Помірне святкування
Будьмо помірними! Не обов’язково скрізь переглядати всі страви під час відвідування та поливу, так само як громадські організації не повинні їсти з усіма гостями або навіть перекушувати між прийомами їжі; після таких кількох днів рясного бенкетування можуть виникнути скарги на жовч та розлад шлунку.
Те саме стосується споживання алкоголю, яке не тільки небезпечно для нещасних випадків (згадайте, скільки людей за такий час сидітимуть за кермом, незважаючи на те, що вони вживали алкоголь), але й шкідливе та нездорове. Помірне вживання алкоголю не завдає шкоди здоровій людині, однак у таке свято для багатьох це не рідкість, хоча вони п’ють “скрізь лише по одній склянці”, але не дотримуються помірності; і в кінці дня настає нудота, спричинена надмірним вживанням алкоголю або похміллям. Окрім того, щоб уникнути цих незручностей, варто також зазначити, що алкоголь також має значний енергетичний вміст, оскільки 1 г алкоголю містить на 7 ккал більше енергії, ніж, наприклад, вуглеводи (4 ккал). Ось кілька прикладів енергоємності деяких алкогольних напоїв:
1 дл сухого вина: 60-70 ккал
1 дл солодкого вина: 80-100 ккал
1 дл пива: 40-50 ккал
1 дл коньяку: 200-300 ккал
1 дл лікеру: 250-350 ккал
З даних видно, що якщо хтось їсть одного дня, напр. двічі половина дл бренді та дві пляшки пива, тоді лише з вжитим алкоголем приблизно Він вносить 750 ккал енергії, що відповідає вмісту енергії в п’яти булочках. У разі вживання алкоголю, крім шкідливого впливу, також варто враховувати високий вміст енергії.
Традиційні страви
Харчові звички Великодніх свят сягають глибокої давнини; типові страви незмінні і сьогодні: баранина, шинка, яйця, хрін.
THE овець «жертовна» страва на свято, з енергетичними та поживними властивостями, подібними до пісної свинини. Купуючи, варто вибирати м’ясо наймолодшої тварини, оскільки воно смачніше; м’якоть старшої тварини смакує темнішою та інтенсивнішою. Свіже приготоване баранина - найсмачніше. У старій угорській кухні часто використовували цей вид м’яса, сьогодні в багатьох сім’ях його можна зустріти на столі майже лише на Великдень. Звичайно, це не вважається святотатством, якщо під час Великодніх свят не лише баранина, а й напр. в меню також є птиця або риба.
THE шинка майже незамінний гравець у Великдень. Подавати холодним, з хроном, як бутерброд; але його також можна використовувати для приготування пізнього сніданку або гарячої другої страви у вигляді різних булочок або смажених страв. Оскільки копчена шинка досить солона, більше не потрібно додавати сіль, готуючи її як гарячу страву. Його енергія та вміст жиру відносно високі, оскільки 100 г копченої шинки становить приблизно Він містить 370 ккал енергії, 33 г жиру, 17 г білка і 108 г холестерину. За традицією його їдять разом з тістечками та редискою, а в давній угорській кухні він також був популярний серед яблук чи груш.
THE яйце мабуть, найвиразніший символ Великоднього свята. З розповсюдженням християнства стало звичним, що віруючі дарували один одному яйця, що символізують воскресіння, на святкуванні Вознесіння Ісуса, тобто Пасхи. Яйця можна використовувати по-різному: на холодних мисках для прикраси, і як творець сніданків, їх можна знайти практично на будь-якому святковому столі. Кожне куряче яйце має енергетичний вміст 68 ккал, білок 5,4 г, жирність 4,8 г і незначний вміст вуглеводів. Його вміст холестерину високий, 1 жовток містить 180 мг (рекомендується максимально добове споживання холестерину!). Яйця є багатим джерелом фолієвої кислоти, вітамінів групи В, А, D, цинку та заліза, а їх білки мають високу біологічну цінність.
Поруч з шинкою
На додаток до традиційних великодніх страв, ми використовуємо весну: їмо свіжі овочі (редис, зелена цибуля тощо), наприклад, у формі салату, під час приготування якого ми віддаємо перевагу заправкам на основі йогурту перед жирними. і високоенергетичний майонез.
Великоднє меню часто складається з холодних страв, до складу яких зазвичай входять хліб та хлібобулочні вироби. З цих продуктів варто вибрати різноманітний хліб з непросіяного борошна, хліб з висівками, круасани та булочки.
На святковий стіл слід включити свіжі фрукти. Їх можна змішувати у фруктовій мисці, і ми також можемо прикрашати нею холодні страви, і в цьому випадку, звичайно, прикраса їстівна. Це правда, що Великдень - це в основному символічна страва з шинки та яєць, але на столі фруктова тарілка має важливу роль у частині закусок, споживаючи фрукти.
Солодощі
Як і на будь-яке свято, так і на Великдень солодощі та десерти відіграють певну роль: шоколадний зайчик та шоколадні яйця, отримані в подарунок, можливо, для поливу, є незамінною частиною свята, особливо серед дітей; і окрім домашніх тістечок, паску традиційно відіграє роль. Бажано тримати споживання солодощів у помірних межах на канікулах: не дозволяйте дітям їсти солодощі цілий день, а меншу порцію солодощів (наприклад, шоколадне яйце) слід їсти лише після обіду.
Серед тістечок варто робити делікатеси на основі фруктів та пудингу, оскільки вони мають менший енергетичний вміст, ніж вершкове масло та десерти з жирного тіста. Бажано також нарізати печиво невеликими скибочками і подавати їх таким чином, адже ми купуємо його кілька разів під час Великодніх свят, а дощувачі їдять десерт у кількох місцях. Торти з підсолоджувачами можуть їсти дієти, а також діабетики.
Харчування та наука
/ Інформаційний бюлетень Національної асоціації угорських дієтологів /