Наші енергетично багаті поживні речовини - це білки, жири та вуглеводи. Головна роль білків полягає в тому, що вони є будівельними елементами клітин і структур в організмі, а також багатьох важливих речовин (гормонів, ферментів).

Мінімальний вміст білка оцінюється в 0,5 г на кг маси тіла на добу. Однак цього в основному недостатньо, оскільки знос не є постійним, іноді більше, іноді менше. На цьому рівні можна легко перейти в стан дефіциту азоту, що значно погіршує продуктивність.

informed

На додаток до білкового оптимуму, організм вже працює в більш сприятливих умовах. Ця кількість на кг становить 1 г білка на добу.

Під потребою в білку мається на увазі фактично необхідна кількість на день. У спортсменів ми повинні прагнути уникати відносної бідності білка навіть при підвищеному попиті на білок. Потреба в білках зростає із більшими навантаженнями, розвитком тіла, зміцнювальними вправами, бодібілдингом та певними термінами вагітності.

- Анаболізм: посилене включення з позитивним азотистим балансом (звідси і назва гормонів бодібілдингу: анаболіки!).

- Катаболізм: підвищена деградація, недостатнє харчування, при захворюваннях. У спорті, виходячи з вищевикладеного, добова потреба в білку зрозуміло вища: 2,4-2,7 г на кг. На білок припадає 12-20 відсотків загальної потреби в енергії.

Якість білків у раціоні має вирішальне значення. Під час харчування білки розщеплюються на амінокислоти, які засвоюються, і організм будує з них свої унікальні білки. Частина амінокислот може бути утворена організмом самостійно, а інші - ні. Такі життєво важливі амінокислоти, які ми маємо отримувати готовими ззовні за допомогою харчування, називаються незамінними амінокислотами. Вони також мають велике значення, оскільки за відсутності деяких амінокислот організм не може включити решту, але змушений спалювати дорогий матеріал. Оскільки білки тваринного походження містять ці речовини, дуже важливо, щоб у раціоні половина, а точніше 60 відсотків, білка, що вживається, була тваринного походження. Також відомо, що білки доповнюють один одного, а це означає, що один краще використовувати у присутності іншого, ніж без нього.

Тваринні білки: молоко та молочні продукти, яйця, м’ясо, залозисті органи. Білки молока та печінки чудові, оскільки вони повноцінні.

Рослинні білки: крупи, гриби, фрукти, насіння, какао. Вони не такі цінні, як попередні, за винятком сої, яка дуже багата і повноцінна білком.

Якщо хтось споживає трохи більше білка, це не небезпечно, але багато шкідливо. Його специфічно-динамічний ефект є високим, а запаси вуглеводів в організмі рано вичерпуються. Виникають розлади шлунково-кишкового тракту. Кислий обмін речовин посилюється, швидше може виникнути втома, нервозність та перетренування.

З цією ідеєю пов’язано те, що організм не може зберігати білки, він не має запасів, тому не варто переїдати їх.