Але є продукти і рецепти, у яких немає такого родоводу. Однозначно десь
так чи інакше виникло, але воно овіяне туманом гастрономічної історії. A
тоді вони жили власним життям. Всі підкоригували їх відповідно до
власні смаки, відповідно до наявних інгредієнтів, відповідно до ситуації. І так
у кожного свій сімейний рецепт вареників з Бриндзи або
Французька картопля.
Лише рецепт моєї французької картоплі, який я розмістив далі
vareche.sk (як перша спроба опублікувати рецепт) a
Я був приємно здивований тим, скільки варіантів з’явилося в коментарях.
Це мене надихнуло, і я трохи дослідив.
Більшість рецептів мають однакові основні інгредієнти: картопля, яйця
тверда, ковбаса та вершки. Здається, це те саме, але
це не зовсім так. Картопля може бути вареним або сирим.
Яйця відкладають на колеса або подрібнюють. Або все-таки
яйце нарешті кладе у вершки. Що стосується ковбаси, то вона є
кожен свій улюблений вид. Від ковбас, через бекон, на крані
салямі або справжня домашня ковбаса навколо копченого тофу
(вегетаріанська версія). І нарешті крем. Комбінація
кисло-солодкий, з яйцями або без них, з борошном або без нього.
І це ще не все. Додаткові інгредієнти дуже до речі.
Твердий сир дуже поширений (знову ж додаються варіанти - тертий
або нарізаний як окремий шар). Також
часто додає цибулю (смажену), огірок, горох та інші.
Нарешті, спосіб зберігання може відрізнятися. Просто будьте в
у змащеній формі або у змащеній і розлитій формі
(панірувальні сухарі або борошно). Картопля зберігається нарізаним
колеса, або екструдовані "у картоплю фрі".
Таких комбінацій занадто багато, тому я заглянув в історію. В
у моєму випадку це словацький народний кухар для кожного столу,
укладач Жела Іновецька, VI. пропущене видання, 1944 р. І знайдено
Я є. Я цитую:
"138. Картопля по-французьки
Очистіть відварену картоплю і наріжте колесами. До
змащену запіканку кладемо шар картоплі трохи
додати шар зварених круто яєць і нарізаних яєць
на колесах. На яйця кладемо шафран, нарізаний шматочками
колеса, потім шар картоплі і повторювати все до тих пір, поки
заповніть каструлю. Змішайте 2 дл вершків з 2-3 яйцями,
трохи посолити і вилити підготовлену картоплю. Зверху залиємо
з розтопленою маззю або маслом і випікати до червоного кольору ".
Простий. Гарний.
Хоча я роблю їх трохи інакше, тепер я знаю, що оригінал можливий
існує.