потім ми складаємо тісто на присипану борошном стільницю і розкачуємо на тонкий лист - товщиною 3-4 мм. Змастіть кошики для випікання вершковим маслом і вставте тісто всередину так, щоб воно охоплювало краї та дно кошиків.

У кошики шаруємо 1 чайну ложку варення - або варення. У мисці змішайте горіхи з цукровою пудрою та снігом від білків. Викладіть цю суміш на варення. Поставити в розігріту духовку, де випікати при температурі 190 градусів приблизно 15-20 хвилин.

Панч нарізати на чайних ложках

Нам потрібно:

Розмір листового металу 29 × 38 см

9 яєць (3 яйця на бісквіт)

3x 130 г цукрової пудри (130 г цукрової пудри = 4 горбисті PL)

3x 130г напівгрубого борошна (130 г напівгрубого борошна = 4 горбисті PL)

3x 80г вершкового масла (гера)

Розділіть 1/2 пачки розпушувача на три частини

червоний харчовий барвник

500 мл малинового сиропу (полуничний)

Ударна глазур

300г цукрової пудри

1cl соламілу або кукурудзи

малиновий або полуничний сироп

Підхід:

Нам знадобляться три бісквіти. Один буде класичним, інший - какао, а третій - додамо трохи червоного харчового барвника. Змішайте жовтки з цукром і маслом, потім додайте борошно, змішане з розпушувачем, і нарешті злегка перемішайте твердий сніг. Відрегулюйте кількість какао в какао-бісквіті відповідно до того, наскільки міцним воно є. Ми рекомендуємо додавати до бісквіта з какао менше борошна. Вилийте на деко, який ми застелили папером для випічки, і випікаємо.

Тепер робимо надрізи наступним чином. Спочатку покладіть бісквіт з какао на деко і наколіть його виделкою. Змішайте ром з 1/3 сиропу і збризніть бісквітом.

Посипте таку посипану основу гострим варенням, наприклад, абрикосовим варенням.

Тепер надягаємо рожевий бісквіт, який ми також наколюємо виделкою, заливаємо 1/3 сиропу і посипаємо варенням.

Нарешті покладіть зверху жовтий бісквіт, наколоти виделкою і скропити рештою сиропу. Ми добре штовхаємось.

Нарешті приготуйте глазур. Покладіть цукор, соламіл та олію в миску. Влийте розігрітий сироп і добре перемішайте. Кількість сиропу слід оцінювати з ока, щоб глазур не була ні занадто рідкою, ні занадто густою. Дайте охолонути в холодильнику, розріжте і поставте на стіл. Будьте готові до боротьби за них;) Смакуйте!

Шоколадний торт без борошна та цукру

Нам потрібно:

250 г гарячого шоколаду (мінімум 70%)

Підхід:

Я розбиваю шоколад на менші шматочки і розчиняю 2/3 на водяній бані.

Встановіть духовку на 250 градусів і застеліть круглу форму для випікання (16 см) папером.

Яйця ділимо на білки та жовтки. Збийте жовтки з розтопленим шоколадом у піну. Збийте твердий сніг від білків і солі.

Потім поєднайте два матеріали і обережно перемішайте. Викладіть тісто у підготовлену форму. Поставте в розігріту духовку і випікайте рівно 8 хвилин. Потім дістаємо пиріг з духовки і даємо йому відпочити приблизно 30 хвилин. Потім поставте в холодильник на 12 годин.

Після закінчення цього часу розтопіть решту шоколаду на водяній бані і покрийте торт цим шоколадом з усіх боків.

Отриманий смак солодкий, залежно від того, який шоколад ми використовуємо.