Рослинна їжа, особливо фрукти, овочі та овочі, важливі та необхідні для здорового харчування. Крім того, вони є важливим джерелом вітамінів і мінералів, клітковини та інших неживних речовин, які називаються пігментами, корисними для здоров’я, вони навіть мають протиракові властивості.

колір

Нещодавно опублікований звіт ВООЗ та ФАО рекомендує "вживання мінімум 400 г фруктів та овочів щодня (крім картоплі та інших крохмалистих бульб) для запобігання хронічним захворюванням, таким як хвороби серця, рак, діабет або ожиріння".

Добре використання рослинної їжі також включає знання того, як їх вибирати відповідно до найбільш здорових кольорів. Колір, що походить від цих пігментів, також може впливати на наше здоров’я на різних рівнях: від надання серцево-судинних переваг до поліпшення зовнішнього вигляду нашої шкіри або сприяння розслабленню м’язів. Таким чином, колір, який вони представляють, є способом класифікації того, що ми їмо. Є червоні, зелені, жовті, блакитні, апельсини ... Що ми знаємо про ці кольори і що вони нас про них вчать?

Червоний колір

Цей колір обумовлений лікопіном, який є жиророзчинним каротиноїдом з потужною антиоксидантною дією. Він захищає від серцево-судинних захворювань і є важливим інгібітором ракових клітин, оскільки, здається, зменшує різні типи раку, такі як шийка матки, простата, товста кишка, стравохід і шлунок.

Овочі з цим кольором містять значну кількість вітаміну С та провітаміну А, а також мінерали.

В основному міститься в помідорах, полуниці, кавуні, болгарському перці, вишні, малині, буряку або гранатах.

Зелений колір

Це пов’язано з хлорофілом, який є найпоширенішим пігментом, та сполуками сірки. Вони також мають протиракові властивості. Зелені листові овочі дуже багаті фолієвою кислотою і забезпечують вітамінами групи В, С і Е. Крім того, деякі з них є джерелом мінералів, таких як залізо, кальцій і магній.

Він міститься в шпинаті, салаті, артишоках, капусті, брокколі, крес-салаті ... і його властивості зберігаються навіть після приготування.

Колір оранжевий

Це завдяки каротинам. Цим овочам приписують різні корисні ефекти завдяки їх антиоксидантній дії. Ці ефекти: захист від серцево-судинних захворювань, від деяких видів раку (простати, легенів, шлунка) та захист від катаракти та дегенерації жовтої плями.

Бета-каротин найпоширеніший і його можна знайти в моркві, апельсинах, кабачках, манго, абрикосах та інших фруктах та овочах, які мають цей колір.

Жовтий колір

Жовтий колір надають різні пігменти: каротиноїди та флавоноїди, серед яких є кверцетин з яблук.

Флавоноїди - найпоширеніші пігменти у фруктах і мають різну активність, особливо антиоксидантну активність. Вони підсилюють дію вітаміну С і їм приписують знеболюючі, противірусні та захисні властивості проти раку та серцево-судинних захворювань.

Ці властивості можна знайти в багатьох овочах та всіх фруктах, але особливо в цитрусових, таких як лимон (гесперидин), апельсини (рутин), грейпфрут (нарінгін), вишня (елагова кислота), виноград (фенольні флавоноїди), яблуко та цибуля ( кверцетин) та кукурудза (лютеїн).

Гранатовий колір

Цей колір обумовлений типом антоціану, який називається бетаціаніном. Ця речовина має антисептичні та протизапальні властивості на травну систему, крім того, що вона є потужним клітинним антиоксидантом, саме тому вона втручається в процеси старіння, а також у клітинну дегенерацію в ракових процесах.

Найбільш відомими є гранат, який також багатий вітаміном С, Е та В6 та такими мінералами, як калій, мідь та залізо.

Він також дуже присутній у буряках, у яких присутність кальцію, калію та магнію, вітамінів С, В та значної кількості фолієвої кислоти. На додаток до цих речовин, він містить високий вміст клітковини, що сприяє транзиту кишечника та зменшує рівень холестерину в крові, оскільки зменшує його всмоктування в кишечнику.

Колір Фіолетовий

Ці овочі багаті антоціанами, поліфенолами та ресвератролом, які мають серцево-судинні захисні властивості завдяки своїй судинорозширювальній активності, корисним властивостям для здоров’я сечовивідних шляхів та пам’яті. Вони також зменшують ризик раку та катаракти.

Вони містять різну кількість різних вітамінів та мінералів, крім того, що забезпечують значну кількість клітковини, надаючи легку проносну дію.

Зустрічається у: чорному винограді, чорниці, чорних сливах, ожині, шкірці баклажанів та інших фіолетових овочах.

Як загальну інформацію пам’ятайте, що більшість овочів багаті клітковиною, яка складається із складних вуглеводів, які не перетравлюються, сприяючи функціям кишечника, допомагаючи запобігати запорам і тим самим допомагаючи запобігати раку товстої кишки та прямої кишки, дивертикульозу, ожирінню, гіперхолестеринемії, діабету та поліпшення імунної системи.

Практичні ідеї щодо вживання овочів

Буде чудово починати кожен день зі шматочка фрукта або зі склянки натурального фруктового соку.

  • Встановіть один день на тиждень, щоб споживати вегетаріанські страви.
  • Бажано завжди вживати сезонні овочі, вони дешевші.
  • Між прийомами їжі або коли ви відчуваєте голод, приймайте фрукти чи овочі.
  • Щотижня включайте різні фрукти до тих, які зазвичай споживають.
  • Додайте овочі до рагу, макаронних виробів або омлетів.
  • Роблячи бутерброди, завжди додайте трохи овочів, таких як салат, помідор, огірок, спаржа ...
  • Уникайте тривалого варіння та перегрівання, посилюючи приготування на пару або мікрохвильову піч.
  • Вживайте овочі зі шкіркою.

І наостанок: щоб набратись здоров’я ... додайте кольору своєму харчуванню!