Філософія
Я даю вам шматочок себе з їжею, я це повністю усвідомлюю і дуже радий цьому ...
- Пітер Ленарт, власник і Чефкох
О Сипанці
Ми адаптувались до регіону і намагаємося догодити постійним клієнтам, а також придбати нових. На різних урочистостях наша команда стає «сценою» на різних урочистостях, на яких «інсценізується» досвід і дедалі частіше в ньому безпосередньо бере участь гість.
То що таке Сипанець?
Сипанець - це слово зі східної Словаччини. Старі люди махали нею, і в ній ще було багато смаколиків. Деякі бабусі носили ключі від сипанки, підвішені під спідницями. Стяжка завжди була кладена по всьому периметру кам’яною стіною, щоб під нею був мінімум півметровий повітряний зазор. У стіні з кожного боку було по одному отвору, щоб повітря завжди циркулювало під спринклером. Це гарантувало, що в спринклері ніколи не буде вологи. Інакше це місце завжди любили кури, які купалися в сухому пилі під бризками дошки.
Підлогу сипучих і підлогу робили з товстих дощок, які заглиблювались одна в одну, щоб крізь них не могло пройти жодного зерна. Вони насправді були зроблені як настил. Сипанець у неї були дуже маленькі вікна або їх взагалі не було, лише на горищі були невеликі отвори, через які внизу циркулювало повітря. Вся структура сипучого матеріалу була змащена зовні товстим шаром глини, яка служила не тільки просочувальним захистом деревини, а головним чином вогнезахистом. Для такої споруди також була побудована окрема конструкція даху. У минулому солом'яні дахи згодом замінили солом'яною черепицею або етернітом. Високий двосхилий дах захищав ціле пухкий від сонця та дощу та у випадку пожежі його можна було легко зірвати, щоб спринклер залишався неушкодженим. Широкі масивні дубові двері з величезним замком вели до спринклера.
Окрім зерна та борошна, у спринклері зберігалися інші продукти. На вільну кришку клали кишені сушених бобів, відро, повне маку, сушені сливи та груші, цілу купу сушеного липового цвіту до чаю, сушені гриби. Але найбільше пахло, особливо після вбивці. Джерела сипанки підвішували копченими бортиками бекону, копченими шинками та вінками з ковбас. Сипанець він ідеально підходив для зберігання копченостей, які тривали так вільно протягом декількох тижнів, не втрачаючи смаку та якості. Свіже м’ясо також зберігали, солили і готували у скляних чашках.
Правильне посипання також повинно включати полиці з компотами, сливовим та ожиновим варенням, ферментованими огірками та великою склянкою яєць, завантажених у вапно. У спекотні літні дні неймовірно смачне та густе кисле молоко зберігалося у посипаннях у високих глиняних глечиках та у вершковому маслі та сирі, покритих порцеляновими мисками, покритими поліетиленовою плівкою та чистою тканиною. Хороший землевласник, і це було переконанням мого діда, у нього також був деміджон із спаленого вручну сливового коньяку, закопаного глибоко в зерновому відділенні. Це була таємниця
На додаток до своєї ролі холодильника він мав пухкий також функція зручного сховища для інструментів та одягу, який більше не носили. Друга скриня з висувними ящиками використовувалася для одягу. Скриня на перший погляд відрізнялася від борошна, вона була кольорово розмальована, а шухлядки мали красиві латунні ручки. Скриня нас, хлопців, не дуже цікавив, бо в ній були лише ганчірки, чого не скажеш про інструменти. У замках розвішували ручні свердла та маленькі пилки, підкови на конях, у коробки розміщували різні напилки, молотки, рубанки, цвяхи різної форми та розміру, пуансони, ножиці, криволінійні та прямі ножі, шматки шкіри, нитки та дроти. просто все, що потрібно фермі. Ну, дозвольте сказати, це було таке звичайне село для хлопців міста пухкий закінчений рай і нескінченне джерело відкриттів.
І, звичайно, досі існують бризки, в яких вже не пахне зерном та ковбасами, але в яких все ще можна виявити шматок новітньої історії.
А команда Sypanca також намагається підготувати для вас деякі смаколики, як і йдеться Сипанці одного разу сказано, хороша піца, яка вже не традиційна, а популярна і задоволена відвідувачами сімейних свят та вечірок.