Кілька днів тому Хосе Мігель Мюле, Він сказав мені, що брав у нього інтерв’ю Хорді Еволе для програми "Збережена їжа". Шоу вийшло вчора ввечері, і, як я боявся, воно не виправдало сподівань. Але, мабуть, найбільше, що привернуло мою увагу, це те, що чури змішували з мериносами, можливо, щоб зробити їх більш привабливими для глядачів, але Ви впевнені, що мова йшла про їжу в нашій країні?.

впевнені

Доза робить отруту

Це було головне повідомлення, яке Дж. М. Мюлет запропонував в інтерв'ю, з якого стартувала програма. Y подай руйнівний приклад. Я запам’ятаю це і трохи модифікую.

Давайте уявимо, що нове регулювання харчових продуктів вимагає позначення кофеїну маркуванням E-666 (чого, на мою думку, не існує). З цього моменту у Coca-Cola є ще одна добавка, а також ваша розчинна кава або кава, яку ви п'єте вранці. Пізніше блогер-аларміст коментує, що є дослідження, яке це показує кофеїн токсичний і це вбиває клітини. На наступний день створюється обман, і з цього моменту щось таке багате і, перш за все, так здоровий у належних дозах, він стає a небезпечна добавка.

На це справедливо вказував Дж. М. Мюлет, взявши пляшку лабораторного кофеїну з написом "токсичний".

Антибіотики у великої рогатої худоби та резистентність

Для професора охорони здоров’я, який зазначив, що, оскільки на тваринницьких фермах використовуються антибіотики, які можуть виробляти стійкість до антибіотиків при попаданні в організм «їхніх залишків», це мене вибило. В одному реченні стільки помилок, що я б не знав, з чого почати. Ну насправді, я не був би тим, хто починав би, професор повинен був вказати на єдине наукове дослідження, в якому говорилося, що це так і в якій мірі, інакше ви створюєте непотрібне налякування.

Так, ви правильно зазначили це споживання жирів пов'язано з більшою концентрацією можливих токсинів, але з цього приводу він напершився, коли це могло бути цікаво.

Інтуїтивно зрозуміло, "що найбільші проблеми стійкості до антибіотиків виникають набагато більшою мірою в лікарняних умовах. Або по-іншому, лікар лікарні набагато більше стурбований бактеріальною стійкістю, яка може бути вироблена в самій лікарні, ніж стейками, які їстимуть його пацієнти.

Серйозно кажучи, виробництво великої рогатої худоби дуже і дуже регулюється та контролюється в Іспанії та Європейському Союзі. Жодному фермеру не спадає на думку взяти антибіотик просто так, без консультації з ветеринаром, і ви також граєте на цьому багато грошей. Мені не вистачало думки професора ветеринарії в цьому розділі.

Забруднення річок

З повагою, частина хімічного заводу в Ебро, я не знаю, що він написав у звіті. Це мало б сенс, якби важлива частина того, що ми їмо, походила від риби, яку ми ловимо з Ебро. Це не так. Якщо що це мало б сенс, якби було показано стосунки з дорогоцінними рисовими полями дельти, але я думаю, що про це не згадувалося. І найголовніше, чи чули ви, що за останні 40 років була проблема з дельта-рисом? У дельти Ебро є інші проблеми, але вони не пов’язані з якістю рису або можливими токсинами.

Фактично, Повідомлення автономної громади рибалкам, які там ловлять рибу, про те, як чистити рибу, мені здається найбільш розумним. Ви могли б заборонити споживання або нічого не робити, але якщо за гігієнічними заходами ви можете їсти, і хто б не пішов на риболовлю, вам це подобається, я не бачу великої проблеми. Інша справа, що на заводській підлозі були рибні ферми без контролю. Знову не так.

Азбест та токсичні хімічні речовини

В заключній частині азбест порівняли з бісфенолом А, і було висловлено серйозну претензію, на мій погляд, приблизно те саме. Більш-менш говорилося, що "Бісфенол А буде заборонений, як і азбест приблизно через 20 років". Те, що людина, яка бере участь у науковому комітеті, має такі упередження на публіці, це вже серйозно, але що вона не підтверджує це жодними доказами і що суперечить тому, що сама EFSA говорить на своєму веб-сайті, це тим більше:

Завершення

Програма могла б послужити раз і назавжди розвіяти міфи, які оточують найкращу дієту, яку ми мали в Іспанії за багато років. На жаль, монтаж доповіді волів залишити глядачів цікавими щодо тисяч хімічних сполук, про які ми не знаємо. Я припускаю, що продає більше тривожності.

Реальність така, що з мого народження, крім таких горезвісних випадків, як "ріпакова олія" чи "шалені корови", скільки серйозних проблем з продовольством було в Іспанії? Скільки разів мільйони людей купують, їдять і п'ють без найменших проблем? Наскільки збільшилась тривалість життя? Скільки становить середній зріст нашого населення? Куди б ми не дивились, все було вдосконаленням, а харчові технології та наука з усією своєю хімією допомогли нам у цьому процесі.

Коли ми говоримо про R + D + i, чи забуваємо ми, що ми також можемо впроваджувати інновації в галузі харчових продуктів та харчових технологій?. Я також у це вірю залишив важливих гравців у харчовій галузі таких як заводи та бійні, яким можна було б багато навчити про процеси різання та безпеку та гігієну, яких щодня дотримуються тисячі професіоналів.

При всьому цьому програма Сальвадосу «Що ми їмо» залишила в мене гіркий смак.