Його походження

Кардамон (Elettaria Cardamomum) бере свій початок з південно-західного узбережжя Індії, узбережжя Малабару та Шрі-Ланки. Сьогодні його також вирощують у багатьох тропічних регіонах Південно-Східної Азії та Гватемали. У Європі XV-XVI ст. У суспільну свідомість він увійшов у 16 ​​столітті. Його вирощували у благородних теплицях як декоративну рослину та пряність. Його назва (Cardamomum), безумовно, походить від грецьких слів cardia (серце) та amomum (пряність).

серця

Стінка бобових рослин рослини, що належить до сімейства імбирних, не містить ароматизаторів, олії або летких речовин; як пряність ми використовуємо насіння з трохи камфорним запахом, солодким, пряним, камфорним ароматом та смаком. Колір рукава може бути зеленим, білим або чорним. Зелений популярний в Індії, білий - у північній Європі, чорний - в Африці. Однак чорний кардамон - це плід іншого виду (Amomum subulatum), який не може замінити зелений або білий кардамон.

Ефекти

Навіть у найкрасивіших казках про Тисячу і одну ніч ця різнобічна рослина, яка заслуговує на звання Королеви прянощів, згадується кілька разів завдяки своїм стимулюючим та цілющим ефектам. Він продається цілим (бобовим) або вільним від плодової стінки, цілим або меленим. Містить ефірну олію, інші олії, крохмаль, цукор. Серед його ефірних масел особливої ​​уваги заслуговують евкаліптол, камфора та лімонен. Лімонен, який також міститься в цитрусовій шкірці, вишнях, селері та анісовому порошку, варто знати, що він стимулює включення в організм ферменту, який також має антиоксидантну, детоксикаційну та протипухлинну дію.

Завдяки вмісту, який є основним компонентом евкаліптової олії, його також можна застосовувати при захворюваннях порожнини рота, депресії та венеричних захворюваннях. Вміст борнеолу, який також міститься у багатьох ефірних оліях, пригнічує утворення каменів у нирках.

Кардамон має чудовий ефект вітряка (допомагає виділяти гази, що утворюються в шлунку та кишечнику), а також покращує апетит та травлення. Також варто вживати його при спазмах шлунка навіть у вигляді чаю. Для цього потрібно закип’ятити воду, а потім влити її в 2-3 чайні ложки насіння кардамону. Постоявши п’ять хвилин, процідіть, видаліть насіння і випийте. Це також стимулює роботу серцевого м’яза, а також полегшує кашель.

Вірний своїй назві, він покращує кровопостачання серця, збільшуючи тим самим його енергію та економію його функції. Це також підвищує гнучкість судин і м’язів серця, а отже, і їх навантажувальну здатність. Якщо рядок був недостатньо довгий, як більшість східних спецій, кардамон також вважається афродизіаком.

На Сході кардамон також вживають самостійно: після їжі - або просто так - його згризання надає йому приємного відчуття рота і, як кажуть, також корисно для зубів. Це підтвердили також мої знайомі арабські та індійські. У них регулярно під рукою є кілька насінин, тому вони освіжають подих, а не жують після їжі.

Використовуйте

Як пряність він може бути використаний для ароматизації сухарів, тістечок, тістечок, лікерів, бісквітів, фруктових салатів, компотів, марципану та пряників, які необхідні на Різдво. Спеції для страв з фаршу (наприклад, ковбаси) в Норвегії. Він також використовується арабами для ароматизації кави, кава зі смаком кардамону називається гава. Шведський яблучний пудинг та індійське каррі, гарам масала та одна з основних спецій різних чатні. Марокканський рас-ель-нот, єменський жуг або ефіопський бербер також немислимі без нього. Ми можемо залити його молочним рисом або навіть глінтвейном.

Косметична промисловість продає свою ефірну олію як інгредієнт парфумерії, а також є популярним інгредієнтом завдяки своєму тонізуючому ефекту. Якщо ми можемо, купуйте цілі стручки, оскільки очищені, можливо мелені фрукти втрачають багато смаку та аромату. Оскільки смак поступово розкривається, краще готувати страви з кардамону заздалегідь. Зберігаються цілими - у щільно закритій пляшці - білі та зелені стручки стоять нескінченно довго.

Коли ні?

У випадку з жовчнокам’яною хворобою його вживання не рекомендується, оскільки це також може спричинити напади жовчнокам’яної хвороби слід уникати в умовах гострого запалення, поблизу інфаркту, кровотеч, виразок .