Хліб

хліб

«Хліб - одне з найкрасивіших угорських слів, - говорить Антал Вег, - що означає цілісність буття і життя». Хліб - найважливіша їжа для людства (навіть сьогодні). Більше того, це священний символ, він також включений до «Отче наш».

Хліб із закваски ...

Спочатку давайте забиваємо: у нашому читанні закваска: суміш борошна та води. Він не містить дріжджів, придбаних у магазині. Хліб, виготовлений з такої закваски, проходить тривалий процес дозрівання, поки не стає хлібом, що може зайняти до 24-36 годин, залежно від способу приготування. Хліб з дріжджів займає до 3-4 годин.

Ми вважаємо здорове харчування важливим. Якщо ми випікаємо на заквасці, ми отримуємо кращу консистенцію та смак та більш поживний хліб. Це також незрівнянно корисніше для нашої організації. Хліб - одна з основних продуктів харчування людства, яка також є основною їжею в Угорщині, а закваска - це «душа» хліба. Належний аромат хлібу надають дріжджі, визрілі протягом тривалого часу, що обумовлено корисними мікробами - дріжджами та молочнокислими бактеріями -, які в ньому ростуть. В результаті потрапляння закваски в нове тісто тісто починає дозрівати. В результаті невеликих бульбашок газу, що утворюються під час цього процесу, структура тіста стає більш пухкою і пахне більш кислим.

Оскільки це їжа, яку ми споживаємо у найбільшій кількості, доза та поживний склад хліба, що надходить на наш стіл щодня, також є ключовим фактором збереження нашого здоров’я. З метою профілактики частої надмірної ваги, атеросклерозу, діабету та супутніх захворювань, що трапляються в Угорщині, рекомендується надавати пріоритет споживанню хліба належної якості. Наша найважливіша зернова культура - пшениця, яка знаходить хороший верхній шар ґрунту в Угорщині. Було б шкода позбавити себе цього. Ми віримо, що наша батьківщина може забезпечити нас правильною їжею і є найкращою для нашої кишкової флори, яка росте поблизу нас. Трохи уваги приділяється вибору правильної якісної пшениці та способу її приготування, і ми вже можемо чаклувати здорову їжу з простого зерна. Людей, чутливих до глютену, могло б бути менше, якби хліб, виготовлений на заквасці, довго визрівав - або бродив - ставив на стіл усіх.

Ми хотіли б поділитися якомога більшою кількістю рецептів та технік у нашому блозі, щоб зробити смачний, поживний хліб доступним для всіх наших дорогих читачів! Давайте брати участь!:)