Раніше риба була і залишається на нашому столі рідше за інше м’ясо, правда, за винятком різдвяного коропа.
Ситуація поступово покращується, люди усвідомлюють свої переваги для здоров'я, і завдяки пропозиціям магазинів вже не проблема їсти рибу, навіть щодня, як вони цього заслуговують на своє харчування. М’ясо риби настільки ж поживне, як м’ясо теплокровних тварин.
Капор
Короп - наша найвдячніша племінна риба. На ринок потрапляють в основному лускатий сазан і короп лиска, який має мало лусок, але великі. У обох тонка шкірка, тому вони добре підходять для смаження. З іншого боку, гладкий короп взагалі не має луски, а тому краще підходить для підготовки до синього. З коропа ми також використовуємо голову, хвіст і нутрощі для чудового рибного супу з горохом.
Льон - дуже смачний побічний продукт розведення. Завдяки слизовій шкірі він чудово поєднується з желе, але також із супом, як короп. Ми готуємо його від класичної кулінарії з цибулею та лавровим листом, до випічки на вершковому маслі та зеленій петрушці, рибного соусу з льону або рибних шкварок, до дієтичного льону, приготовленого у синьому кольорі, у вершковому соусі, з грибами або кропом.
Форель
Форель - чудовий делікатес, одна з найкращих риб, її зазвичай просто готують і подають зі свіжим або розтопленим вершковим маслом. У ньому м’ясо нежирне, це справді стильна риба, і приготування на вершковому маслі просте, але результат чудовий. Смак цієї вишуканої риби не потрібно псувати надмірно надмірними спеціями - ми намагаємось поставляти лише легкі трави, згадане масло, сіль і лимонний сік.
Зубач
Zubáč - хижа риба чудового смаку. М’ясо зовсім бідне. Ми готуємо його цілком і подаємо з маслом, як форель, або подаємо з майонезом до святкових випадків. Святковою стравою є зубочистка, яку готують або засмажкою на шпажці, або смаженою в соусі тартар. Zubáč вважається стравою, придатною для діабетиків та людей, які хочуть схуднути.
Сом
Сом - найбільша риба у наших водах, цей хижак живе і розмножується переважно на дамбах. М'ясо дуже жирне, тому важче засвоюється. Оскільки воно жирне, ми його лише готуємо, тушкуємо або запікаємо, і лише у власному жирі на раші або з шавлією. Найсмачніші - це молоді шматочки. Його також можна запікати разом з іншими інгредієнтами, а сом на грилі теж чудовий.
Щука
Щука, відомий хижак наших вод, має абсолютно нежирне м’ясо в порівнянні з сомами, а тому легко засвоюється. Ми готуємо його або готуючи, і подаємо з вершковим маслом, або можемо приготувати на паприці або іншим способом з вершками, щоб зробити більш насиченим. Також готується щука на беконі та імбирі або на грилі. Рідше і рідше обробляються рідше - щука на пару або крем-щука.