Хоча вони все ще існують ручні фритюрниці нержавіюча сталь з відповідною кошиком, в даний час переважають такі електричні.
Обидва хороші якщо ними можна правильно користуватися, і великою перевагою електрики є те, що вони забезпечені системою термостат за допомогою якого ми можемо вибрати температуру смаження воно ніколи не повинно бути вище 180º, хоча вони пропонують більш високі температури.
■ Товсті експерти рекомендують використовувати для смаження тільки оливкова олія що завдяки своїй великій стабільності дозволяє його використовувати кілька разів, якщо він є завжди чисто Y ніколи "не горить".
Якщо ви не хочете використовувати оливкову олію незайманого типу, оскільки деякі фритюрниці потрібно заливати 2 і більше літрами, використовуйте хоча б рафіновану оливкову олію оливкова олія незайманого виробництва є одним з продуктів, які великі поверхні використовують як "Претензія", і коли їм цікаво, вони можуть запустити пропозицію в якому це Нижча ціна, ніж соняшникова! Тоді скористайтеся перевагами, щоб придбати його, оскільки його найкращий термін до дати, як правило, досить довгий, і він не зіпсується.
■ В ручні фритюрниці, те саме, що в каструля, нам доведеться спостерігати за станом олії, щоб почати смажити, коли перші пари. Якщо ви бачите, що це вже куріння масло, ймовірно, «згоріло», тобто воно досягло критичної температури, при якій його внутрішня структура він руйнується, починає втрачати свої хороші властивості і виділяти шкідливі для здоров’я речовини.
В електричні просто встановіть температуру для смаження, 160º для картоплі.
■ Якщо картопля смажиться, або картопля та цибуля для нашого іспанського омлету, олія взагалі не забрудниться, і нам доведеться лише «ловити» щілинною щілинною ложкою всі маленькі шматочки цибулі та/або картоплі, які втік зі свого кошика.
■ Але якщо ми смажили фрикадельки або крокети або будь-який інший препарат, у якому в клярі є борошно, яйце або панірувальні крихти, частина з них надходить в олію і наносити на дно власною вагою.
З цієї причини деякі електричні фритюрниці мають нижню частину, резервуар для води де всі ці домішки осідають і йдеться про відкриття після кожного смаження вбудований кран. Вода виходить назовні, а всі тверді відходи разом із нею.
Але більшість сучасних фритюрниць не мають цього вбудованого резервуара, тому їх потрібно чистити вручну і завжди після смаження цього типу, що для деяких людей може бути громіздким та розважальним.
■ Якщо у нас немає цього завдатку, назавжди що ми робимо мальк, який виділяє залишки, буде процідити олію фритюрниці через сітчастий фільтр з кінцевою сіткою, в який ви попередньо помістили кавовий фільтр або a "Жировий фільтр", до дзвінка "масляний фільтр", що ви знайдете в хороших будівельних магазинах.
Обидва фільтри утримують ці тверді частинки, і масло є абсолютно чистим і прозорим, готовим до використання знову.
■ Доки?
Якщо це оливкова олія, ніколи не спалюйте його, тобто не виходьте за рамки 180º Нагріваючи його, ви напружуєте його відразу після використання, щоб домішки не діють на масло, і накрийте фритюрницю після використання кришкою, щоб уникнути окисної дії світла та повітря, це може тривати кілька смажень.
Як тільки ви побачите, що, незважаючи на це, воно темніє, залишаючись прозорим, викиньте його.
Якщо просто обсмажити певну кількість зеленого перцю, ви побачите, що олія приймає зелене забарвлення більш-менш інтенсивні, забезпечувані їх пігментами ... і їх доведеться видалити.
■ Ті, хто так стверджує можна все смажити у фритюрі без більшого, вони вводять вас в оману, тому що буде залежати, як ми щойно побачили, тип смаження. Ви всі знаєте, що риба залишає безпомилковий смак і запах, смажиться вона на сковороді або у фритюрі.
■ Багато людей переконані вороги фритюрниці Вони можуть сказати вам, що вони є "Огидно" і вони погано пахнуть.
Це буде ефективно, якщо ви не будете доглядати за маслом.
Крім того, якщо його смажити знову і знову і знову, без особливого догляду, ваші тверді відходи вони горять і вони йдуть розщеплення масла у побічних продуктах зовсім не здоровий з одного боку, і без хорошого кольору та запаху, з іншого.
Багато разів ви їли з дому, і ви помічали погане і важке травлення, яке спричинене цим видом неправильної смаження.
■ Ніколи не додавати нове масло один уже вживаний, тому що ви зіпсуєте обидва, той, який у вас був, тому що він був старим, і новий, тому що розгортається в інших продуктах, що контактують зі старими.
■ Насіння олій, набагато менш стабільні, ніж оливкова олія, їх не слід нагрівати вище 160-165º завжди, на думку експертів, і слід використовувати лише один раз і викинути пізніше, тому наповнення фритюрниці ними було б трохи абсурдно.
■ Нагадую, що смажені на оливковій олії поглинають менше олії ніж при смаженні в олії насіння і тому мають менше калорій і менше жиру.
■ Ви також не повинні використовувати ніколи не змішуйте рослинні олії з оливковою олією, хоча деякі виробники фритюрниць все одно помилково радять це.
Моя порада, якщо це дійсно компенсує вам, тому що ви часто смажите, це те, що ви купуєте фритюрницю електричний тому що це дозволяє регулювати температуру, але завжди маючи при собі, вищезгадані турботи.
Але, якщо у вас не дуже активне життя, простір смажене, хоча вони добре зроблені, вони дуже багаті, тому що в них занадто багато калорій.
У нашій країні, незважаючи на показники надмірної ваги або ожиріння Вони вже майже досягають 50% населення, вони продовжують смажити занадто багато, тому що для багатьох це продовжує бути дуже корисним.
Але залежно від їжі та зовнішнього покриття, яке на неї нанесено, яйце, борошно, хліб ... і до 3-х речей разом! калорій можна помножити до 5!
Пам’ятайте "Смачне, але дуже небезпечне смажене".